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ノチェラーラ・デル・ヴェリーチェ【D.O.P認定シチリア産オリーブ】
¥580
当店が自信を持ってお勧めするテーブルオリーブはこちら シチリアの太陽をたっぷり浴びたノチェラーラ種のオリーブです イタリア政府が認定するD.O.Pを取得。産地はもちろん、製法にも厳しい既定のあるオリーブです 柔らかすぎたず、しょっぱすぎず、程よく熟した果実味あふれる味わいで、一粒食べればすぐもう一粒、止まらなくなる美味しさです 種あり、種無し、両方ご用意しております サラダやお料理にも使うのであれば種無しを、そのままテーブルオリーブにする場合は断然種ありがおススメです 2020.11 パッケージデザインが変更になっております。予めご了承ください。
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有機ブラックタプナードペースト 100g【フランス産】
¥960
1980年代に誕生したメ・ド・プロヴァンスは、 フランス南東部プロヴァンスのまさに中心に工場を構えています。 レシピはすべてオーガニック、本物であること、そして、おいしさにこだわって作られています。 プロヴァンス地方が発祥のペースト・タプナードは黒オリーブにケッパー、ガーリック、ハーブなどを加えて作られます。 風味豊かでパンに付けてタプナードそのものを楽しむもよし、野菜や魚介とあえてマリネしたりもよし。 パスタソースや肉料理のソースとしてもお使いいただけます。 ワインビネガー等で少し伸ばしていただくとドレッシングのようにもお使いいただけ様々な楽しみ方ができます。
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ミラソル グリーン・オリーブ(アンチョビ入り) 300g
¥530
地中海の太陽から生まれたオリーブの実を厳選使用。アンチ ョビ入りのグリーン・オリーブ。 濃厚なアンチョビとさっぱりしたオリーブの味わいが特徴。 サラダやパスタ、カナッペに最適です。 「地中海の太陽」を意味するミラソルは、品質とコストパフォーマンスにこだわったブランドです。
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ニヨンス産ブラックオリーブ塩漬け【種あり・フランス産】210g
¥1,760
南フランス、ニヨンス村特産のタンシュ種のオリーブを塩漬けにした製品でフランスの原産地呼称制度AOPも取得しているブラックオリーブ。 塩水漬けオリーブがポピュラーな日本ではちょっと珍しい塩漬けタイプです。 この塩漬け工程はニヨンス村では伝統のある独特の方法で、収穫後すぐに食べられるように開発された方法のようです。収穫直後のオリーブの両端に小さな穴を開け、細かな海塩をまぶして作るという一般的な塩水漬けオリーブに比べて手間のかかる製法。 12月から1月にかけて完熟するまで木にならせていたオリーブの実を収穫して塩漬けにしているので、果肉は濃いチョコレート色で柔らかい食感に仕上がっています。 冬場の寒さで実の周りに霜が降りることで、実がぎゅっと凝縮して甘みが増します。 実の周りについたシワはその証。 柔らかな果肉にフルーティな香りとアーモンドやヘーゼルナッツを思わせるナッティな香りが合わさります。味わいは凝縮した甘みの中にわずかな苦みを感じ、余韻が楽します。 ワインやブランデーはもちろん、カクテルに合せるのもよさそうです。 オリーブ好きに是非一度召し上がっていただきたいスタッフ一押しのオリーブです。
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スペイン産マンサニージャオリーブ [種あり] 350g瓶
¥580
スペインで最も代表的なマンサニージャ種のオリーブの実です. テーブルオリーブとしておススメの種入りで、浸かっている塩水にアンチョビのエキスを加えることで、美味しく食べやすい味わいに仕上がっています。 そのまま食べてももちろん十分美味しいですが、せっかくならスペインタパス風にハーブやスパイスを加えてオリジナルのおつまみアレンジもおすすめ。 瓶の中の塩水を捨て真水に1時間ほど漬けて塩抜きをしたのち、オリーブがしっかり浸かる量のオリーブオイルと、お好みのハーブやスパイスを一緒に漬ければ完成。 是非お試しください。 ■商品名:オリーブの実 マンサニージャ(種有り/中粒) スペイン産 ■品名:オリーブの実 ■原材料:オリーブの実、水、塩 /酸味料、調味料(アミノ酸等) ■原産地:スペイン ■内容量:350g(固形量200g)
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チェルサヌス グリーンオリーブ360gイタリア産
¥698
イタリアのヴェネト州ヴィチェンツァでで素材の持ち味を最大限に活かし、高品質なオリーブやケッパー等の瓶詰商品を生産しているチェルサヌス社。 チェルサヌスという社名はラテン語の「澄み切った穏やかな空」という意味に由来します。 原材料には契約を結んだ農家から優先的に卸される旬の原料を使用しており、添加物の量を必要最小限に抑えた製品造りを実践しています。 こちらの商品はチェルサヌス社の中でも人気の商品でそのままアンティパストやおつまみとして、または刻んで様々な料理に利用できるグリーンオリーブの塩水漬けです。 深いグリーンの中粒で、程よい食感が残っており、グリーンオリーブらしいフレッシュ感が感じられます。 トマト煮込みなどに加えてもその旨味がソースに溶け出して料理を一味も二味も本格的な味わいに仕上げます。 ■生産者 チェルサヌス ■生産地 イタリア/ヴェネト ■タイプ オリーブ塩水漬け ■原材料 オリーブ ■内容量 360g(固形量:210g)
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フェタチーズオイル漬け (オリーブ、レッドペッパー入り)
¥880
ギリシャ名産の『フェタチーズ』をパクチー、グローブ、オレガノ、タイム、ローズマリーの5数種類のハーブと一緒にオイル漬けした逸品。マイルドな塩加減とハーブの香る滑らかな食感、アクセントでレッドペッパーとオリーブが『フェタチーズ』美味しさを引き立てます。軽くフルーティーな赤ワインや甘口の白ワインに良く合います。 *チーズとハーブの香りが移ったオイルはバケットにつけたり、料理に使用できます。 【生産地】 ギリシャ