コンテチーズまたは 「コンテ」 (Comté) は、フランス東部のジュラ山脈一帯・スイスとの国境付近で作られているフランスを代表する熟成ハードチーズで1000年以上もの歴史があるチーズです。生産量はフランス産AOPチーズの中で最も多い年間約60,000トンで世界的に人気があります。 生産地域は、AOPによってフランシュ・コンテ地方のジュラ県、ドゥー県およびローヌ・アルプ地方のアン県にまたがるジュラ山脈一帯と定められています。 生産地域の標高の高い山に牛が放たれ、そこに育った豊かな植物を食べた牛から作られるミルクは草花の香りがします。牛が放たれる標高の高い山々は植物が豊かに育ち、それらを食べた牛のミルクは草花の風味が残ります。 コンテチーズの生産者協会の発表では、牛たちは576種もの草花を食べているそうです。 一年を通して生産されるコンテも、季節のよって餌(草花)が変わる環境で育つ牛のミルクからつくられる事によって味わいも変わってきます。 食べるたびに風味が違う。それもコンテチーズの面白いところ。 コンテの元々のサイズは直径約60cm、高さ10cm、重さは約50kgと大型のチーズ。 最低熟成期間は4ヶ月ですが、12～18ヶ月、時にはそれ以上熟成されるものもあります。 一般的に4～6ヶ月熟成ほどの若いコンテはミルクの味わいを残すマイルドな風味で、溶けやすく料理にも適しています。熟成が増すと複雑で芳醇な風味を醸し出すようになります。 当店のコンテはほどよく溶け、ミルキーさと熟成から来る香り、コクが最もバランスがいいと感じる12ヶ月熟成をセレクト。 コンテの最大の特徴であるナッツのような風味や栗のようなホクホク感、コクもありながらクセがなく非常に美味。 ワインは同郷の樽香のあるジュラワイン、特にヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）との相性が抜群ですが、お酒以外にもコーヒーや紅茶にも合うチーズです。 ブロック状にカットすればチーズのうまみを、薄くスライスすれば繊細な香りをお楽しみいただけます。 ※こちらのコンテチーズは最少100グラム単位の量り売り通販です。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 原産国：フランス 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

約1000年間もの間、スペインとの国境が走るフランス南西部、アドゥール河流域の限られた地域でのみ生産される、フランスを代表する生ハム”ジャンボン ド バイヨンヌ" ピレネー山脈と大西洋に挟まれたこの地域独特の気候がジャンボンドバイヨンヌの個性を特別なものにしています。 原料となる豚肉もフランス南西部のミディ・ピレネー、アキテーヌ、ポワトゥー・シャラント地方の22県とそれに隣接する一部の県で生まれ育った豚に限られています。 ジャンボンドバイヨンヌは厳格に規定された地域で生まれることからEUによる品質と原産地の証であるIGPを取得しています。 味わいは程よい塩味が効いた赤身が特徴で、繊細な熟成香が噛みしめるほど口中に広がります。 しとっりと優しい口当たりも心地よく、イタリア産の熟成の短いプロシュートなどに近い食感ですが、プロシュートほどは脂が多くなくあっさりとしています。 そのままシフォナード(薄くスライスした状態)で前菜やサラダに添えて楽しめるのはもちろん、オムレツなどに入れるのも本場フランス流。 イタリアのプロシュートやスペインのハモンに比べ日本ではまだまだマイナーなフランス産の生ハム、ジャンボンですが一度食べればその風味の虜になる美味しさです。 ※こちらのジャンボン ド バイヨンヌは最少100グラム単位の量り売りです。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 原産国：フランス 原材料：豚肉、食塩 賞味期限：商品到着後10日

イタリアの老舗メーカー、ベレッタ社が手掛けるアメリカ産プロシュートが待望の入荷です。 イタリア産豚肉製品が輸入停止となってしまった日本においてイタリアメーカーの一級品の味わいを楽しめる貴重な商品です。 イタリア本国同様、厳選された豚肉を塩で漬け込み、じっくりと乾燥させたプロシュートは奥深いコクと素材の旨味をしっかりと感じられ、贅沢な味わい。 熟成12ヶ月と短めだからこそのしっとり柔らかく、なめらかな舌触りはやはりスペイン産のハモンとは全く別のおいしさです。 イタリアの伝統的な製法をアメリカで実現させ、丁寧に手作りされたプロシュートはおいしさもさることながら見た目にも美しく、イタリア産に引けを取らない仕上がりとなっています。 イタリア料理店などから業務用としてもご利用頂いている確かなプロシュート。 是非一度お試しください。 こちらのプロシュートは100ｇずつ量り売りで通販可能です。 100グラムご購入の場合はカートに1個、200グラムご購入の場合はカートに2個お入れください。 ------------------------------------------------------- 原材料：豚もも肉、食塩 原産国：アメリカ 保存方法：冷蔵10度以下 賞味期限：商品到着後10日

シチリア島で作られるミルキーでフレッシュ感のある羊乳チーズにイタリア産のフレッシュ黒トリュフを刻んでまぜ混んだ贅沢なチーズ。 口に含んだ瞬間、トリュフの香りがいっぱいに広がる最高の逸品です。 辛口のスパークリングワインや果実味の豊かな赤ワインによく合います。 ほんの少し蜂蜜をつけるとさらに贅沢な味わいを楽しめます。 毎回少量ずつの入荷となりますので品切れの際はご容赦ください。 ※こちらのトリュフ入りチーズは最少50グラム単位の量り売りです。 50グラム購入の場合はカートに1個、100グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※一度のご注文で最大150ｇまでとさせて頂きます。 原産国：イタリア 原材料：羊乳、黒トリュフ、レンネット 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

先代からの伝統を受け継ぎスペインの三大生産者と数えられるブラスケス社の職人が、イベリコ豚最高ランクを誇るベジョータの中から更に厳選した最高品質の原料のみを使用して造られたチョリソ(パプリカ入生サラミ)『アドミラシオン』です。 アドミラシオン(admiracion)とは、スペイン語で「賞賛・敬意」を意味する言葉。 最高級品であるアドミラシオン(admiracion)が商品名に付与されたこちらのチョリソは、その名の通り全てにこだわって生産されています。 原料となるイベリコ豚は秋口からドングリの森（デエサ)での約4ヶ月間のモンタネーラ(放牧)を経て、十分な運動による引き締まった赤身と栄養豊富なドングリをたくさん食べ脂に甘味を蓄えた最高品質のベジョータを使用します。 そしてやや大きめのダイス状にカットしたイベリコベジョータの赤身と脂身にドルセと言われる甘口のパプリカパウダー、香辛料を混ぜ合わせてから天然の豚腸に詰めて熟成しています。ドルセパプリカの甘みと特有の香り、それに燻製香が、大きめにカットされた赤身の熟成された凝縮感と素晴らしい相性を見せ、更にベジョータ特有の口どけの良い甘い脂がそれらを一つにまとめます。 スペインを代表するチョリソは一見すると辛いサラミと思われますが実は辛味はほぼありません。赤い切り口とは裏腹に、スパイシーだけど辛くはない食欲をそそる味わい。 口当たりも柔らかくとても食べやすいサラミです。 是非最高のイベリコベジョータを使ったスペインチョリソ、ご賞味ください。 商品名：ブラスケス チョリソ イベリコベジョータ アドミラシオン 原産国：スペイン 原材料：豚肉、オリーブ油、食塩、香辛料、デキストリン、ブドウ糖、クエン酸Na、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、酸化防止剤（V.C 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

白い天然のカビを豚腸ケーシングに付着させ熟成させたフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 肉の味わいがしっかり感じられる赤身と脂およそ9：1の割合に地元で収穫されたヘーゼルナッツを練り込んだ、当店の数ある生サラミのラインナップの中でも珍しいサラミ。 生産者のメゾンドサヴォワは日本でも有名なフランス第二位のソシソン生産量を誇るベルフランス社の傘下にあるメーカーでその品質は折り紙つきです。 日本でこそあまりお目にかかれないですが、生産地サヴォワでは代表的なこのサラミ。 ゴロゴロっと入った丸ごとのヘーゼルナッツの優しい甘みとナッティーな香りに豚肉の旨味の組み合わせがとてもバランスがよく、噛みしめるたび染み出すその美味しさは一枚、もう一枚と止まらなくなること間違いなし。 フランスのモンブランの麓で育まれたソシソンを是非一度お試し下さい。 ※こちらのソシソンセックヘーゼルナッツは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地：フランス　サヴォワ県 ブランド：MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名：豚肉、ヘーゼルナッツ、糖類(乳糖、ブドウ糖(小麦を含む))、食塩、香辛料／発色剤(亜硝酸Na、硝酸K) 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

伝統的な食文化が今でも根付いているフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 肉の味わいがしっかり感じられる赤身と脂およそ9：1の割合にボーフォールチーズの塊を一緒に練り込み、豚腸に詰めて熟成されます。 このソシソンに加えられるボーフォールチーズは、美食家として世界中で有名なブリア・サヴァランがチーズのプリンスと称賛した事でも知られています。 ボーフォールが持つハーブや花、ナッツとも言い表される複雑な風味がソシソンのそのものの風味と相まって非常に奥深い味わいをお楽しみ頂けます。 ソシソンはギュッと引き締まった固めのサラミではありますが、直径4センチほどと細身のサラミなので食べにくさはなく、その程よい硬さも癖になります。 クルミやレーズンなどが入ったパンとも相性抜群で、ワインとのマリアージュは言わずもがな。 おすすめのペアリングはソシソンの肉の旨味とチーズのコクをしっかりと受け止められる極辛口の力強い白ワイン。 ワイン上級者には『黄ワイン』とも呼ばれる辛口シェリー酒にも似た特徴を持つヴァンジョーヌなどもおすすめです。 フランスのモンブランの麓で育まれたソシソンを是非一度お試し下さい。 ※こちらのソシソンセックボーフォールは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地：フランス　サヴォワ県 ブランド：MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名 ：豚肉、ナチュラルチーズ（乳成分を含む）、糖類（乳糖、ブドウ糖（小麦を含む））、食塩、香辛料／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

良質なワインの産地としても名を馳せ、『南チロル』とも呼ばれるオーストリアで作られるイタリアタイプのスペック（燻製生ハム）です。 20度以下でデリケートに燻製にした豚のもも肉を最低22週間熟成させたスモーク生ハムで、シュペックと表記されることもあります。 ドイツでも全く同じシュペックという名前の生ハム・ベーコンが存在します。オーストリアのシンケンシュペック(豚腿肉の生ハム)とは製法も非常に似ていますが、イタリア風のシュペックはそれよりも塩分は控えめながら、十分なうまみと深いコク、豊かな薫香、そして塩味のバランスが絶妙です。 一般的なその他の生ハムと比べても優しい塩味は贅沢にピッツァのトッピングやミネストローネなどのスープの具材にしてもＧＯＯＤ! 一般的な生ハムとは一味違うおいしさをお楽しみいただけます スペック作りは、地中海の海塩、胡椒、ジュニパー、コリアンダー、ローリエ、ニンニクなどのスパイス、ハーブを秘伝のレシピで配合したシーズニングを豚のもも肉にたっぷりまぶし、三週間漬け込むところから始まり、塩漬けされた豚肉はその後20度以下の低温で,ブナの木を使い繊細な燻製が施されます。 塩漬けとスモークがされたスペックは気温は15度以下、60％～90％の湿度の中、3～4キロの程度の小さ目の肉塊で最低22週間以上。7キロ前後の大きな肉塊になると32週間以上の時を要し熟成させます。 そのまま食べればワインはもちろん、ビールとの相性も格別です。 塩分の強い生ハムが苦手な方にもおすすめです ------------------------------------------------------ 原材料：豚もも肉、食塩、香辛料、糖類(ブドウ糖、果糖)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na) 水分活性：0.95未満 原産国：スペイン 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下 ※こちらのスペックは最少100グラム単位の量り売りです。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

イタリア南部、カンパーニャ州の州都ナポリの伝統的な製法で作られる生サラミ、ナポリサラミ(サラーメ・ディ・ナポリ＝Salame di Napoli） イタリア国内ではミラノ風サラミと並んでいろいろなメーカーが多く生産している非常にポピュラーで人気の生サラミ。土地の数だけ様々な種類が存在するサラミの中でも、イタリアを代表するサラミの一種と言ってもいいでしょう。 このナポリサラミは様々なバリエーションがあり、直径8ｃｍから小型の物であれば2ｃｍほどのものまで。唐辛子が入ったピリ辛のピカンテというタイプや燻製が施されたタイプ等も存在します。南イタリアを中心に様々なメーカーが製造しているナポリサラミですが、現在イタリア産は入手ができないためスペイン産をご用意しております。 ナポリ風サラミの製法は昔からほとんど変わっておらず、13ｍｍ前後のダイスで少し粗めに挽いた国産豚の赤身肉とラードをほぼ均等量に練り合わせ、塩、胡椒、クローブ、ナツメグ等の香辛料、ワインで味付けがなされたのち豚の腸管ケーシングに詰められます。 ケーシングに詰められたナポリサラミは約12℃の環境の中、少なくても60日間、乳酸発酵をさせながら乾燥熟成されます。 切り口は粗挽きの赤身肉の色と脂の白がはっきりとしたコントラストで美しく、ところどころに入った胡椒が食欲を引き立てます。 味わいの特徴は乳酸発酵から来る、チーズを思わせるようなわずかな心地よい酸味に、それほど辛くはないコショウのスパイシーな風味がサラミ全体にいきわたっています。 よく比べられるミラノサラミより乾燥・熟成の期間も長く、肉の挽き具合が粗めなので幾分しっかりとした締まった食感でサラミミラノより脂っぽさは少なく濃厚な味わい。しかし長熟タイプにありがちな肉臭さや熟成香はほとんど感じられず、肉のフレッシュ感もちゃんと楽しめます。 サラミミラノが生ハム寄りの味わい、柔らかな食感なのに対してサラミナポリは一般的な生ではないサラミやジャーキーのような少しドライで濃厚な味わいと食感なので、北と南、同じイタリアの生サラミでもこんなに違うんだと食べ比べていただくのも面白いかもしれません。 ナポリサラミの持ち味でもあるほのかな酸味はチーズとの相性も大変よく、バケットやクラッカーにチーズとサラミを載せオードブルにしたり、サラダと一緒に食べたりもおすすめです。 もちろん産地の中心であるナポリ発祥と言われているピッツァのトッピングにもベストマッチ！火が入ることによってサラミの脂がじゅわっと溶け出し、そのまま食べるのとは違う肉のジューシー感がお楽しみいただけます。お手軽にチーズトーストの上に載せて食べてもおいしいです。 おつまみにするのであれば、コンスタントに美味しくコスパの高いことで知られる同じカンパーニャ州のワインや、近年イタリアでも人気のクラフトビールなどとぜひ合わせてみてください。チーズのような香りとペッパーのスパイシーな香りが合いまったナポリサラミは熱燗などにも合いそうですね！ 量り売りならではのスライスパックでは味わえない切りたての美味しさをぜひご賞味ください。 ※こちらのサラミナポリは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文後ブロックからスライスし、真空パックでお届けいたします。100ｇで15枚から20枚ほどになりますが、サラミ自体の太さに個体差があるため枚数は前後いたします。 原産国：スペイン 原材料：原材料 豚肉、食塩 、砂糖、香辛料/酸化防止剤（ローズマリー抽出物）発色剤（亜硝酸Na、硝酸K） 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下 サラミ・ミラノはコチラ https://shop.belgustogroup.com/items/4091629

スペインでイタリア産のコッパを参考にデュロック種血統50%の豚の首の後ろ側の肉を熟成させて作る生ハムです。 形はややつぶれた円筒形。塩と胡椒だけのシンプルな味付けながら、身が締まり、噛めば噛むほど染みだすしっかりとした味わい。 コッパ(イタリアではカポコッロ Capocollo とも呼ばれる）は豚の首の後部の肩ロース肉(イタリア語でコッパ）が用いられることに由来しています。 通常の生ハムよりドライな食感ですが、それがまたコッパの特徴。噛めば噛むほど染み出す程よいスパイシーさとねっとりとした脂身のうまさは、ビールのおつまみにおすすめです。 そのまま召し上がる際は冷蔵庫から出したてよりも、しばらく室温になじませてからの方が、香りや旨味が引き立ちます。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合は2個と入力してください。 --------------------------------------------------- 原材料：豚肩肉、食塩、デキストロース、黒胡椒、マルタデキストリン、香辛料/酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na) 原産国：スペイン 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

世界で最も珍重されるトリュフの天然エキスをオリーブオイルに封じ込め、四季を問わずトリュフの味を楽しめるようにしたのがイナウデイ社のエッセンスオイルです。 イナウディ社の黒トリュフオイルは、数滴で贅沢な香りが広がります。お料理やサラダ、パスタに加えることで、一層深みのある味わいを楽しむことができます。 肉のカルパッチョやステーキなどにもおすすめ。 お洒落な40mlの瓶に入っているため、キッチンやダイニングテーブルに置いてもインテリアとして馴染みます。 イナウディ社はトリュフ専門のメーカーとして高い評価を受けており、品質にもこだわっています。厳選されたトリュフから手間ひまかけて丁寧に抽出されたオイルは、風味豊かでまろやかな味わい。 ※2023年『Italy Food Awards』の茸・トリュフ部門の最優秀賞を受賞しました！ ※ピエモンテ州の優れた食品に贈られる『Piemonte Food Awards』2018年「特別賞」、2019年から2022年まで連続で茸、トリュフ部門「最優秀賞」を受賞しました。 ※開封後は冷暗所に保管し、早めにご使用ください。直射日光や高温多湿を避けて保管してください。 原産国： イタリア ブランド名： INAUDI 原材料： 食用オリーブ油、黒トリュフエキス、黒トリュフ／香料 温度帯： 常温

天然の豚腸ケーシングにスパイスなどで調味したひき肉を詰め熟成させたフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 生産者のメゾンドサヴォワは日本でも有名なフランス第二位のソシソン生産量を誇るベルフランス社の傘下にあるメーカーでその品質は折り紙つき。 伝統を尊重し、高品質な原料から作られたソシソンは香り高い逸品です。 ワインはもちろんですが、食前酒やビール、ウイスキー等幅広いお酒との相性がいいのもこの白カビタイプサラミの特徴。 豚肉の旨味、熟成感が絶妙なフランスモンブランのソシソンを是非一度ご賞味下さい。 ※こちらのソシソンセックは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地：フランス　サヴォワ県 ブランド：MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名：豚肉、糖類（乳糖、ブドウ糖（小麦を含む））、食塩、香辛料／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K） 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

トスカーナ産の若いペコリーノチーズ、ペコリーノ・トスカーノ・フレスコ。 そもそもイタリアチーズでよく耳にするペコリーノとは、ヒツジの生乳で作られたチーズの総称。イタリア語の羊を意味する「ペコラ～Pecora～」に由来します。 牧羊が盛んなイタリアの中部から南部にかけて、ヒツジの生乳製のチーズ、ペコリーノチーズがたくさん作られています。「ペコリーノ」の言葉の後には基本的に生産されている地名が付きます。 こちらのペコリーノトスカーノ以外にもペコリーノロマーノ(ローマで作られているペコリーノ)やペコリーノサルド(南イタリアのサルデーニャ島で作られているペコリーノ)、ペコリーノ・シチリアーノ(シチリア島のペコリーノ)などなど、地域の数だけペコリーノの種類があると言っていいほどたくさんの種類が存在します。 こちらのペコリーノトスカーノは熟成を始めて20日目ほどから食べごろになるフレスコという若いタイプで、牛乳よりも脂肪分・たんぱく質の多い低温殺菌された羊の全乳で作られているため味わいは濃厚。「イタリアで一番美味しいチーズ」として長年、多数の文献にも登場する人気のチーズで、フレスコタイプ以外に3か月ほど熟成が進んだ「スタジオナート」、6か月ほど熟成させた「オーロ・アンティコ」というタイプがあります。 1996年にはイタリアで作られる他の羊乳チーズと区別、保護するためD.O.Pにも指定されており、製造時に使用する乳酸菌種はＤＯＰペコリーノ・トスカーノ協会が厳密に規定された菌株を管理しています。 ヤギの生乳を使ったチーズほどクセや独特のにおいは強くありません。ペコリーノロマーノのような強い塩味もなく、日本人好みのチーズらしい食感と香り、白からパステル色を帯びた弾力のあるしなやかな生地はミルキーさをお楽しみいただけます。 食感も牛の乳を使ったハードタイプのようなポロポロとした食感ではなく、乳脂肪分が高い羊乳ならではの口の中でとろけるような感覚が感じられます。 そのままで楽しむもよし、ジャムやはちみつなどを添えて塩気と甘みの対比を楽しむのもよし。薄く切ってサラダやパスタに散らしたりも。イタリアの伝統的な食べ方であるそら豆との組み合わせも最高です。 ペコリーノトスカーノは脂肪分が高いチーズですので、あまり温度が高くなるとベタベタしてくる傾向にありますので、冷蔵庫から出して知り分けたらできるだけ早く召し上がっていただくといいでしょう。 ワインに合せるのであればぜひ同じ産地のトスカーナワインと合わせて見てください。キャンティやソアーヴェ・クラッシコなど赤・白どちらのワインとも相性がよく、最高のマリアージュとなるでしょう。 原産国：イタリア 原材料：羊乳、食塩 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

シンプルなポテトチップスもトリュフの香りでグルメなワインやビールのおつまみに。 オリーブオイルとひまわり油だけでカリッと揚げた厚切りポテトはざくざく食感。 ほどよい塩気とトリュフの香りをまとわせたこのチップス。 お菓子と言うより、立派な前菜の一品としてテーブルを飾ってくれること間違いなしの逸品。 袋を開けた途端に黒トリュフの香りがと広がります。 軽く砕いてサラダに散らしてお召し上がり頂くのも大変おすすめ。 ぜひお試しください。

サフラン入りの明るく美しいイエローカラー、そして生地の中の粒ごと入った黒胡椒が特徴的なシチリア生まれのセミハードチーズ。2011年の2月にイタリアの原産地名称保護制度D.O.Pにも認定された、長い歴史と厳密な製造工程を持つ貴重なチーズです。 ピアチェンティーヌが生まれたのは11世紀ごろのシチリア島。その土地を収めていた時の王、ルッジェーロがうつ病のアデラシア王妃のために、抗うつ効果のあるサフランを使って「奇跡のチーズを作れ」と命じ生まれたこのチーズ。王妃はこのチーズを食べ病を治し、子宝にも恵まれたという伝説があります。 原料の乳は一日一回しか搾乳できないシチリア州はエンナ県の土着品種である数種の羊からとった羊乳を使用。その羊乳にサフラン、黒コショウ、固まったチーズ(カード)をアシの籠に入れ、天然の洞窟内で60日間熟成させます。 生地は弾力があり滑らかで、味は羊乳チーズならではのねっとり感とやさしい甘み、繊細なサフランのアロマと上品なコク、フィニッシュはペッパーのピリッとスパイシーな辛み。 ワインに合せるなら同じシチリアで作られる甘口でコクのある白ワイン、モスカートなどもおすすめです。食事やワインのおつまみとしてももちろん、デザートチーズとしてもいいでしょう。 できるだけ薄くスライスして、チビチビと香りコクを楽しみながらお召し上がりください♪ 贅沢にお料理に使うのであれば、カルボナーラやチーズ・トマト系のリゾットの仕上げにすりおろしてかけたりがおススメ。サフランの香りは魚介類との相性もいいので、茹でたエビやイカ、ホタテなどを乗せたシーフードサラダのトッピングにすれば色鮮やかな一品に仕上がります。 もちろんお肉とも合いますので、グリルしたラムチョップと一緒に楽しんだり、ローストビーフに薄く切ったチーズ、オリーブオイル、ルッコラ、刻んだトマトなどを乗せてカルパッチョ風にしても大変おいしいですよ！ ※こちらのピアチェンティーヌチーズは最少50グラム単位の量り売りです。 50グラム購入の場合はカートに1個、100グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 原産国：イタリア 原材料：羊乳、食塩、香辛料 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

当店が自信を持ってお勧めするテーブルオリーブはこちら シチリアの太陽をたっぷり浴びたノチェラーラ種のオリーブです イタリア政府が認定するD.O.Pを取得。産地はもちろん、製法にも厳しい既定のあるオリーブです 柔らかすぎたず、しょっぱすぎず、程よく熟した果実味あふれる味わいで、一粒食べればすぐもう一粒、止まらなくなる美味しさです 種あり、種無し、両方ご用意しております サラダやお料理にも使うのであれば種無しを、そのままテーブルオリーブにする場合は断然種ありがおススメです 2020.11 パッケージデザインが変更になっております。予めご了承ください。

1932年創業、3世代続く缶詰メーカー、ラ・ベル・イロワーズがフランス国内で水揚げされたほどよく脂の乗った良質なサバで作った高級缶詰！フランス北西部に位置するブルターニュ地方のキベロンとい港町で作られています。 パリのサンジェルマン・デ・プレ地区にお店もあるメーカーで、高品質な魚介を使った種類豊富な缶詰商品と、フランスらしいキュートなパッケージが特徴。 蓋を開けるだけで、大西洋の香りを感じる素敵な前菜の完成です☆ 爽やかなグリーンペッパーの香りはイワシのコクのある脂と相性抜群！あとはカリッと焼いたバケットとおいしいオリーブオイルだけあれば白ワインが止まらなくなること必至です！ 身を軽くほぐして葉物のお野菜やスライスして水にさらした玉ねぎ、を合わせてサラダ仕立てにするのも大変おすすめです。 私店長のアレンジはアヒージョ風、蓋を開けたらニンニクと鷹の爪を加えてそのままオーブントースターの中へ入れるだけ。ニンニクの香りが立ったら簡単イワシのアヒージョ風です！ もちろん冷たいままでもとっても美味しいですが、温めることでペッパーやイワシの香りがふわっと立ち、また違ったおいしさを感じられます。

イタリアのピエモンテ州アルバに本社を構えるトリュフ製品専門メーカー、タルトュフランゲ社の白トリュフソルト。白トリュフ塩以外にも様々な魅力あるトリュフ商品を世に送り出しているイタリア屈指のメーカーです。 こちらのトリュフ塩、原料はもちろんイタリア産の白トリュフと、フランス産ゲランドの天日塩。 冬の間しか収穫のできない貴重な白トリュフの香りはガーリックをイメージされる非常に鮮烈で高貴な香り。 香料が入っただけのまがい物とは一線を画す、非常にリッチで気高い芳香を存分にお楽しみいただけます！ ステーキなどの肉料理との相性はもちろん、スクランブルエッグなどの卵料理と最高のマリアージュを醸し出します。 ポテトフライの味付けに使えば極上のスナッキングに！ オリーブオイルと一緒に寿司やお刺身につけても新しいおいしさを発見していただけるかと思います！ 洋風のお料理だけではなく、様々なお料理の可能性を広げる食材です、ぜひ色々な食べ方をお楽しみください♬ 原産国：イタリア 輸入者：ジャパンソルト株式会社 東京都中央区京橋1-1-1八重洲ダイビル5F

イタリアのピエモンテ州アルバに本社を構えるトリュフ製品専門メーカー、タルトュフランゲ社の黒トリュフソルト 原料はイタリア産の黒トリュフと、フランス・ゲランドの天日塩。 香料が入っただけのまがい物とは一線を画す、非常にリッチで気高い芳香を存分にお楽しみいただけます！ ステーキなどの肉料理との相性はもちろん、スクランブルエッグなどの卵料理と最高のマリアージュを醸し出します。 オリーブオイルと一緒に寿司や刺身につけても新しいおいしさを発見していただけるかと思います！ 原産国：イタリア 輸入者：ジャパンソルト株式会社 東京都中央区京橋1-1-1八重洲ダイビル5F

噛むたびにフェンネルシード(ウイキョウの種)がはじけ、強い香りが楽しめる、トスカーナ州名産の伝統的な粗挽き生サラミ。他のサラミと明らかに異なる独特の味わいでリピーターも非常に多い人気のサラミです。 サラミ・フィノッキオーナが生まれたのは中世のころ。その時代コショウが高級品だったために代用でフェンネルをサラミに混ぜ込んだのが始まりともいわれています。 少し硬めの素朴なパンやマスカルポーネなどのフラットな味わいのチーズとも相性がよく、いかにもイタリアらしいフェンネルのパンチのある味と清涼感を感じる味わいは癖になると危険な玄人向け生サラミです。 パンチのある味わいなので、もちろん赤ワインにもぴったり(特にトスカーナのサンジョベーゼと相性は格別)ですが白ワインでもいけちゃうように感じます。 ハーブの爽やかさとスパイシーさを併せ持っているのでホップが効いたタイプのビールにもよく合います。 香辛料の効いたサラミはピザのトッピングにも大変おすすめ！ほかの食材に埋もれることなく、じわっと溶け出した脂がジューシーでおいしいピッツァになりますよ！ 豚のフィレ肉をこのサラミフィノッキオーナで挟んでソテーすると非常にリッチなリストランテのようなお料理に。そのまま食べても、お料理に使っても楽しめる、存在感抜群の熟成生サラミです。 現在イタリア産は輸入禁止となっているためスペイン産でのお届けです。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚肉、食塩、ブドウ糖(デキストロース)、フェンネルシード、天然香味料、香辛料、酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム )、保存料(亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム) 原産国：スペイン ※こちらのサラミ・フィノッキオーナは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文後にカットし、真空パックでお届けいたします。

18か月もの期間熟成された、月面のクレーターの様なボコボコした灰色の表皮に、目にも鮮やかなオレンジのグラデーションがかった断面が特徴のフランス産ハードタイプチーズの傑作。 17世紀ごろから主にフランス北部、フランドル地方で、オランダのエダムチーズの代用として生まれたミモレット。牛乳を原料にアナトー色素という紅木の種子から抽出された植物色素で色付けされています。 その熟成方法も独特で、チーズダニ(シロン)という名のダニの力で熟成する世界的にも珍しい熟成方法のチーズです。 ほのかに甘い香りもし、きちんとミルク本来の美味しさや旨みが凝縮された、最高の味わい。 また、その風味は少し「カラスミ」に似た味わいがありワインはもちろん日本酒やビールなど、どのようなお酒にもよく合います。 比較的クセの少ない風味のためまだナチュラルチーズを食べなれていない方にもオススメできるチーズです！ 当店のミモレットは18か月以上の熟成を経たヴィエイユ（Vieille、老成）というタイプ、若いミモレットにはない、非常に円熟した豊かな風味をお楽しみいただけます ※こちらのミモレット・ヴィエイユは最少50グラムからの量り売りです。 50グラム購入の場合はカートに1個、100グラムの場合はカートに2個入れてください。 原産国：フランス 原材料：牛乳、食塩/アナトー色素 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下 ミモレットについて詳しくは コチラ→https://shop.belgustogroup.com/blog/2017/06/18/142047

トスカーナ以南のイタリア中南部でのチーズの呼び名である『カチョッタ』 ヤギのミルクが使われる場合もありますが、羊乳と牛乳のブレンドで作られる場合が多く、セミハードからハードタイプのチーズになります。 各地で作られる生産量も多いチーズで、イタリアの食卓には欠かせないチーズとなっています。 熟成の若い物はそのままテーブルチーズとして、熟成が進み硬くなった物は削って粉チーズにし、お料理などに使われます。 こちらのページでご案内するのは羊乳と牛乳で作られたセミハードタイプのカチョッタチーズ。弾力があり、もちっとした食感といかにもチーズらしいミルキーな味わいが特徴的な美味しいチーズ。 そんなイタリアでもスタンダードなカチョッタに唐辛子が混ぜ込まれた、ちょっと変わったチーズです。 イタリアのチーズにスパイスが混ぜられる場合はこのカチョッタか羊乳だけで作られるペコリーノチーズが使われることがほとんど。 このカチョッタペペロンチーノは真っ白なチーズの生地に赤い唐辛子の紅白模様もキュートで、チーズ自体に癖はなく、ミルクの甘みとコクがしっかり感じられる中に唐辛子の辛すぎない心地よい辛味。切るだけでそのままビールやよく冷えた白ワインのおつまみにも最適です。 オリーブオイルで一晩マリネしてからお召し上がりいただいたり、りんごやブルーベリーなどのジャム等と合わせれば少し変わったリッチなワインのおつまみになります。 ※こちらの唐辛子入りカッチョッタチーズは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 原産国：イタリア 原材料：牛乳、食塩、唐辛子 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下

世界的に有名なフランス生まれの白カビチーズ。フランスではチーズの王様ともいわれており、1000年以上前からパリ郊外東部のブリー地方モー村で伝統的に作られていました。今日では工場などで安定的に製造されるようになったブリーチーズですが、日本で有名な白カビタイプのカマンベールチーズよりその歴史はずっと古く、1790年ごろブリー・ド・モーの製法がカマンベール村に伝わってできたものがカマンベールチーズだとも言われています。 ブリーは牛のミルクを原料に作られ、製造中に牛乳に白カビを混ぜる、又は凝固した物を型から抜いた後にスプレーで吹き付けるといった方法で表皮に白カビをまんべんなく繁殖させながら温度・湿度が調整された熟成庫で熟成されます。 伝統的な製法が守り続けられているブリーは1979年にAOP(現在は2009年よりAOC(原産地統制名称制度)に移行)も取得しています。 ブリー・ド・モーには色々な逸話が残っており、その一つに1814年～1815年にヨーロッパ各国の代表が集まって行われたウィーン会議での名誉ある出来事があります。フランスを代表し出席した、美食家としても名高かった外交官タレーランの発案でチーズの品評会が開催され、その品評会の中で各国から集められた実に52種類にも及ぶチーズの中でブリー・ド・モーが最高のチーズだと満場一致で決まったそうです。様々な嗜好を持つ各国の人が集まる中、全員が美味しいと評価するほど、人気のチーズなんですね。 カマンベールより大きいため、ゆっくりと熟成が進み、部位によって味わいが違うのもブリーの魅力。製造から3、4週間が食べごろ、と比較的若い状態で食べられることが多いですが、熟成が進んだものは中心がドロッとした食感へと変化し、気品のある香りが楽しめます。 その濃厚さから本場フランスでは『チーズでできたお菓子』とも称され、カマンベールより塩分も優しいのが特徴。 今や広い地域で製造され様々なタイプがあるブリーチーズですが、当店のブリーは通常より長く熟成をさせたタイプ。しかもパリにほど近いモー村で作られるブリー・ド・モー。モーの名を冠したブリーはフランスでも一級品と認識されています。白カビ覆われた表皮と裏腹に中の生地は淡く黄色がかっており、濃厚でありながらエレガントなうまみが感じられます。ワインに合せるのであればやや渋みのある赤ワインや、コクのある白ワインがおすすめです。 熟成タイプのブリーチーズはそのまま食べたり、パンやクラッカーに添えるのがスタンダードですが、黒コショウをかけたり、はちみつやメープルシロップなどを垂らしても大変おいしく召し上がれます。そば粉のクレープで巻いてガレット風にしてもおしゃれな一品になります。 ※こちらのブリーチーズは100ｇ単位の量り売りです。 原産国：フランス 原材料：牛乳、食塩 賞味期限：商品到着後10日 保存方法：冷蔵10度以下