イタリア語のボッタルガ（Bottargaとは、主にマグロやボラの卵巣を塩漬けし、乾燥させたカラスミのこと。 カラスミと言えばコノワタ、雲丹に並ぶ日本三大珍味の一つで日本人にもなじみ深い食材ですが、カラスミの起源は古代ギリシャの地中海にあり、イタリアやエジプト等の沿岸では昔から愛されてきました。 イタリアではボラ・マグロ・スズキ・メルルーサなどの卵巣を使ってボッタルガ作りが行われていますが、その中でもボラ（ムッジネ）の卵巣からつくられるものは「ボッタルガ・ディ・ムッジネ」と呼ばれ、そのままスライスして野菜と合わせたり、オイル系のパスタと合わせたりするのがポピュラーで、特に南イタリアのサルデーニャ産のボッタルガ・ディ・ムッジネは“サルデーニャの金”ともよばれ、イタリアでも高級食材として珍重されています。 当店で紹介するボッタルガもボラを原料にサルデーニャで作られたボッタルガです。 パスタやサラダはもちろん、淡泊な味わいのチーズに合わせたり、ピッツァ、シーフードのグラタン、フリット・天ぷらなどに振りかけて食べても大変美味です。 　

ハリッサとは北アフリカ発祥の唐辛子を使った辛口のペースト調味料でヨーロッパ圏ではとってもポピュラーな食材。 日本の七味のように後から料理の辛さを調節したり、スープや煮込みに加えたりと様々な使われ方がされます。 唐辛子を使ったペーストと言っても香味野菜やハーブも入っており、ただ辛いだけではないのハリッサの特徴。 料理に香りと味わいをプラスします。 肉や魚のソテーに合わせるのもおすすめで、北アフリカ料理のクスクスには欠かせません。

有機栽培されたタイム、ローズマリー、バジル、セイボリー、オレガノなどをミックスしたフランス・プロヴァンス地方で常備されている定番のハーブブレンド。 ペーストなので、ドライのものよりも風味豊かに料理を仕上げます。 肉や魚の下味、臭み取りや、スープに浮かべて風味を増したりが定番。 煮込み料理などに加えると深みを増すのに一役買います。 プロヴァンスで定番のレシピをご自宅でお楽しみください。

スペインのワインカクテル「サングリア」が手軽に作れるスパイスミックスです。「シナモン」や「力ルダモン」、フルーティーな「オレンジピール」や「ローズヒップ」などワインに合うようバランスよくブレンドされています。ハーフボトル375ml 1本にスパイスを1袋ご使用ください。これで残ったワインも有効にご使用いただけます

1885年からフランスリモージュでビネガーの生産を始めたドゥルイ（Delouis）ファミリー。常に伝統と味の最高の組み合わせを求め努力するメーカーで、今まで数々の賞も獲得しています。 伝統的な製造法を維持しながら厳選した最良のオーガニック原材料を使用し、高度な品質管理基準をも実現しているデュルイの製品は世界中の多くのトップシェフや美食家に選ばれています。このドゥルイの粒マスタードは上質な有機アップルビネガーと有機マスタードシードを使って作られた高品質のフランス産オーガニックマスタードでございます。 上質なオーガニックりんご酢を使っているので酸味が丸く、マスタードシード本来の味がしっかり感じられるこちらの粒マスタード、パリッと焼き上げたソーセージやウィンナーとの相性は言うまでもありません。 食パンに塗ってサンドイッチの味付けにしたり、ドレッシングのアクセントにもお使いいただけるとっても汎用性の高い食材。 ポトフに添えたりといったオーソドックスな使い方はもちろん、普段の練りからしの代わりとして和食に使っていただくのも面白いと思います。 軽く塩コショウした鶏肉の皮目にこちらの粒マスタードを塗って、バジルやオレガノ、ローズマリー等の乾燥ハーブを混ぜたパン粉を振りかけオーブンで焼けば、手軽で本格的なフレンチ”キチンの香草パン粉焼き”にも。 軽く煮詰めた生クリームなどに加えて、お魚料理のソースにしていただくのも大変おすすめです。 原産国：フランス 内容量：180g 原材料：有機からし種、有機りんご酢、塩 保存方法：直射日光を避け、常温で保存してください。 アレルギー情報：特定原材料はなし

大胆な辛さと豊かな風味を持つプレストビスタのスライスハラペーニョ。メキシコ料理の定番食材、ハラペーニョをスライスし酢漬けの缶詰にした商品です。食べ応えのある大きめのスライスで、そのまま食べるだけでなく、トルティーヤやハンバーガーなどのアクセントにも最適。 辛さの中にもマイルドな旨みが広がり、一度口にしたらやみつきになること間違いなし。その辛さの元となる成分は赤唐辛子と同じ『カプサイシン』 健康に役立つ様々な効果がある事で知られています。 このスライスハラペーニョは、メキシコの土地で育てられたフレッシュな唐辛子を丁寧にスライスし、手間暇かけて加工されています。新鮮さを閉じ込める為に、缶詰に詰める前に素早く加熱処理を行っております。そのため、缶にはしっかりとした風味が閉じ込められており、開封後も新鮮なままお楽しみいただけます。 是非一度、この辛さと旨さのハーモニーに舌鼓を打ってみてください。お料理をワンランクアップさせる一品です。 ※直射日光を避け、開封後は冷蔵庫で保存してください。

南イタリア、プーリアの太陽を一杯に浴びたトマトを半日から1日かけて乾燥させ、にんにく、オレガノと一緒にオイル漬けにした商品です。セミドライならではのトマトのフレッシュ感と柔らかい食感が特徴で、完全に乾燥させたドライトマトとはまた違ったおいしさがたまりません！ そのままワインのおつまみとしてオリーブやチーズ、生ハムなどと盛り合わせれば豪華なオードブルの一皿に♪そのまま食べてもジューシーで大変おいしいドライトマトですが、ぜひお料理にもお使いください！ パスタの具材にお使いになるのであればペペロンチーノやアーリオ・オーリオなどのオイル系パスタがおススメです。セミドライなのでソースにトマトの余分な水分が出ず、美味しさと甘み、旨味がだけが絶妙にソースに溶け出します。 クリームソースに入れていただいてもGOOD！程よく酸味の効いた、大人なトマトクリームパスタになりますよ♪ その他軽く刻んでピッツァやサラダのトッピングにしたり、クリームチーズに合せてパンに塗るディップソースにしたりと使い方は様々！カレーの具材や和食の和え物にも合うんです☆ ドライトマトは保存性にも優れているので、オイルに完全に使っていれば冷蔵庫で２・３か月は問題なく保存ができます。オイルから出てしまうとカビなどが生えやすくなってしまいますので、オイルが足りなくなったらお手持ちのサラダ油やオリーブオイルを足して空気に触れないように保存してください。 それと！！ドライトマトを漬けていたオイルもお料理に使えるんです！ほんのりトマトの香りが移ったオイルは炒め物やドレッシング等にご活用ください♪優しいトマトの風味がお料理の味わいをワンランクアップさせますよ！ イタリア産のセミドライトマト、料理好きの方はストックマストな食材です！

1885年からフランスリモージュでビネガーの生産を始めたドゥルイ（Delouis）ファミリー。常に伝統と味の最高の組み合わせを求め努力するメーカーで、今まで数々の賞も獲得しています。 伝統的な製造法を維持しながら厳選した最良のオーガニック原材料を使用し、高度な品質管理基準をも実現しているデュルイの製品は世界中の多くのトップシェフや美食家に選ばれています。このドゥルイのディジョンマスタードは上質なシードルビネガーを使って作られた高品質のフランス産オーガニック(有機)ディジョンマスタードでございます。 ディジョンマスタードは13世紀ごろ、フランスのブルゴーニュ地方のディジョンという土地で作り始められたとされています。 からしの種子すべてを使って作られる粒マスタードとは違い、辛み成分を多く含むカラシの種子の外側にある皮を取り除いてから粉砕し作られるのがディジョンマスタードの特徴。 そのため色は優しい黄色で、固形物が含まれていないので舌触りは非常にスムース。ピリリとした上品でまろやかな辛みの中に滋味をも感じられます。 ワインビネガー、オリーブオイルなどと合わせドレッシングのアクセントにお使いいただくと、粒マスタードとは違う滑らかでお上品なワンランク上のドレッシングに仕上がります。 マヨネーズで延ばすだけでジャガイモやアスパラ、ブロッコリーなどのお野菜を和えてもおいしい一品に、醤油との相性も非常にいいので練りからしの代わりに和食にも使えます。 そのほか豚肉や鶏肉のマスタード煮込みや、青魚の香草パン粉焼き、ポテトサラダにステーキの薬味など、ぜひ様々なお料理にチャレンジしてみてください。 原産国：フランス 内容量：200g 原材料：有機からし種、有機醸造酢、塩 保存方法：直射日光を避け、常温で保存してください。 アレルギー：特定原材料はなし

ケッパーとも呼ばれる食材で、娼婦風パスタ”プッタネスカ”や水夫風ピッツァ”マリナーラ”などなど、イタリア料理には欠かせない食材です。 ケイパーとは地中海沿岸に自生するフウチョウボクという植物の花のつぼみを塩漬け、または酢漬けにした食材。 古くからフランスやイタリアでは料理に使われており、その独特の酸味と風味がお料理の味をワンランクもツーランクも本格的な味に変化させます！ 特にスモークサーモンとの相性は格別です。 塩漬けのケイパーは塩抜きの手間があり面倒ですが、当店のケッパーは使いやすい酢漬けタイプ。トマトとの相性もいい食材ですので、パスタやピッツァなどにも便利にお使いいただけます♪ 細かく刻んでピクルスの代わりにタルタルソースに入れてもおいしいです！ バターに細かく切ったケッパーとパセリを混ぜ込んだモンペリエバターもおすすめ。焼いた魚などに添えるだけで素敵フレンチにもなりますので是非お試しください☆ お料理好きな方は持っているケイパー、ぜひキッチンに一つ、置いてみてください！酢漬けになっているので冷蔵であれば日持ちもしますし、お料理も幅もグーンと広がります。

原材料はしっかりとトルコの太陽を浴びて育ったトマトと塩のみと非常にシンプル。天日干しならではの深いコクと凝縮された旨味。自然なトマトの酸味と甘み、おいしさを存分に楽しめるドライトマトのダイスカットです。 コンソメやミネストローネ等の優しい味わいのスープのコクを出すのにお使いいただいたり、水でゆっくりと戻してペペロンチーノ・アーリオオーリオ等のオイル系パスタやリゾットの具材、カレーやハッシュドビーフ、鶏肉の白ワイン煮などの煮込み料理のアクセントにも最適！ そのままグリーンサラダや焼いたピッツァにパラパラっと振りかけていただいても彩りよく大変おいしいです。 しっかりと乾燥されたタイプのドライトマトなので保存性も大変いいですが、使い切りサイズなので残る心配も少なく、使いやすい食材です。 5～10mmほどの大きさにダイスカットされていますので、刻む手間もかからず、アイデア次第で様々なお料理にお使いいただけます☆ 原産国：トルコ 原材料：トマト　塩 容量：30g JANコード：4995111013222 品質保持材：ワンダーキープ ■MedPAX(メッドパックス)シリーズは、地中海(Med)の素晴らしい素材を個食サイズにパック(PAX)した、製造工程・味・パッケージ、全てにおいてこだわったシリーズです

イタリア料理に欠かすことのできない香りと味覚を醸し出す高級食材ポルチーニ茸。イタリアでは日本のマツタケのような存在で、キノコの王様ともいわれている貴重なキノコです。そんなイタリア産の高級キノコをご家庭でも使いやすい量で、ダイスカットにした個食パックです。 とくにバターや生クリームなどの乳製品との相性が非常によく、クリーム系のパスタソースやリゾット、肉料理のソースなどにお使いいただけます。 ミートソースなどの煮込み料理に入れていただくと味に深みが増し、本格レストランで食べるような味に。干しシイタケのように水で戻してからおつかいくださいませ！ 戻し汁も捨てずにお使いください！その戻し汁にもポルチーニの芳醇な味と香りがたっぷり移っておりますのでぜひお料理にお使いくださいませ◎ 原産国：イタリア 原材料：ポルチーニ茸 容量：10g JANコード：4995111013451 品質保持材：ワンダーキープ ■MedPAX(メッドパックス)シリーズは、地中海地域(Med)の素晴らしい素材を個食サイズにパック(PAX)した、製造工程・味・パッケージ、全てにおいてこだわったシリーズです

最高峰の食材として世界中の食通に愛されている白トリュフの魅惑的な香りをオリーブオイルに閉じ込めたトリュフオイル。 350ｍｌのトリュフオイルを一本買うには香料だけの安いものでもウン千円、エキスの入った高いものではウン万円と、かなり勇気のいるお値段になっておりますのでご案内がなかなかできませんが… こちらの商品なら便利な使い切り小袋タイプで余ることもございません♪ もちろんトリュフの本場イタリアで採られた白トリュフのエキスが入ったトリュフオイルですので、香料だけで作られた”白トリュフ風味”のトリュフオイルとは一線を画す香りをお楽しみいただけます！ パスタやピッツァの仕上げににかけてもよし、フラットな味わいのチーズに少しつけて食べてもよし。非常に使い勝手がよく大変おススメできる商品です！ ソテーしたキノコとチーズだけのシンプルなピッツァも、こちらの白トリュフオイルをかけるだけで最高にリッチなピザになっちゃいます。 私店長のおすすめはステーキに白トリュフオイル！塩コショウだけで簡単に焼いたご家庭のステーキが高級店のメインディッシュの味になっちゃいます！ トリュフは卵料理との相性も格別！サクッと作ったオムレツにかけるだけでも、最上のワインのおつまみになりますよ♪ 最近では本格的な和食店でも白トリュフオイルを使うところが増えており、お刺身にかけてカルパッチョ風にしたり、和え物に使ったりと、洋風のお料理以外にもいろいろ使えそうな食材です！ ぜひ本当の白トリュフの魅惑的な香りをこちらのトリュフオイルでご堪能ください☆ 容量：6g（2g×3） 原産国：イタリア 原材料：食用オリーブ油、白トリュフエキス、香料 温度帯：常温 JANコード：4995111014007

ケイパーとはフウチョウボクという植物のつぼみを塩漬けにした食材。イタリア料理、フランス料理には欠かせない、調味料的に使われる食材です。 フウチョウボクのピンク色の花が開く前の芳香がたっぷり詰まった塩漬けタイプ。 水で塩抜きしてからプッタネスカ等のパスタソースやマリナーラなどのピッツァのトッピングがスタンダードな使い方。その他野菜のマリネ、ラタトゥイユ、魚料理(特にスモークサーモンとの相性は格別！)のアクセント等に。タルタルソースにキュウリのピクルスの代わりとして入れてもワンランク上の味がしておいしいですよ！ こちらの塩漬けのケイパーは酢漬けタイプのケイパーとは違い、ケイパー本来のプチっとした食感と香りがお楽しみいただけます！本格的なお料理をお作りになる方にはぜひ一度お使いいただきたい商品です！ バターでアンチョビとケッパーをソテーして白ワインを加えるだけでも肉・魚を選ばない万能なメインディッシュ用のソースになりますよ♪ 容量：20g 原産国：トルコ 原材料：ケッパー、塩 温度帯：常温 JANコード：4995111013468

イタリア全土の情熱を持ってハチミツを作っている養蜂家・養蜂団体から成る養蜂有機農業協同組合、「CONAPI(コナピ)」が手掛けるハチミツ「MIELIZIA(ミエリツィア)」。 「MIELE（ハチミツ）」と「DELIZIA（極上の美味）」という2つの言葉を組み合わせ生まれました、イタリア屈指のハチミツブランドです。 ミエリツィアのハチミツは高温処理がされていません。瓶詰めされるまでのすべての工程を蜜蜂の巣箱の中と同じ温度40℃前後を越えないように注意して作られることによって、ハチミツ本来の風味や香り、栄養価、純粋なおいしさが保たれています。 イタリア各地の蜜源から様々な種類の花のハチミツを送り出しているミエリツィアブランドの中でもおすすめなのがこちらの有機オレンジのハチミツ。 イタリア南部で採蜜され、その特徴はなめらかな質感、上品で繊細な味わいでクリーミー。 リコッタなどのチーズに合せたり製菓材料、ドレッシングの風味付け等、紅茶・ハーブティ等オールマイティーにご使用いただけます。 化学物質はもちろん、なにも足されていない100％純粋なハチミツ、EUオーガニック規定にも認定されています。

日本でお馴染みの調味料「ウスターソース」 でもウスターソースはイギリス生まれだってご存知でしたか？ こちらのリーペリンソースはイギリスのウスターシャー地方で生まれた、英国王室も御用達の元祖ウスターソースです。 1837年に販売を開始して約160年、改良を重ねてきたリーペリンのレシピは今でも社外秘と言われています。 タイではメジャーなマメ科の果実”タマリンド”をベースに、玉ねぎ、にんにく、アンチョビなどから作られています。 このリーペリンのウスターソースを参考に造られた日本のウスターは野菜や果物の甘みが強くそれとは別物の味わい。 甘みが少なく、アンチョビの塩気や香辛料が効いたシャープな味わいです。 ハンバーグなどの肉料理やそのソース、煮込み料理などの隠し味、アクセントにするのが一般的な使い方で、特に肉との相性は抜群。 イギリスを代表する、いろいろなお料理に活躍してくれるソース、ぜひ一本は常備しておきたい調味料です。

胡椒を未熟なうちに収穫し、塩水に漬け込んだもので、一般的なブラックペッパーに比べて辛みは若干穏やかでさわやかさも感じられます。 クリームとの相性がよく魚のソースにしたり、薬味的に肉料理に添えたりがおすすめです。

1980年代に誕生したメ・ド・プロヴァンスは、 フランス南東部プロヴァンスのまさに中心に工場を構えています。 レシピはすべてオーガニック、本物であること、そして、おいしさにこだわって作られています。 プロヴァンス地方が発祥のペースト・タプナードは黒オリーブにケッパー、ガーリック、ハーブなどを加えて作られます。 風味豊かでパンに付けてタプナードそのものを楽しむもよし、野菜や魚介とあえてマリネしたりもよし。 パスタソースや肉料理のソースとしてもお使いいただけます。 ワインビネガー等で少し伸ばしていただくとドレッシングのようにもお使いいただけ様々な楽しみ方ができます。

タイカレーと言えばやはり一番人気のグリーンカレー。 日本でおなじみのインド風カレーとは見た目も味も全く異なっており、グリーンチリー(緑の唐辛子)を原料とした辛口のカレーペーストです。 ココナッツミルクを加えるだけで簡単に本格的なグリーンカレーをお楽しみいただけます。 本品50gで4人分のカレーが作れます。 カレー以外にも肉料理の下味などにもおすすめ。 ----------------------------------------------------- 名称　　　グリーンカレーペースト 原材料名　グリーンチリ、レモングラス、にんにく、食塩、ガランガル、　 　　　　　えびペースト、カフィルライムピール、コリアンダーシード、 　　　　　ペッパー、クミン、ターメリック 内容量　　400g 賞味期限　商品に記載 保存方法　直射日光・高温多湿を避け常温で保存 原産国名　タイ 輸入者　　協同食品株式会社 　　　　　　大阪市北区太融寺町2-21 栄養成分表示(100gあたり) 熱量　　　　97kcal たんぱく質　4.5g 脂質　　　　1.1g 炭水化物　　17.3g 食塩相当量　15.6g (推定値) ●作り方 本品50gに対して1カップ(200g)のココナッツミルクを加え炒めます。 さらに1カップのココナッツミルクを加え沸騰するまで火にかけます。 200gの肉を加え、肉にしっかりと火が通ったら100～150gの野菜と 1/2カップ(100g)の水を加えて野菜がやわらかくなるまで煮込みます。 フィッシュソース(ナンプラー)、塩、砂糖などを加えて味を整えてからお召し上がりください。

顆粒タイプのイタリア産オーガニックベジタブルブイヨン。 スープのベースはもちろん、リゾットや煮込み料理の風味付けに。 粉末の状態だとしっかり塩気もあるので、フライドポテトにまぶして食べるのもおすすめ。

古代マヤ人より親しまれてきた食材である燻製（くんせい）唐辛子を加えた特製ハバネロソースです。中米原産ナンセの木を燻製に使用。スモークの香りがBBQやステーキなどの肉に特によく合います。 マヤの食文化を取り入れた「辛さと香り」のおいしさをお楽しみください。ピザやフォンデュ等のチーズ料理におすすめでワインやウイスキーなどのお酒にも相性抜群です。

タイのシラチャーという街で生まれた唐辛子とにんにくが効いた濃厚ホットソースです。 アメリカで人気に火が付き今や世界中で人気の唐辛子ソースになっています。 タイではオムレツにかけたり炒め物に使います。から揚げなどの揚げ物やホットドック、麺類にもよく合いおすすめです。

タラゴン（西洋ヨモギ）の葉を枝ごと酢漬けにし、瓶詰めした商品です。 タラゴン（フランス語でエストラゴン）とはキク科の植物でアニスに似た甘さと、セロリーに似た芳香が特徴。酢漬けの酢をドレッシングやタルタルソースに使うと一段と味が引き立ち、特に魚料理のソースに合います。 葉はタルタルソースなど酸味のあるソースに刻んで混ぜたり、ローストチキンなど鶏肉料理によく合います。エスカルゴ料理には必須のハーブです。

スペインは地域ごとの文化や伝統によって様々なソースが作られていますが、数あるスペインのソースの中でも世界的にも有名で人気なのがこのロメスコソースではないでしょうか。　 トマトをベースにパプリカ、ニンニクやナッツ、ビネガーなどで味付けされた野菜の旨味に程よい酸味を感じる本場スペインの味。 肉や魚、野菜にパンと何にでも合わせられる万能ソースで、フライなどの揚げ物のソースにすれば簡単にスペインバルの味が楽しめます。 ロメスコソースの故郷カタルーニャ地方では真っ黒に炭焼きにしたネギ（カルソッツ）にロメスコソースをたっぷりとつけてお腹いっぱい食べる《ネギ祭り》が有名 他にもトマトソースの代わりピザソースにするのもオススメです。 ■商品名：ロメスコソース（ナッツとトマトのソース）SALSA ROMESCO ■品名：野菜加工品 ■原材料：トマト、オリーブ油、小麦粉、牛乳、アーモンド、ヒマワリ油、ヘーゼルナッツ、にんにく、バター、イースト、パプリカパウダー、白ワインビネガー、カイエンペッパー、食塩　/ 酸味料(クエン酸)、炭酸カルシウム、酸化防止剤(アスコルビン酸) ■原産地：スペイン ■内容量：200g

美食の都としても知られるピエモンテ州で生まれたメーカー《イナウディ》の唐辛子フレーバーオリーブオイルです。 イタリアではあまりタバスコは使われません。パスタやピッツァに辛みを足す場合は唐辛子で辛味や風味を付けたオイルを使うのが一般的。 ただただ辛くなってしまうタバスコとは違い、辛みと共に唐辛子の香りやオリーブオイルの旨味も足すことができます。 是非ご家庭の調味料ラックに一本常備してください。 少量使うものなので100ｍｌの小さめの小瓶で場所も取らず、量的にも持て余すことがありません。 数あるチリオイルの製造者の中でもこちらのメーカーのオイルは特におすすめです。 生産者であるイナウディ社の製品づくりは一級品の材料を確保するために、生産地の丹念な調査を行うことから始まります。製造においては全ての商品の全ての工程を熟練作業者の手作業で行うということを守ってきました。INAUDI 製品は手間を掛けて注意深く製造されています。 最高の原料を使用したINAUDI 製品の伝統的な味は、ヨーロッパ各国、またヨーロッパ以外の国々においても極めて高い評価を受けたトップグレードのものです。全商品の高品質を追及し続けた姿勢が世界中で認められらた結果です。