イタリア語のボッタルガ（Bottargaとは、主にマグロやボラの卵巣を塩漬けし、乾燥させたカラスミのこと。 カラスミと言えばコノワタ、雲丹に並ぶ日本三大珍味の一つで日本人にもなじみ深い食材ですが、カラスミの起源は古代ギリシャの地中海にあり、イタリアやエジプト等の沿岸では昔から愛されてきました。 イタリアではボラ・マグロ・スズキ・メルルーサなどの卵巣を使ってボッタルガ作りが行われていますが、その中でもボラ（ムッジネ）の卵巣からつくられるものは「ボッタルガ・ディ・ムッジネ」と呼ばれ、そのままスライスして野菜と合わせたり、オイル系のパスタと合わせたりするのがポピュラーで、特に南イタリアのサルデーニャ産のボッタルガ・ディ・ムッジネは“サルデーニャの金”ともよばれ、イタリアでも高級食材として珍重されています。 当店で紹介するボッタルガもボラを原料にサルデーニャで作られたボッタルガです。 パスタやサラダはもちろん、淡泊な味わいのチーズに合わせたり、ピッツァ、シーフードのグラタン、フリット・天ぷらなどに振りかけて食べても大変美味です。 　

当店オリジナルのカルボナーラ専用粉チーズ。 カルボナーラの味わいを引き立てるため、独自の配合でグラナパダーノとペコリーノロマーノチーズをブレンドした特別な粉チーズ。 このチーズを使えば、自宅で簡単に本格的なカルボナーラを楽しむことができます。 本場イタリアでもカルボナーラに使用するチーズはレシピによって様々。 カルボナーラ発祥のローマではペコリーノロマーノ100％のレシピもありますが、正直日本人には塩気が強く、チーズのミルキー感が足りません。 逆にオーソドックスなグラナパダーノだけでは コクが少なく、本格的な味とは言いがたい。 当店のオリジナルブレンドのチーズはカルボナーラらしい濃厚な味わいと、日本的なカルボナーラとはひと味違う本格的な風味を出すために絶妙なバランスで二種類のチーズをブレンドしました。 もちろんカルボナーラに限らず、アマトリチャーナスパゲッティやリゾット、サラダなどにも幅広くお使いいただけます。 原産国：イタリア 使用チーズ：ペコリーノ･ロマーノ/グラナパダーノ 賞味期限：商品到着後１４日 保存方法：１０度以下で保存 ※開封後はタッパーなどの保存容器に移し替えてください。 ※賞味期限内に食べきれない場合は冷凍がおすすめです。

ラ・ファッブリカ・デッラ・パスタ社はパスタ発祥の地グラニャーノで３世代に渡り家族経営でパスタを作り続けているメーカーです。 家族経営のため少量しか生産できませんが、原料はイタリア産にこだわったセモリナ粉のみ。 ラッタリ山の清水とマエストロの伝統的製法によって作られたパスタは、低温でじっくりと乾燥されており、しっかりと感じられる小麦の香りともちもちした食感が特徴。 イカスミの香りもしっかりと感じられます。 美しい黒を生かしてアーリオ・オーリオなどのオイル系がおすすめ。 イカスミはバターとの相性もいいのでシンプルなバターソースもおいしいです。

甘味と酸味を併せ持ったミニトマトの缶詰です。 イタリア、ナポリ産の実がしまっていて完熟したものだけを選別し、そのままの美味しさを閉じ込めました。サンマルツァーノ種のトマトジュースを一緒に入れています。 トマトの甘み、身の締まりなどにこだわった商品です。 パスタソースやピザトッピングに最適ですが、サラダやサンドイッチにもぴったりです。小ぶりなサイズだから使いやすく、ボリュームもたっぷり。フルーティーで病みつきになる美味しさです。ぜひ、料理に彩りを添えるためにお試しください。 ※写真と実物では色味が異なって見えることがございます。

1967年に南イタリアのプーリア州で創業した老舗パスタメーカー、グラノーロ社。 イタリア国内でも五本の指に入る販売量を誇る、非常に評価の高いパスタメーカーです。 このグラノーロ社のラザニアシートは、作るときのあの厄介な下茹でがいらない！超絶便利な乾燥ラザニアでございます♪ 卵が練りこまれた生地はモチモチ食感でGOOD! 乾燥のまま、気持ちゆるめに作ったソースと重ねるだけなので作るのも楽ちんな便利食材です♪ もちろん茹でてからでも問題なくご使用いただけます。その場合はソースは出来上がりと同じくらいの濃度でそのまま重ねてお使いください。

日本ではカッペリーニとも発音される、カペッリ・ダンジェロ「天使の髪の毛」が名前の由来になっている極細のロングパスタ。断面は新円で素麺と同じくらいの細さになります。 イタリアのほとんどのパスタメーカーはこのカッペリーニが一番細いロングパスタの製品になっています。 日本生まれともいわれる冷製パスタには欠かせません。冷製パスタにご使用の際は表示ゆで時間より1分ほど長めにゆでてお使いいただくと、冷えて締まった麺もちょうど良い食感に茹で上がります！

16世紀ごろの北イタリアのロンバルディア州もしくはエミリア＝ロマーニャ州が発祥といわれている蝶々の形でお馴染みのショートパスタ,ファルファーレ。 筋がつけられたリガーテというタイプで、ソースなどの絡みがいいのが特徴です。 ゆで時間は10分から11分。トマトソースやクリームソースでで和えるのはもちろん、スープの具材、サラダ仕立てもおすすめです！

「小さな耳」を意味するオレッキエッテはプーリア州の代表的なパスタ。素朴な形と食感が病みつきになります。 軽く煮崩れるほどに茹でたブロッコリーと多めのオリーブオイルで作ったソースと合わせるのがプーリアでの定番スタイル。ドライトマトやボッタルガ(ボラの卵のからすみ)などと合わせてるとさらにリッチな一品になります。 茹で時間は12分から13分。野菜のトマト煮込みなどと合わせた田舎風な料理にもおススメです！ ぜひプーリア州で作られる素朴な赤ワインと合わせてお楽しみください。

美しい黄色のトマトをお楽しみください。 ソラニアのポモドーリペラッティジャッリは、イタリアで育てられた黄金のトマトです。その鮮やかな色合いと甘みが特徴で、お料理に華やかさをプラスしてくれます。また、β－カロテンを豊富に含み、酸味がやわらかく、甘味が強いトマトです。魚をベースとした料理やパスタ料理・苦味のある野菜や香辛料の効いた料理に適しています。 このトマトは、丁寧な栽培と収穫の工程を経て作られています。イタリアの太陽の恵みに育まれたトマトは、自然の恵みそのままの風味を持ち合わせており、トマトの鮮やかな色と香りがお料理を引き立てます。是非、思い出に残る一品を作ってみてください。 この商品は黄色トマトなので、見た目にも華やかになりますが、味も他のトマトとは一味違います。ぜひお試しください。

イタリア料理に欠かすことのできない香りと味覚を醸し出す高級食材ポルチーニ茸。イタリアでは日本のマツタケのような存在で、キノコの王様ともいわれている貴重なキノコです。そんなイタリア産の高級キノコをご家庭でも使いやすい量で、ダイスカットにした個食パックです。 とくにバターや生クリームなどの乳製品との相性が非常によく、クリーム系のパスタソースやリゾット、肉料理のソースなどにお使いいただけます。 ミートソースなどの煮込み料理に入れていただくと味に深みが増し、本格レストランで食べるような味に。干しシイタケのように水で戻してからおつかいくださいませ！ 戻し汁も捨てずにお使いください！その戻し汁にもポルチーニの芳醇な味と香りがたっぷり移っておりますのでぜひお料理にお使いくださいませ◎ 原産国：イタリア 原材料：ポルチーニ茸 容量：10g JANコード：4995111013451 品質保持材：ワンダーキープ ■MedPAX(メッドパックス)シリーズは、地中海地域(Med)の素晴らしい素材を個食サイズにパック(PAX)した、製造工程・味・パッケージ、全てにおいてこだわったシリーズです

最高峰の食材として世界中の食通に愛されている白トリュフの魅惑的な香りをオリーブオイルに閉じ込めたトリュフオイル。 350ｍｌのトリュフオイルを一本買うには香料だけの安いものでもウン千円、エキスの入った高いものではウン万円と、かなり勇気のいるお値段になっておりますのでご案内がなかなかできませんが… こちらの商品なら便利な使い切り小袋タイプで余ることもございません♪ もちろんトリュフの本場イタリアで採られた白トリュフのエキスが入ったトリュフオイルですので、香料だけで作られた”白トリュフ風味”のトリュフオイルとは一線を画す香りをお楽しみいただけます！ パスタやピッツァの仕上げににかけてもよし、フラットな味わいのチーズに少しつけて食べてもよし。非常に使い勝手がよく大変おススメできる商品です！ ソテーしたキノコとチーズだけのシンプルなピッツァも、こちらの白トリュフオイルをかけるだけで最高にリッチなピザになっちゃいます。 私店長のおすすめはステーキに白トリュフオイル！塩コショウだけで簡単に焼いたご家庭のステーキが高級店のメインディッシュの味になっちゃいます！ トリュフは卵料理との相性も格別！サクッと作ったオムレツにかけるだけでも、最上のワインのおつまみになりますよ♪ 最近では本格的な和食店でも白トリュフオイルを使うところが増えており、お刺身にかけてカルパッチョ風にしたり、和え物に使ったりと、洋風のお料理以外にもいろいろ使えそうな食材です！ ぜひ本当の白トリュフの魅惑的な香りをこちらのトリュフオイルでご堪能ください☆ 容量：6g（2g×3） 原産国：イタリア 原材料：食用オリーブ油、白トリュフエキス、香料 温度帯：常温 JANコード：4995111014007

ヨーロッパやマグレブ地域を中心に中東などでも広く食されているクスクス。 フランス人がこよなく愛す国民食、地中海風クスクスのサラダ "タブレ"や タージーン等の北アフリカ料理が有名です。 硬質小麦の一種であるデュラム小麦の粗挽粉に水を含ませ、1ｍｍほどの粒状に仕上げた食材で、「世界最小のパスタ」とも呼ばれるクスクス。北アフリカ（マグリブ近辺）から中東にかけての地域が発祥と言われてはいますが、イタリアのシチリア島が発祥との説もあり、シチリアはもちろん、同じく南イタリアのサルデーニャ島にも伝統料理が残っています。 トマトで煮込んだ魚介のソースをかければトラパーニ風の立派なシチリア料理に。ひき肉をトマトなどで煮込んだミートソースをかければサルデーニャ風の伝統的なイタリア料理をお楽しみいただけます。 もちろんイタリアンだけでなく、ハリッサを添えて北アフリカ風のタージーンにも、細かく刻んだキュウリやトマトとクスクスをレモン、塩・胡椒、オリーブオイルで味付けしたタブレにも。 一つの食材で世界各国のレシピを楽しんでいただけます。ぜひいろいろなお料理にチャレンジしてみてください◎ 作り方は乾燥したクスクスをボールに入れて熱湯を注ぎ、ラップで蓋をして蒸らすだけ。調理も簡単でおすすめです。 内容量：500ｇ 原材料：小麦 原産国：フランス 保存方法：高温多湿を避け保存 賞味期限：パッケージ上面に記載

スパゲティなどより歴史は古いと言われる団子状のパスタであるニョッキ。イタリアの伝統料理です。なかなかイタリアンレストランでも出会うことの少ないニョッキをご家庭で手軽にお楽しみいただけます。しかも常温で保管できる便利な商品です。 わざわざニョッキ用のソースでなくても、市販のパスタソース等で和えていただくだけでおいしく召し上がれます。 ベーシックなトマトソースや野菜のソースなどはもちろん、クリーム系のソースや、チーズたっぷりの少しこってり目のソースと合わせていただくのがおススメです。 チーズ系のソースで合わせるなら定番のゴルゴンゾーラがおススメ。仕上げに生ハム(プロシュート)をトッピングすればリストランテで食べるような一品に。メイン料理としてはもちろん、数人でシェアすればワインのおつまみとしても楽しめます トマト系のソースで合わせたニョッキを耐熱皿に並べて上から溶けるタイプのチーズやパルメザンチーズなどを載せてオーブンでこんがり焼いたグラタン仕立てもおいしいですよ。 内容量：200g 原材料名：乾燥ポテトフレーク(じゃがいも(遺伝子組み換えでない))、小麦粉、米粉、食塩、加工でん粉、乳酸、保存料(ソルビン酸K)、酸化防止剤(亜硫酸塩)、甘味料(アセスルファムK、ネオテーム) 原産国：イタリア 保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存 栄養成分表示：100gあたり エネルギー：204kcal、たんぱく質：4.9g、脂質：0.1g、炭水化物：45.9g、ナトリウム：550mg ※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります ●開封後は密閉し、冷蔵庫で保存。お早めにお召し上がりください。 ●開封時にはハサミをお使いください。 ●油で揚げたり生のまま電子レンジで加熱しないでください。破裂のおそれがあります。 ※製品中に見られる黒い斑点は原料じゃがいもに由来するものですので、安心してお召し上がりください。 ※品質保持の目的で乳酸を使用しているため、独特の香りと酸味を呈しますが、品質には問題ありません。 ●輸入者 モンテ物産株式会社 東京都渋谷区神宮前5丁目52番2号 モンテ物産 お問合せ先フリーダイヤル：0120-348566

トウモロコシ粉、米粉を非常にバランスのとれたブレンドで作ったグルテンフリースパゲッティ。イタリアのパスタメーカー、アルチェネロ社が生産する、色、風味、密度が従来のデュラム小麦のパスタと引けを取らない、質の高いグルテンフリーパスタです。 鉄・リン・カリウムが豊富なほかビタミンAも含むトウモロコシはコロンブスのアメリカ大陸発見後、ヨーロッパに入った歴史の古い穀物で、世界でも小麦、米に次いで3番目の生産量を誇り、グルテンを含んでいません。 米粉もグルテンフリー食品の中でも世界で最も消費量の多い食品で、デンプン質を豊富に含みますが不耐症を引き起こす事がないため、セリアック病患者をはじめ幅広く使用されています。 とうもろこし粉と米粉をバランスよくブレンドすることによってアルチェネロのグルテンフリーパスタはデュラム小麦のパスタに近い色と適度な弾力性を再現し、大変おいしいグルテンフリーパスタに仕上がっています。 ダイエットや美白、健康などで注目されているグルテンフリーパスタ。せっかくならぜひ美味しいグルテンフリーをお選びください。

1950年に創業し、厳選された良質のシチリア産小麦(デュラムセモリナ粉)100％にこだわってパスタを製造するプリメルーチ社。 イタリアの歴史の中でも古くからある、シチリア生まれの伝統的なパスタ。 断面はS字状でひねりがあり、ソースの絡みがいいのが特徴。 シチリアでは “ ペスト・アッラ・シチリアーナ ” というリコッタチーズ、パルミジャーノレッジャーノチーズ、バジル、トマトなどをペースト状にしたソースで和えていただくのが定番で、香味野菜をトマトで煮込んだ素朴なソースなどでも好相性です。 パッケージ書かれているゆで時間は若干イタリア人好みの硬めのゆで時間です。1~2分ほど長めにゆでてただいた方が日本人好みのアルデンテに仕上がるかと思います。 原材料：シチリア産デュラムセモリナ（最高級超硬質小麦） 内容量：1kg 原産国：イタリア 生産地：シチリア州　トラーパニ近郊マザーラ デル ヴァッロ ダイス：テフロン 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所に保存

1950年に創業し、厳選された良質のシチリア産小麦(デュラムセモリナ粉)100％にこだわってパスタを製造するプリメルーチ社。 つるんとした食感を生み出すのが特徴のテフロンダイスで作られたリングイネで、一般的なリングイーネに比べ若干細めのピッコリというタイプ 魚介類を使ったソース、ペスカトーレやボンゴレロッソ、バジルのジェノベーゼなどと合わせていただくのが定番です。 パッケージ書かれているゆで時間は若干イタリア人好みの硬めのゆで時間です。1~2分ほど長めにゆでてただいた方が日本人好みのアルデンテに仕上がるかと思います。 原材料：シチリア産デュラムセモリナ（最高級超硬質小麦） 内容量：1kg 原産国：イタリア 生産地：シチリア州　トラーパニ近郊マザーラ デル ヴァッロ ダイス：テフロン 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所に保存

1950年に創業し、厳選された良質のシチリア産小麦(デュラムセモリナ粉)100％にこだわってパスタを製造するプリメルーチ社。 つるんとした食感を生み出すのが特徴のテフロンダイスで作られたペンネです。 ショートパスタの中では最も知名度高いペンネの定番はやはりアラビアータ。唐辛子とニンニクをしっかり効かせたトマトソースです。そのたイタリアでは生ハムとグリーンピースを入れたクリームソースと合わせるのスタンダート。 ベシャメルソースをかけてグラタンにお使いいただくのもGOODです。 パッケージ書かれているゆで時間は若干イタリア人好みの硬めのゆで時間です。1~2分ほど長めにゆでてただいた方が日本人好みのアルデンテに仕上がるかと思います。 原材料：シチリア産デュラムセモリナ（最高級超硬質小麦） 内容量：1kg 原産国：イタリア 生産地：シチリア州　トラーパニ近郊マザーラ デル ヴァッロ ダイス：テフロン 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所に保存

1950年に創業し、厳選された良質のシチリア産小麦(デュラムセモリナ粉)100％にこだわってパスタを製造するプリメルーチ社。 つるんとした食感を生み出すのが特徴のテフロンダイスで作られたスパゲットーニです。 スパゲットーニとは太めのスパゲッティの種類。 食べごたえのあるタイプのパスタなのでしっかりとした味わいのソース、チーズをたっぷり使ったカルボナーラやアンチョビをしっかり効かせたアーリオ・オーリオ、ケチャップを使ったナポリタンなどと合わせていただくのがおススメです。 パッケージ書かれているゆで時間は若干イタリア人好みの硬めのゆで時間です。1~2分ほど長めにゆでてただいた方が日本人好みのアルデンテに仕上がるかと思います。 原材料：シチリア産デュラムセモリナ（最高級超硬質小麦） 内容量：1kg 原産国：イタリア 生産地：シチリア州　トラーパニ近郊マザーラ デル ヴァッロ ダイス：テフロン 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所に保存

当店店長が店頭でも一押ししているこちらのパスタ「ブッコリ」 紐を棒に巻き付けたばねのような形で、巻き髪を名前の由来に持つユニークな形状のショートパスタ。 この手のパスタのおすすめポイントは、やはりパスタソースの絡みやすさ。トマト系、クリーム系などと合わせること多いショートパスタの中でも特にソースとの絡みは抜群です。 店長が一押しする最大のポイントは茹であがりの食感と形状。乾燥状態ではばねのような形ですが、茹であがると柔らかくなりバネのようにと伸びます。 この茹であがりの形状が、スパゲティなどのロングパスタと食感を楽しめるショートパスタのいいとこどりです。 ショートパスタは味の乗りが悪くて食感も硬めなので苦手、そんな方にも一度は試していただきたいショートパスタです。 ロングパスタのような抜群のソースの絡みと、もちっとした食感が楽しめます。 こちらのブッコリでしたら、通常はショートパスタでは合わせにくいオイル系のソースとも非常によく合います。 原材料：シチリア産デュラムセモリナ（最高級超硬質小麦） 内容量：1kg 原産国：イタリア 生産地：シチリア州　トラーパニ近郊マザーラ デル ヴァッロ ダイス：テフロン 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所に保存

1950年に創業し、厳選された良質のシチリア産小麦(デュラムセモリナ粉)100％にこだわってパスタを製造するプリメルーチ社。 つるんとした食感を生み出すのが特徴のテフロンダイスで作られたリガトーニです。 中心に大きな穴が開いたでっかいマカロニのようなパスタで、ローマではグアンチャーレとペコリーノロマーノを使ったカルボナーラに使うのが多くのトラットリアの定番。 噛みごたえ、食べごたえのあるパスタなので、どっしりとしたソースとの相性が特にいいです。 手間はかかりますが、リコッタチーズとサラミ、お肉を混ぜ合わせたものを中に詰めて耐熱皿に並べ、ベシャメルソースとチーズをかけてオーブンで焼くとリストランテのようなゴージャスなお料理になります☆ パッケージ書かれているゆで時間は若干イタリア人好みの硬めのゆで時間です。1~2分ほど長めにゆでてただいた方が日本人好みのアルデンテに仕上がるかと思います。

厚めの生地がらせん状に巻かれたパスタの一種フジッリ。 らせん状に刻まれた銃砲身のライフリングが語源とされており、フスィリ、フィスリとも呼ばれています。 トマトで煮込んだ夏野菜のソースや、ツナとオリーブのパスタソースなど、地中海風のパスタ料理によく合います。 ソースが大変よく絡む形状なので、トマトソースからクリームソース、ペペロンチーノなどのオイル系まで幅広くこなせる万能パスタでもあります！ 表示時間より5分ほど長めにゆでて野菜などと一緒にドレッシングでマリネすればサラダ仕立ての冷製パスタとしてもおすすめです。 原材料：シチリア産デュラムセモリナ（最高級超硬質小麦） 内容量：1kg 原産国：イタリア 生産地：シチリア州　トラーパニ近郊マザーラ デル ヴァッロ ダイス：テフロン 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所に保存

顆粒タイプのイタリア産オーガニックベジタブルブイヨン。 スープのベースはもちろん、リゾットや煮込み料理の風味付けに。 粉末の状態だとしっかり塩気もあるので、フライドポテトにまぶして食べるのもおすすめ。

古代マヤ人より親しまれてきた食材である燻製（くんせい）唐辛子を加えた特製ハバネロソースです。中米原産ナンセの木を燻製に使用。スモークの香りがBBQやステーキなどの肉に特によく合います。 マヤの食文化を取り入れた「辛さと香り」のおいしさをお楽しみください。ピザやフォンデュ等のチーズ料理におすすめでワインやウイスキーなどのお酒にも相性抜群です。

サクサクに焼き上げたニンニク唐辛子でシンプルに風味づけした、代表的なオリーブオイベースのパスタソース。パスタ以外にも魚料理、肉料理サラダなどに幅広い用途に対応できます。