イタリアの北東部、エミリア・ロマーニャ州で400年以上も前から伝統的な製法を守りバルサミコ作りを行ってきた老舗アチェタイアのジュゼッペ・ジュスティ社の3メダルバルサミコ。 代々受け継がれてきたレシピを大切に、大きな樽から小さな樽へと移しながら時間をかけ作られるこのバルサミコは様々なアワードも受賞する一級品。 1900年代のオーク樽で12年以上の時間をかけ熟成させたバルサミコはとろみがつき、ブドウらしいフルーツの香りやジューシーさの中にバニラやハチミツを思わせる芳醇で深いアロマが感じられます。 焼いた肉や魚などのメインディッシュにはもちろん、サラダ、モッツァレラなどのチーズといったアンティパストに。フルーツやアイスクリームにかけても絶品です。

イタリアのモデナでも最古のバルサミコ酢製造メーカーと言われているジュゼッペ・ジュスティ社。1605年に創業し、400年以上の歴史を持っています。 世界で初めてバルサミコのレシピを書面で残しており、それは歴史的にも大変価値があると言われています。 またその高い品質のバルサミコ酢はイタリア王家や公爵への贈呈品としても重宝されていたそうです。 ジュゼッペ・ジュスティのバルサミコ酢は他のバルサミコメーカーがあまりに手間がかかるためでは行われない、大きな樽から小さな樽へ少しずつ継ぎ足していくトッピングアップと呼ばれる製法で熟成を行っています。 こちらのバルサミコは2メダルランクの商品で、厳選されたぶどう果汁で作られた、クラシックな風味のバルサミコ酢で、8年以上もの熟成期間を経て、深い風味とコクを持つバルサミコ酢になっています。 モデナの風土に育まれたこの逸品は熟成したフルーツの繊細な香り、そして甘草と黒胡椒のニュアンスが感じられます。酸味と甘みのバランスが絶妙であり、サラダや肉料理、デザートにも幅広くご利用いただけます。

日本ではまだまだ知られていない高級生ハム、ブレザオラ。 牛のもも肉を使用し作られる生ハムです。 当店ではEU産を中心とした上質な牛赤身肉を使用して作られたイタリア、ジョ・ポッロ社のブレザオラを100ｇ単位量り売りで販売しています。贅沢な味わいと食感を、ぜひ体験してください。 ブレザオラは、豚肉を使用した生ハムに比べ、製造に手間がかかることから、希少な高級食材として知られています。ですが、その価値ある味わいは一度食べると忘れられないはず。 豚肉を原料としたプロシュートに比べ少しドライな食感で脂感は少ないですが、牛肉ならではの濃厚な味わいとねっとりとした舌触りが絶品です。 イタリアでも、ブレザオラは贅沢な品と位置づけられています。ぜひ特別な日や、お祝いの席など、ワインと一緒にお楽しみください。 ジョ・ポッロのブレザオラ作りは１００年以上前、ヴァルテッリーナの地にさかのぼります。 獣医学者、サラミ加工学者でもあるジョ・ポッロの長年の研究開発によって、亜硝酸塩、硝酸塩、グルテン、乳糖など添加物を使用せず天然の塩と胡椒などのスパイスで塩漬けの工程を行っているので、肉本来の自然な風味が生きています。 医薬品基準で作られた最新の衛生的な工場で作られているジョ・ポッロのブレザオラは熟成期間が4ヶ月から5ヶ月と長く、深みのある味わいも特徴で、イタリアでは数々のアワードも受賞しています。 ブレザオラはハーブと合わせてサラダ仕立てにしたり、バルサミコとオリーブオイルでカルパッチョのような楽しみ方が大変おススメ。 牛肉ならではの熟成から来る力強い味わいはパルミジャーノなどの濃厚なハードチーズやオリーブとも大変よく合います。 ※こちらのブレザオラは100ｇずつ量り売りで購入可能です。 100グラムご購入の場合はカートに1個、200グラムご購入の場合はカートに2個お入れください。 ------------------------------------------------------- 原材料：牛もも肉、食塩、香辛料 原産国：イタリア 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下 ※写真と実物では色味が異なって見えることがございます。

先代からの伝統を受け継ぎスペインの三大生産者と数えられるブラスケス社の職人が、イベリコ豚最高ランクを誇るベジョータの中から更に厳選した最高品質の原料のみを使用して造られたチョリソ(パプリカ入生サラミ)『アドミラシオン』です。 アドミラシオン(admiracion)とは、スペイン語で「賞賛・敬意」を意味する言葉。 最高級品であるアドミラシオン(admiracion)が商品名に付与されたこちらのチョリソは、その名の通り全てにこだわって生産されています。 原料となるイベリコ豚は秋口からドングリの森（デエサ)での約4ヶ月間のモンタネーラ(放牧)を経て、十分な運動による引き締まった赤身と栄養豊富なドングリをたくさん食べ脂に甘味を蓄えた最高品質のベジョータを使用します。 そしてやや大きめのダイス状にカットしたイベリコベジョータの赤身と脂身にドルセと言われる甘口のパプリカパウダー、香辛料を混ぜ合わせてから天然の豚腸に詰めて熟成しています。ドルセパプリカの甘みと特有の香り、それに燻製香が、大きめにカットされた赤身の熟成された凝縮感と素晴らしい相性を見せ、更にベジョータ特有の口どけの良い甘い脂がそれらを一つにまとめます。 スペインを代表するチョリソは一見すると辛いサラミと思われますが実は辛味はほぼありません。赤い切り口とは裏腹に、スパイシーだけど辛くはない食欲をそそる味わい。 口当たりも柔らかくとても食べやすいサラミです。 是非最高のイベリコベジョータを使ったスペインチョリソ、ご賞味ください。 商品名：ブラスケス チョリソ イベリコベジョータ アドミラシオン 原産国：スペイン 原材料：豚肉、オリーブ油、食塩、香辛料、デキストリン、ブドウ糖、クエン酸Na、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、酸化防止剤（V.C 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

スペイン産の生ハムの中でも最も知名度高い、白豚を原料に作られている生ハムです。 イタリアのプロシュート、中国の金華火腿と並ぶ世界三大生ハムの一つとも知られています。 『山のハム』を意味するハモンセラーノはその名の通りもともと山岳地帯で多く造られており、現在ではスペインの生ハム生産量の9割ほどを占めるとてもポピュラーな生ハムです。 こちらのハモンセラーノは白豚の中でもサシがまんべんなく入っている四元豚の雌豚のみ使用した『エンブラ』というタイプ。 エンブラは18か月もの長期熟成に耐えうるしっかりとした品種の豚で標高1000メートルを超える高原が広がるギフエロで育ちます。 エンブラから作られたハモンセラーノは脂肪交雑から生まれる噛むほどに豊かな味わいと口どけ、脂肪融点の低いとろける様な脂の旨味が楽しめます。 イタリア、フランスの生ハムに比べしっかりした塩気と濃厚な味わいが持ち味のスペイン産ハモンは、同じく力強さのあるスペイン産ワインやチーズ、塩気を和らげるパン等に合せるのがおすすめです。 当店では生ハム本来の味と香りをお楽しみいただくため、ご注文いただいた後に生ハム原木から一枚一枚スライサーを使って切り出します。 ※こちらのハモンセラーノは100ｇずつの量り売りです。 100グラムご購入の場合はカートに1個、200グラムご購入の場合はカートに2個お入れください。 ------------------------------------------------------- 原材料：豚もも肉、食塩 原産国：スペイン 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

ラツィオ州とサルデーニャ州で産地指定されているイタリアを代表するハードタイプチーズの一種、ペコリーノ・ロマーノ。 雌羊のことをイタリア語で「ペコーラ＝Pecora」というところから、羊乳から作られるチーズにこの名前がつきました。紀元前のローマ帝国時代には作られていたと言われる歴史ある最古のチーズの一つです。 もちろん冷蔵庫もない時代、ローマ軍兵士の携行用保存食としても作られていたチーズで、そのかわいらしい名前だけ聞くとフワッと甘いチーズが連想されそうですが、ペコリーノロマーノの特徴はなんといっても塩をすりこませながら数ヶ月から１年ほどの長期間に渡って熟成させたその”しょっぱさ” 時代に合せ塩の量は若干減らして製造されているそうですが、現在もローマ帝国時代の製法が守られほとんど変わっていない為、そのしっかしとした塩気は健在です。 直径は20～30センチと割と大型のチーズで、原料となる乳は羊から絞ったもの。温めた羊乳に乳酸菌、レンネット（凝乳酵素）を加え、凝固したものからホエイ（乳清）を除去したカードと呼ばれる物をさらに粉砕・攪拌・加熱し、水分を取り除いて型に入れ作られます。型に詰められたペコリーノロマーノは最低でも8カ月以上の熟成が義務づけられており、その熟成の間たっぷりの塩が刷り込まれます。ペコリーノロマーノ(PecorinoRomano)は『ローマで作られる羊乳チーズ』を意味するイタリア語で、ヒツジの乳から作られる硬質チーズの中では比較的柔らかいチーズです。 1981年1月、その2年前に発足したペコリーノ・ロマーノ協会(Consorzio per la tutela de Pecorino Romano)の働きかけによってD.O.Pにも認定。現在はサルデーニャ州も産地指定されていますが、もともとはローマ近郊で伝統的に作られていたこのペコリーノロマーノチーズ。原産地が指定されていることはもちろん、厳しい品質管理と厳格な基準をクリアしたローマ伝統のペコリーノは、同じくローマ発祥といわれるカルボナーラを本格的に作るには欠かせない食材。 カルボナーラ以外にもアマトリチャーナやジェノベーゼ、チーズと胡椒だけのシンプルなパスタ「カチョ・エ・ペペ」など、塩気を生かして調味料のようにお料理の味付けにお使いいただくと旨味も足され、ご家庭のイタリアンが本格リストランテのような仕上がりになります！ お料理に使われる際はおろし金ですりおろして粉チーズにしたり、包丁で細かく刻んだり、ピーラーで薄く削るのもおすすめです。 そしてぜひぜひお試しいただきたいのはそら豆とペコリーノ・ロマーノの組み合わせ。イタリアでは『ファーベ』と呼ばれる春先の旬の生のそら豆とペコリーノロマーノチーズ、ワインを楽しむ習慣があります。 作り方はいたって簡単！ボイルしたそら豆にペコリーノロマーノを削りかけ、美味しいオリーブオイルを垂らしたら挽きたての黒こしょうを少々。もうそれだけで古代ローマ人たちも愛したであろう！？簡単で飛び切りおいしいワインのおつまみになります。 しっかりとした塩味ながら羊乳ならではの風味と、バターのような香り、ヨーグルトを思わせる心地よい酸味、しっかりした熟成感がありますので薄く切るだけでも辛口の白ワインやコクのある赤ワインはもちろん、日本酒のおつまみにしても大変おいしいチーズです。 そのまま召し上がる場合は、少しオリーブイルを垂らしていただくと塩味が和らぎさらにおいしく堪能していただけるかと思います。 ※こちらのペコリーノロマーノは最少100グラム単位の量り売りで通販可能です。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。切りたてを真空パックしてお届けいたします。 ※場合によって数ブロックに分かれる場合もございます、あらかじめご了承ください。 原産国：イタリア 原材料：羊乳、食塩 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

白い天然のカビを豚腸ケーシングに付着させ熟成させたフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 肉の味わいがしっかり感じられる赤身と脂およそ9：1の割合に地元で収穫されたヘーゼルナッツを練り込んだ、当店の数ある生サラミのラインナップの中でも珍しいサラミ。 生産者のメゾンドサヴォワは日本でも有名なフランス第二位のソシソン生産量を誇るベルフランス社の傘下にあるメーカーでその品質は折り紙つきです。 日本でこそあまりお目にかかれないですが、生産地サヴォワでは代表的なこのサラミ。 ゴロゴロっと入った丸ごとのヘーゼルナッツの優しい甘みとナッティーな香りに豚肉の旨味の組み合わせがとてもバランスがよく、噛みしめるたび染み出すその美味しさは一枚、もう一枚と止まらなくなること間違いなし。 フランスのモンブランの麓で育まれたソシソンを是非一度お試し下さい。 ※こちらのソシソンセックヘーゼルナッツは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地：フランス　サヴォワ県 ブランド：MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名：豚肉、ヘーゼルナッツ、糖類(乳糖、ブドウ糖(小麦を含む))、食塩、香辛料／発色剤(亜硝酸Na、硝酸K) 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

スペインギフエロにて親子二代で高品質な生ハムなど作るカルディサン社のソブラサーダ ソブラサーダはスペインを代表するサラミの一種。 豚の挽肉にたっぷりのドルセパプリカ(甘口パプリカのパウダー)等の香辛料を練り込んで作られています。 豚は主にどんぐりを食べながら放牧された最上位ランクのイベリコベジョータを使用。 スペイン産チョリソと原料はほぼ同じですが熟成期間や肉の挽き具合が異なるため非常に柔らかく、真っ赤な見た目と裏腹に辛味は全くありません。 イベリコベジョータ特有の融点が低く口の中で溶ける脂の旨味に香辛料と肉の風味が楽しめるのがこのサラミの最大の特徴。 そのままでも美味しいソブラサーダですが他にも使い道がたくさん。 パンに乗せてトースターで焼くと肉のジューシーな食感味わいと食感が楽しめる簡単ピンチョスに。 本場スペインでは野菜と炒めてパスタソースにしたり、煮込み料理やパエリアの味のベースにも使われていて料理の幅も広がります。 原産国：スペイン 原材料:イベリコ黒豚、食塩、パプリカ(スペイン産)、ニンニク(スペイン産)、ブドウ糖/ PH調整剤、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、酸化防止剤(ビタミンC等) 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

伝統的な食文化が今でも根付いているフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 肉の味わいがしっかり感じられる赤身と脂およそ9：1の割合にボーフォールチーズの塊を一緒に練り込み、豚腸に詰めて熟成されます。 このソシソンに加えられるボーフォールチーズは、美食家として世界中で有名なブリア・サヴァランがチーズのプリンスと称賛した事でも知られています。 ボーフォールが持つハーブや花、ナッツとも言い表される複雑な風味がソシソンのそのものの風味と相まって非常に奥深い味わいをお楽しみ頂けます。 ソシソンはギュッと引き締まった固めのサラミではありますが、直径4センチほどと細身のサラミなので食べにくさはなく、その程よい硬さも癖になります。 クルミやレーズンなどが入ったパンとも相性抜群で、ワインとのマリアージュは言わずもがな。 おすすめのペアリングはソシソンの肉の旨味とチーズのコクをしっかりと受け止められる極辛口の力強い白ワイン。 ワイン上級者には『黄ワイン』とも呼ばれる辛口シェリー酒にも似た特徴を持つヴァンジョーヌなどもおすすめです。 フランスのモンブランの麓で育まれたソシソンを是非一度お試し下さい。 ※こちらのソシソンセックボーフォールは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地：フランス　サヴォワ県 ブランド：MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名 ：豚肉、ナチュラルチーズ（乳成分を含む）、糖類（乳糖、ブドウ糖（小麦を含む））、食塩、香辛料／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

ラ・ファッブリカ・デッラ・パスタ社はパスタ発祥の地グラニャーノで３世代に渡り家族経営でパスタを作り続けているメーカーです。 家族経営のため少量しか生産できませんが、原料はイタリア産にこだわったセモリナ粉のみ。 ラッタリ山の清水とマエストロの伝統的製法によって作られたパスタは、低温でじっくりと乾燥されており、しっかりと感じられる小麦の香りともちもちした食感が特徴。 イカスミの香りもしっかりと感じられます。 美しい黒を生かしてアーリオ・オーリオなどのオイル系がおすすめ。 イカスミはバターとの相性もいいのでシンプルなバターソースもおいしいです。

良質なワインの産地としても名を馳せ、『南チロル』とも呼ばれるオーストリアで作られるイタリアタイプのスペック（燻製生ハム）です。 20度以下でデリケートに燻製にした豚のもも肉を最低22週間熟成させたスモーク生ハムで、シュペックと表記されることもあります。 ドイツでも全く同じシュペックという名前の生ハム・ベーコンが存在します。オーストリアのシンケンシュペック(豚腿肉の生ハム)とは製法も非常に似ていますが、イタリア風のシュペックはそれよりも塩分は控えめながら、十分なうまみと深いコク、豊かな薫香、そして塩味のバランスが絶妙です。 一般的なその他の生ハムと比べても優しい塩味は贅沢にピッツァのトッピングやミネストローネなどのスープの具材にしてもＧＯＯＤ! 一般的な生ハムとは一味違うおいしさをお楽しみいただけます スペック作りは、地中海の海塩、胡椒、ジュニパー、コリアンダー、ローリエ、ニンニクなどのスパイス、ハーブを秘伝のレシピで配合したシーズニングを豚のもも肉にたっぷりまぶし、三週間漬け込むところから始まり、塩漬けされた豚肉はその後20度以下の低温で,ブナの木を使い繊細な燻製が施されます。 塩漬けとスモークがされたスペックは気温は15度以下、60％～90％の湿度の中、3～4キロの程度の小さ目の肉塊で最低22週間以上。7キロ前後の大きな肉塊になると32週間以上の時を要し熟成させます。 そのまま食べればワインはもちろん、ビールとの相性も格別です。 塩分の強い生ハムが苦手な方にもおすすめです ------------------------------------------------------ 原材料：豚もも肉、食塩、香辛料、糖類(ブドウ糖、果糖)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na) 水分活性：0.95未満 原産国：スペイン 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下 ※こちらのスペックは最少100グラム単位の量り売りです。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

イタリア南部、カンパーニャ州の州都ナポリの伝統的な製法で作られる生サラミ、ナポリサラミ(サラーメ・ディ・ナポリ＝Salame di Napoli） イタリア国内ではミラノ風サラミと並んでいろいろなメーカーが多く生産している非常にポピュラーで人気の生サラミ。土地の数だけ様々な種類が存在するサラミの中でも、イタリアを代表するサラミの一種と言ってもいいでしょう。 このナポリサラミは様々なバリエーションがあり、直径8ｃｍから小型の物であれば2ｃｍほどのものまで。唐辛子が入ったピリ辛のピカンテというタイプや燻製が施されたタイプ等も存在します。南イタリアを中心に様々なメーカーが製造しているナポリサラミですが、現在イタリア産は入手ができないためスペイン産をご用意しております。 ナポリ風サラミの製法は昔からほとんど変わっておらず、13ｍｍ前後のダイスで少し粗めに挽いた国産豚の赤身肉とラードをほぼ均等量に練り合わせ、塩、胡椒、クローブ、ナツメグ等の香辛料、ワインで味付けがなされたのち豚の腸管ケーシングに詰められます。 ケーシングに詰められたナポリサラミは約12℃の環境の中、少なくても60日間、乳酸発酵をさせながら乾燥熟成されます。 切り口は粗挽きの赤身肉の色と脂の白がはっきりとしたコントラストで美しく、ところどころに入った胡椒が食欲を引き立てます。 味わいの特徴は乳酸発酵から来る、チーズを思わせるようなわずかな心地よい酸味に、それほど辛くはないコショウのスパイシーな風味がサラミ全体にいきわたっています。 よく比べられるミラノサラミより乾燥・熟成の期間も長く、肉の挽き具合が粗めなので幾分しっかりとした締まった食感でサラミミラノより脂っぽさは少なく濃厚な味わい。しかし長熟タイプにありがちな肉臭さや熟成香はほとんど感じられず、肉のフレッシュ感もちゃんと楽しめます。 サラミミラノが生ハム寄りの味わい、柔らかな食感なのに対してサラミナポリは一般的な生ではないサラミやジャーキーのような少しドライで濃厚な味わいと食感なので、北と南、同じイタリアの生サラミでもこんなに違うんだと食べ比べていただくのも面白いかもしれません。 ナポリサラミの持ち味でもあるほのかな酸味はチーズとの相性も大変よく、バケットやクラッカーにチーズとサラミを載せオードブルにしたり、サラダと一緒に食べたりもおすすめです。 もちろん産地の中心であるナポリ発祥と言われているピッツァのトッピングにもベストマッチ！火が入ることによってサラミの脂がじゅわっと溶け出し、そのまま食べるのとは違う肉のジューシー感がお楽しみいただけます。お手軽にチーズトーストの上に載せて食べてもおいしいです。 おつまみにするのであれば、コンスタントに美味しくコスパの高いことで知られる同じカンパーニャ州のワインや、近年イタリアでも人気のクラフトビールなどとぜひ合わせてみてください。チーズのような香りとペッパーのスパイシーな香りが合いまったナポリサラミは熱燗などにも合いそうですね！ 量り売りならではのスライスパックでは味わえない切りたての美味しさをぜひご賞味ください。 ※こちらのサラミナポリは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文後ブロックからスライスし、真空パックでお届けいたします。100ｇで15枚から20枚ほどになりますが、サラミ自体の太さに個体差があるため枚数は前後いたします。 原産国：スペイン 原材料：原材料 豚肉、食塩 、砂糖、香辛料/酸化防止剤（ローズマリー抽出物）発色剤（亜硝酸Na、硝酸K） 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下 サラミ・ミラノはコチラ https://shop.belgustogroup.com/items/4091629

スペインでイタリア産のコッパを参考にデュロック種血統50%の豚の首の後ろ側の肉を熟成させて作る生ハムです。 形はややつぶれた円筒形。塩と胡椒だけのシンプルな味付けながら、身が締まり、噛めば噛むほど染みだすしっかりとした味わい。 コッパ(イタリアではカポコッロ Capocollo とも呼ばれる）は豚の首の後部の肩ロース肉(イタリア語でコッパ）が用いられることに由来しています。 通常の生ハムよりドライな食感ですが、それがまたコッパの特徴。噛めば噛むほど染み出す程よいスパイシーさとねっとりとした脂身のうまさは、ビールのおつまみにおすすめです。 そのまま召し上がる際は冷蔵庫から出したてよりも、しばらく室温になじませてからの方が、香りや旨味が引き立ちます。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合は2個と入力してください。 --------------------------------------------------- 原材料：豚肩肉、食塩、デキストロース、黒胡椒、マルタデキストリン、香辛料/酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na) 原産国：スペイン 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

タレッジョチーズと並ぶイタリアを代表するウォッシュタイプチーズ。 北イタリアでは小型の柔らかいチーズを「トゥーマ」や「ロビオーラ」と呼ぶ事が多く、一言でロビオーラと言ってもフレッシュなタイプから熟成の進んだ物まで様々です。 当店のロビオーラは赤いルビーを意味する言葉からできた名前の通り、表皮が赤みがかったオレンジ色へと熟成されたタイプで、中はトロッとミルキーで程よい酸味がかんじられます。 ウォッシュされた表皮は独特の芳香を醸し個性の際立つチーズ。 香りの強いチーズが苦手な方には少々きつく感じられるかもそれませんが、お好きな方にとってはこの香りがたまらない…。 ナッツやドライフルーツの入ったパンなどと特に相性が良く、生ハム等との盛り合わせの１つにも最適です。 また熱によく溶けるためニョッキやリゾットのソースにお使いいただくのが特におすすめです。 こちらのロビオーラは当店に入荷した時点で熟成具合に個体差が大きなチーズです。 ご注文のタイミングによって若かったり、熟成が進んでいたりしますがチーズの性格としてお楽しみいただければと存じます。 ※こちらのロビオーラチーズは最少100グラム単位の量り売り通販です。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 原産国：イタリア 原材料：牛乳、食塩 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

世界で最も珍重されるトリュフの天然エキスをオリーブオイルに封じ込め、四季を問わずトリュフの味を楽しめるようにしたのがイナウデイ社のエッセンスオイルです。 イナウディ社の黒トリュフオイルは、数滴で贅沢な香りが広がります。お料理やサラダ、パスタに加えることで、一層深みのある味わいを楽しむことができます。 肉のカルパッチョやステーキなどにもおすすめ。 お洒落な40mlの瓶に入っているため、キッチンやダイニングテーブルに置いてもインテリアとして馴染みます。 イナウディ社はトリュフ専門のメーカーとして高い評価を受けており、品質にもこだわっています。厳選されたトリュフから手間ひまかけて丁寧に抽出されたオイルは、風味豊かでまろやかな味わい。 ※2023年『Italy Food Awards』の茸・トリュフ部門の最優秀賞を受賞しました！ ※ピエモンテ州の優れた食品に贈られる『Piemonte Food Awards』2018年「特別賞」、2019年から2022年まで連続で茸、トリュフ部門「最優秀賞」を受賞しました。 ※開封後は冷暗所に保管し、早めにご使用ください。直射日光や高温多湿を避けて保管してください。 原産国： イタリア ブランド名： INAUDI 原材料： 食用オリーブ油、黒トリュフエキス、黒トリュフ／香料 温度帯： 常温

三世代に渡る伝統を受け継ぎスペインの三大生産者と数えられるブラスケス社の職人が、イベリコ豚のベジョータの中から更に厳選した最高品質の原料のみを使用して造られたサルシチョン(生サラミ)『アドミラシオン』です。 アドミラシオン(admiracion)とは、スペイン語で「賞賛・敬意」を意味する言葉。 サルシチョンはスペインの数あるサラミの中で最もポピュラーと言ってもいいサラミ。 最高級品であるアドミラシオン(admiracion)が商品名に付与されたこちらのサルシチョンは、その名の通り全てにこだわって生産されています。 原料となるイベリコ豚は秋口からドングリの森（デエサ)での約4ヶ月間のモンタネーラ(放牧)を経て、十分な運動による引き締まった赤身と栄養豊富なドングリをたくさん食べ脂に甘味を蓄えた最高品質のベジョータを使用します。 極細かく挽いたイベリコ豚の挽肉に黒コショウやハーブなどの香辛料を混ぜ合わせ、豚の腸をつかったケーシングに詰めたのち乾燥熟成が行われます。 もう一つスペインサラミで有名なチョリソに比べ、サルシチョンはプレーンな味わいでそのまま前菜やスペイン風サンドイッチのボカディージョにも最適です。 ワインに合せるのであればやはりスペイン産の力強いテンプラニーニョやスパイシーなシラー、シェリーとの相性も格別です。 是非最高のイベリコベジョータを使ったサルシチョン、ご賞味ください。 原産国：スペイン 原材料：豚肉、食塩、香辛料、ブドウ糖、デキストリン植物繊維パウダー(えんどう豆)/発色剤(亜硝酸 Na、硝酸 K)クエン酸 Na、酸化防止剤（V.C）、(一部に豚肉・牛肉を含む) 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

天然の豚腸ケーシングにスパイスなどで調味したひき肉を詰め熟成させたフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 生産者のメゾンドサヴォワは日本でも有名なフランス第二位のソシソン生産量を誇るベルフランス社の傘下にあるメーカーでその品質は折り紙つき。 伝統を尊重し、高品質な原料から作られたソシソンは香り高い逸品です。 ワインはもちろんですが、食前酒やビール、ウイスキー等幅広いお酒との相性がいいのもこの白カビタイプサラミの特徴。 豚肉の旨味、熟成感が絶妙なフランスモンブランのソシソンを是非一度ご賞味下さい。 ※こちらのソシソンセックは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地：フランス　サヴォワ県 ブランド：MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名：豚肉、糖類（乳糖、ブドウ糖（小麦を含む））、食塩、香辛料／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K） 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

こちらのアルベルト社の代表を務めるアルベルト氏はイタリア政府機関が認定する オリーブ・オイル・パネルリーダーの資格を持ち、オリーブオイルコンテストの審査委員長も 努める程オリーブオイルへの熱い情熱を持っています。 彼が監修したこのオリーブオイルは搾油だけではなく、オリーブの樹の剪定指示や収穫時期など全てにアルベルト氏が関与し作られたラインナップ。 数種類のラインナップのなかでもこのグリーンラベルはノチェラーラ種を100％使用した 「オリーブの力強さを感じる味わい」。 しっかりとしたコクのある芳醇さに、渋みや辛味、苦みもはっきりと感じられる強い個性を持っています。 トレビスやセロリなどの味の強い野菜との相性は格別。もちろんサラダやパン、肉魚にもどうぞ。 手摘み、コールドプレス、ノンフィルター。リーファーコンテナーでの輸出と品質第一を徹底されたこだわりのオイルを是非。

イタリア最大の有機認定機関ICEAの認定、ヨーロッパの有機認定はもちろん、スイスのBIO認定、アメリカの USDA Organic 認定も取得しているイタリア産高品質エキストラバージンオリーブオイルです。 有機オリーブ品種にこだわり、10％未満のフラントイオ種にドルチェディロッサーナ種90％以上から作られる、甘口でフルーティーな味わい。 クセが無いので料理全般に適応できる万能オイルです。 1996年にはイタリア商工会議所が主催する Ercole Olivario でエキストラ・ヴァージンオリーブオイル品質部門で金賞を受賞してから人気の絶えない、品質に裏付けされたロングセラー商品でもあります。 香りは採れたてを思わせるようなフレッシュさが特徴的。 オーガニックオリーブオイルの中でもトップクラスのフルーティー感がある軽やかな風味で口の中にわずかな甘みが残ります。 どなたでも美味しくお召し上がりいただけるのでプレゼントにも人気のオイルです。

伝統的な食文化が今でも根付いているフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 こちらのソシソンは隣接するイタリアのサラミ作りの技法を取り入れ、その周りをモンブランの麓に位置するサヴォワ地方の典型的なハーブ、ローズマリー・タイム・マジョラムなど優しく包んだハーブタイプ。 口にした瞬間からアルプスの野原を思わせるハーブの爽やかな香り、噛みしめるほどに豚肉の旨味あふれるしっかりとした噛み応えが特徴です。 ギュッと引き締まった固めのサラミではありますが、直径4センチほどと細身のサラミなので食べにくさはなく、その程よい硬さも癖になります。 しっかりとハーブやガーリックで風味は付いているのシンプルな食事パンに合うのはもちろん、ブリーやカマンベールなどの優しい風味のフロマージュとも相性抜群です。 しっかりとした個性と赤身の凝縮感のあるソシソンにワインを合わせるのであればフランス、ローヌ地方のルーサンヌ、マルサンヌを使った芳醇豊かな白ワインや軽快な赤ワインなどがおすすめ。 フランスのモンブランの麓で育まれたソシソンを是非一度お試し下さい。 ※こちらのソシソンセックハーブは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地：フランス　サヴォワ県 ブランド：MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名 ：豚肉、糖類（乳糖、ブドウ糖（小麦を含む））、食塩、コーンスターチ、ローズマリー、タイム、バジル、マジョラム、にんにく、白こしょう、ナツメグ、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

イタリア産は完売しました。 代品としてスペイン産またはその他EU産のパンチェッタ入荷しました。 こちらのページからご注文いただいた場合もお届けはスペイン産となります。 予めご了承下さい。　 以下はイタリア産パンチェッタの説明文です。 ----------------------------------------------------- 言わずと知れた豚のバラ肉から作られるイタリアの塩漬け生ベーコン、パンチェッタ。実はパンチェッタ(＝Pancetta)という言葉はイタリア語で豚のバラ肉そのものを指す言葉です。 伝統的にイタリア各地で古くから作られていたパンチェッタ。現代のようなしっとりと生ハムのような食感の物が生まれたのは製造技術が向上した中世ごろ。 塩辛く、硬い干肉のような食感だったパンチェッタも今では世界中で愛されるイタリア食材になっています。 製造方法は生ハムとほとんど一緒で、と殺した豚のバラ肉を四角く成型した物にまんべんなく塩がまぶされ、数日間静置された後、小さなもので約2か月、大きな塊の物であれば3~4カ月間熟成をさせます。生産される土地によっては塩と一緒に香辛料などのスパイスが刷り込まれたものや、ロール状に丸く成型されたパンチェッタ・ロトラータ(アッロトラータ)など様々な種類のものがあります。 当店のパンチェッタはスタンダードな四角い、塩だけで熟成させたパンチェッタ・テーザという使いやすい万能なタイプ。 生ハムのように薄くスライスしたものはそのままで食べても、普通のベーコンのような薫香はなく、肉の熟成感と脂の旨味が堪能できます。ブロックから細く切り出したパンチェッタを炒めてパスタに入れれば、染み出した脂の美味しさが加熱された一般的な燻製ベーコンとは一味も二味も違います。カルボナーラやアマトリチャーナなどのメジャーなイタリア料理にはかかせない食材です。 パスタ以外にもミネストローネの具材に入れればいい出汁が出て味に深みが一層出ます。もちろんイタリア料理以外にも、同じく生ベーコンをよく使うスペイン料理や、一般的なベーコンの代わりとして普段のお料理に使っていただいたりと様々にお使いいただけます。 細く切った野菜、アスパラなどをパンチェッタで巻いてソテーすれば居酒屋メニューっぽい料理も一気にイタリアンな雰囲気に。ワインのおつまみにももってこいの一品になります。 そのまま食べやすいスライス、又はお好みの大きさにお切り頂きやすいブロックでのお届けが可能です。 ※ブロックの場合、ご注文数量によって塊の数が異なります。 例　400g注文→300ｇと100ｇの2ブロック　又は200ｇが2ブロック　等 なお塊数のご指定等はお受けできませんので予めご了承下さいませ。 ------------------------------------------------- 原材料：豚腹肉、食塩、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、防腐剤(亜硝酸Na) 原産国：イタリア 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下 ※こちらのパンチェッタは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

世界中で愛されるイギリスマルドンの塩、ご紹介です。自然塩の中でも特に品質の高い塩として知られています。その秘密は、カラッとした質感とまろやかな旨みにあります。料理に使用すると、食材の味を引き立てるだけでなく、塩自体の風味も楽しむことができます。 このイギリスマルドンの塩は創業以来120年余、丹精込められた職人の手によって一つ一つ丁寧に生産されています。地中海から直送された海水を太陽の光でじっくりと蒸発させ、結晶を形成。その後、手作業で丁寧に収穫され、紙パックに詰められています。 この塩は、料理だけでなくデザートやお菓子作りにもおすすめです。かき氷やキャラメルに少しのせるだけで、味わいがぐっと深まります。また、自然塩なので、添加物や保存料が含まれていない点も安心して使えるポイントです。 ぜひ、このイギリスマルドンの塩を使って、あなたの料理やお菓子作りをワンランク上のレベルに引き上げてみてください。心地よい風味とピラミッドのような美しい結晶が、あなたの食卓を変えること間違いなしです。 ※湿気に弱いため、直射日光や高温多湿の場所での保管は避けてください。

トスカーナ産の若いペコリーノチーズ、ペコリーノ・トスカーノ・フレスコ。 そもそもイタリアチーズでよく耳にするペコリーノとは、ヒツジの生乳で作られたチーズの総称。イタリア語の羊を意味する「ペコラ～Pecora～」に由来します。 牧羊が盛んなイタリアの中部から南部にかけて、ヒツジの生乳製のチーズ、ペコリーノチーズがたくさん作られています。「ペコリーノ」の言葉の後には基本的に生産されている地名が付きます。 こちらのペコリーノトスカーノ以外にもペコリーノロマーノ(ローマで作られているペコリーノ)やペコリーノサルド(南イタリアのサルデーニャ島で作られているペコリーノ)、ペコリーノ・シチリアーノ(シチリア島のペコリーノ)などなど、地域の数だけペコリーノの種類があると言っていいほどたくさんの種類が存在します。 こちらのペコリーノトスカーノは熟成を始めて20日目ほどから食べごろになるフレスコという若いタイプで、牛乳よりも脂肪分・たんぱく質の多い低温殺菌された羊の全乳で作られているため味わいは濃厚。「イタリアで一番美味しいチーズ」として長年、多数の文献にも登場する人気のチーズで、フレスコタイプ以外に3か月ほど熟成が進んだ「スタジオナート」、6か月ほど熟成させた「オーロ・アンティコ」というタイプがあります。 1996年にはイタリアで作られる他の羊乳チーズと区別、保護するためD.O.Pにも指定されており、製造時に使用する乳酸菌種はＤＯＰペコリーノ・トスカーノ協会が厳密に規定された菌株を管理しています。 ヤギの生乳を使ったチーズほどクセや独特のにおいは強くありません。ペコリーノロマーノのような強い塩味もなく、日本人好みのチーズらしい食感と香り、白からパステル色を帯びた弾力のあるしなやかな生地はミルキーさをお楽しみいただけます。 食感も牛の乳を使ったハードタイプのようなポロポロとした食感ではなく、乳脂肪分が高い羊乳ならではの口の中でとろけるような感覚が感じられます。 そのままで楽しむもよし、ジャムやはちみつなどを添えて塩気と甘みの対比を楽しむのもよし。薄く切ってサラダやパスタに散らしたりも。イタリアの伝統的な食べ方であるそら豆との組み合わせも最高です。 ペコリーノトスカーノは脂肪分が高いチーズですので、あまり温度が高くなるとベタベタしてくる傾向にありますので、冷蔵庫から出して知り分けたらできるだけ早く召し上がっていただくといいでしょう。 ワインに合せるのであればぜひ同じ産地のトスカーナワインと合わせて見てください。キャンティやソアーヴェ・クラッシコなど赤・白どちらのワインとも相性がよく、最高のマリアージュとなるでしょう。 原産国：イタリア 原材料：羊乳、食塩 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下