カルボナーラやカチョ・エ・ペペなど、ローマの伝統的なパスタ料理に欠かせないチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」。イタリア料理のレシピで名前を見かけても、パルミジャーノ・レッジャーノとは何が違うのか、どん...

イタリアはもちろん、スペインやフランスでも夏場の定番オードブル(前菜)として愛されている生ハムメロン。私店長城戸もキリット冷えた白ワインのおつまみには最高の一品だと確信しています！そんな生ハムメロン...

モルタデッラは、日本では「ボローニャソーセージ」とも呼ばれる、イタリア・ボローニャを代表する伝統的なシャルキュトリー（食肉加工品）です。ベルベットのようになめらかな舌ざわりと、豚肉の旨味、脂の甘み...

【2026年10月追記：グアンチャーレの販売について】この記事でご紹介しているスペイン産パパーダは、輸入供給の終了に伴い、現在庫限りで販売終了となる予定です。当店では新たに、ベルギー産の3か月熟成グアンチ...

【グアンチャーレの販売について】イタリア産グアンチャーレはアフリカ豚熱の影響により輸入が停止されていますが、当店では現在、ベルギー産の3か月熟成グアンチャーレをご用意しています。実際に試食したところ...

家庭で簡単！本格チーズフォンデュのレシピ｜グリュイエール＋ミックスチーズで手軽に寒い季節になると恋しくなる、とろ〜りあつあつのチーズフォンデュ。お店で食べるイメージが強いかもしれませんが、実は家庭...

グリュイエールチーズとは？チーズフォンデュに欠かせないスイスの名品チーズフォンデュやラクレットといえば、真っ先に思い浮かぶのが「グリュイエールチーズ」ではないでしょうか。スイスを代表するこのハード...

ゴルゴンゾーラ・ピカンテとは？世界三大ブルーチーズの魅力と食べ方世界三大ブルーチーズの一つとして名高い「ゴルゴンゾーラ・ピカンテ」。フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと並ぶ、イタリア...

グラナ・パダーノとパルミジャーノ・レッジャーノの違いとは？味・熟成期間・使い分けを解説グラナ・パダーノとパルミジャーノ・レッジャーノ。どちらもイタリアを代表するハードチーズで、見た目もよく似ていま...

パルミジャーノ・レッジャーノとパルメザンチーズの違いとは？本物の見分け方パスタやグラタンに欠かせない粉チーズ。日本では「パルメザンチーズ」という名前で親しまれていますが、イタリアの「パルミジャーノ...

イタリア食材に付いている「D.O.P」とは？本物を見分ける重要なマークイタリア産のチーズや生ハム、サラミ、オリーブなどの食材についている「D.O.P」という3文字のアルファベット。これは Denominazione di Ori...

世界中の美食家の舌を魅了する生ハムの頂点『ハモンイベリコ』中でも最高ランクのイベリコ豚を原料に作られるのがベジョータの名を冠したものです。今回はこのハモンイベリコベジョータができるまでについて触れ...

今日ご紹介するのは日本でも非常に人気の高い美味しいチーズの代表格、ミモレット(Mimolette)主にフランス北部、フランドル地方で牛乳を原料に作られるハードタイプチーズです！今日はそのミモレットの特徴や美味...

正直チーズってそんなにたくさんはいらないですよね。むしろうすーく切ったチーズをチビチビかじって食べながらワインを楽しむ、そんな時間が至福のひと時だったりします。そんなお客様のため、量り売りを専門に...

2025年8月14日更新現在イタリアでのアフリカ豚熱発生を受け、日本はイタリア産非加熱豚肉製品の輸入を停止しています。そのため当店も現在コッパをはじめすべてのイタリア産サルーミが欠品となっております。現在...