ご要望の多かったハム・サラミの4種アソート 1種類が約50g、計200gで食べ応えも満点。 4名前後で召し上がっていただくのがおすすめです。 こちらのセットの内容は仕入れ、季節によって変更となります。 その時おすすめの生ハムやサラミ類をプラスチック製のお皿に盛り付け、窒素ガスを封入したパックでお届けいたします。 袋を開けてそのまま食卓に出すことができるため大変便利。 ホームパティーやお使い物に大変おすすめです。 もちろんこちらの商品も他のサルーミ商品同様、お客様からご注文をいただいてから職人が一枚づつ丁寧にスライスしてお作り致します。 ※なおサラミの種類のご指定、変更は受けかねますので予めご了承ください。 ※化粧箱などは付属しません。

当店のスペイン産生ハム、サラミの人気の3種類を盛り合わせたこだわりのオリジナルギフトボックスです。専用化粧箱に入れてお届けいたします。 ギフトボックスに入る生ハムも生サラミもお客様からご注文をいただいてから職人が一枚づつ真心を込めて丁寧に手動のスライサーでスライス。 切りたての美味しさを存分に楽しんでいただくために切ってすぐ真空包装しご希望のお届け先にお送りいたします。 もちろん贈り物としてのご利用だけでなく、ご自宅でお楽しみいただくにも大変おススメのセット内容となっております。 ◆商品内容 ⚫︎ハモンセラーノ スペイン産の生ハムの中でも最も知名度高い、白豚を原料に作られている生ハムです。 イタリアのプロシュート、中国の金華火腿と並ぶ世界三大生ハムの一つとも知られています。 『山のハム』を意味するハモンセラーノはスペインの生ハム生産量の9割ほどを占めるとてもポピュラーな生ハムです。 イタリア、フランスの生ハムに比べしっかりした塩気と濃厚な味わいが持ち味のスペイン産ハモンは、同じく力強さのあるスペイン産ワインやチーズ、塩気を和らげるパン等に合せるのがおすすめです。 ⚫︎サルシチョン サルシチョンはスペインの数あるサラミの中で最もポピュラーと言ってもいいサラミ。 原料となるイベリコ豚は秋口からドングリの森（デエサ)での約4ヶ月間のモンタネーラ(放牧)を経て、十分な運動による引き締まった赤身と栄養豊富なドングリをたくさん食べ脂に甘味を蓄えた最高品質のベジョータを使用し、極細かく挽いたイベリコ豚の挽肉に黒コショウやハーブなどの香辛料を混ぜ合わせ、豚の腸をつかったケーシングに詰めたのち乾燥熟成が行われます。 ⚫︎チョリソ スペインを代表するチョリソは一見すると辛いサラミと思われますが実は辛味はほぼありません。赤い切り口とは裏腹に、スパイシーだけど辛くはない食欲をそそる味わい。 口当たりも柔らかくとても食べやすいサラミです。 やや大きめのダイス状にカットしたイベリコベジョータの赤身と脂身にドルセと言われる甘口のパプリカパウダー、香辛料を混ぜ合わせてから天然の豚腸に詰めて熟成しています。ドルセパプリカの甘みと特有の香り、それに燻製香が、大きめにカットされた赤身の熟成された凝縮感と素晴らしい相性を見せ、更にベジョータ特有の口どけの良い甘い脂がそれらを一つにまとめます。 3種類がそれぞれ100ｇとボリュームもあり、お皿に盛り合わせていただけば5～6名様ほどで召し上がるにも十分な量です。もちろん一種類ずつゆっくりお楽しみいただくのも良いかと思います。 但し当店のスライス生ハムなどは一般的なパック商品と異なり、保存性を高めるガスなどを入れておりません。切りたての美味しさを存分にお楽しみいただくため開封後はできるだけ早めにお召し上がりください。 ※お中元等ご贈答用でもその旨が伝わるよう、『美味しい食べ方』リーフレットを同梱いたします。 すべての商品に自信もってお届けする当店のギフトボックス。一日で作れる量に上限がございます。早めのご注文をお願いいたします。 大切な方へのギフトにはもちろん、来客の際のオードブル等、ワンランク上のこだわりの詰め合わせをぜひご利用ください。 こちらの商品は熨斗(パッケージデザイン都合上短冊のみ)に対応しております。 オプション選択欄でご希望の熨斗をご選択ください。 名入れは別途１１０円で承っております。 ------------------------------------------------------------ ●内容量　ハモンセラーノ、サルシチョン、チョリソ各100ｇ ●ギフトボックスサイズ300×239×30mm ●原産国　スペイン ●賞味期限　商品到着後14日(未開封時) ※ご注意ください こちらの商品は一部地域を除き送料が無料となります。 沖縄、北海道は別途遠方料金を頂戴いたしております。 遠方料金は沖縄1080円、北海道540円となっております。 予めご了承ください。

ロモはイベリコ豚のロース肉の塊にパプリカやガーリック、砂糖などで味付けをし天然の豚腸に詰めて乾燥熟成させたスペインの伝統的な腸詰の一種です。 細かく砕いた豚の挽肉に香辛料等を加えて作るサルシチョンやチョリソ等のスペイン産サラミに対して、ロモはロース肉の柔らかい部位に香辛料で味付けし熟成させるため、固めな食感のサラミに比べるとしっとり柔らかく優しい味わいで生ハムに近い味わいです。 こちらのロモを作るのはスペインで昔からイベリコ豚の生産が盛んなギフエロ村で100年以上前から生ハムを作るカルディサン社。 他の生産者に比べ小規模な作り手だからこその一つ一つ丁寧に愛情をもって作られるその製品は世界的にも評価が高くなっています。 まだまだ日本での知名度も高くなく、他のスペイン産豚肉加工品に比べても少々高価なロモですが、手間暇かけて育てられたイベリコ豚の旨味がぎゅっと詰まっていて大変美味しい腸詰めです。 是非一度ご賞味ください。 ----------------------------------------------------- 原材料：イベリコ黒豚挽肉、塩、パプリカ、ニンニク、オレガノ、砂糖、亜硝酸Na、硝酸K、ビタミンＣ 原産国：スペイン　ギフエロ ※こちらのロモは最少100g単位の販売です。100gご注文の場合はカートに1個、200gの場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてから原木をスライスし、真空パックでお届けします。

先代からの伝統を受け継ぎスペインの三大生産者と数えられるブラスケス社の職人が、イベリコ豚最高ランクを誇るベジョータの中から更に厳選した最高品質の原料のみを使用して造られたチョリソ(パプリカ入生サラミ)『アドミラシオン』です。 アドミラシオン(admiracion)とは、スペイン語で「賞賛・敬意」を意味する言葉。 最高級品であるアドミラシオン(admiracion)が商品名に付与されたこちらのチョリソは、その名の通り全てにこだわって生産されています。 原料となるイベリコ豚は秋口からドングリの森（デエサ)での約4ヶ月間のモンタネーラ(放牧)を経て、十分な運動による引き締まった赤身と栄養豊富なドングリをたくさん食べ脂に甘味を蓄えた最高品質のベジョータを使用します。 そしてやや大きめのダイス状にカットしたイベリコベジョータの赤身と脂身にドルセと言われる甘口のパプリカパウダー、香辛料を混ぜ合わせてから天然の豚腸に詰めて熟成しています。ドルセパプリカの甘みと特有の香り、それに燻製香が、大きめにカットされた赤身の熟成された凝縮感と素晴らしい相性を見せ、更にベジョータ特有の口どけの良い甘い脂がそれらを一つにまとめます。 スペインを代表するチョリソは一見すると辛いサラミと思われますが実は辛味はほぼありません。赤い切り口とは裏腹に、スパイシーだけど辛くはない食欲をそそる味わい。 口当たりも柔らかくとても食べやすいサラミです。 是非最高のイベリコベジョータを使ったスペインチョリソ、ご賞味ください。 商品名 ブラスケス チョリソ イベリコ ベジョータ アドミラシオン 原産国 スペイン 原材料 豚肉、オリーブ油、食塩、香辛料、デキストリン、ブドウ糖、クエン酸Na、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、酸化防止剤（V.C

白い天然のカビを豚腸ケーシングに付着させ熟成させたフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 肉の味わいがしっかり感じられる赤身と脂およそ9：1の割合に地元で収穫されたヘーゼルナッツを練り込んだ、当店の数ある生サラミのラインナップの中でも珍しいサラミ。 生産者のメゾンドサヴォワは日本でも有名なフランス第二位のソシソン生産量を誇るベルフランス社の傘下にあるメーカーでその品質は折り紙つきです。 日本でこそあまりお目にかかれないですが、生産地サヴォワでは代表的なこのサラミ。 ゴロゴロっと入った丸ごとのヘーゼルナッツの優しい甘みとナッティーな香りに豚肉の旨味の組み合わせがとてもバランスがよく、噛みしめるたび染み出すその美味しさは一枚、もう一枚と止まらなくなること間違いなし。 フランスのモンブランの麓で育まれたソシソンを是非一度お試し下さい。 ※こちらのソシソンセックヘーゼルナッツは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地　フランス　サヴォワ県 ブランド　MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名 豚肉、ヘーゼルナッツ、糖類(乳糖、ブドウ糖(小麦を含む))、食塩、香辛料／発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)

スペインギフエロにて親子二代で高品質な生ハムなど作るカルディサン社のソブラサーダ ソブラサーダはスペインを代表するサラミの一種。 豚の挽肉にたっぷりのドルセパプリカ(甘口パプリカのパウダー)等の香辛料を練り込んで作られています。 豚は主にどんぐりを食べながら放牧された最上位ランクのイベリコベジョータを使用。 スペイン産チョリソと原料はほぼ同じですが熟成期間や肉の挽き具合が異なるため非常に柔らかく、真っ赤な見た目と裏腹に辛味は全くありません。 イベリコベジョータ特有の融点が低く口の中で溶ける脂の旨味に香辛料と肉の風味が楽しめるのがこのサラミの最大の特徴。 そのままでも美味しいソブラサーダですが他にも使い道がたくさん。 パンに乗せてトースターで焼くと肉のジューシーな食感味わいと食感が楽しめる簡単ピンチョスに。 本場スペインでは野菜と炒めてパスタソースにしたり、煮込み料理やパエリアの味のベースにも使われていて料理の幅も広がります。 原産国 スペイン 原材料:イベリコ黒豚、食塩、パプリカ(スペイン産)、ニンニク(スペイン産)、ブドウ糖/ PH調整剤、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、酸化防止剤(ビタミンC等)

伝統的な食文化が今でも根付いているフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 肉の味わいがしっかり感じられる赤身と脂およそ9：1の割合にボーフォールチーズの塊を一緒に練り込み、豚腸に詰めて熟成されます。 このソシソンに加えられるボーフォールチーズは、美食家として世界中で有名なブリア・サヴァランがチーズのプリンスと称賛した事でも知られています。 ボーフォールが持つハーブや花、ナッツとも言い表される複雑な風味がソシソンのそのものの風味と相まって非常に奥深い味わいをお楽しみ頂けます。 ソシソンはギュッと引き締まった固めのサラミではありますが、直径4センチほどと細身のサラミなので食べにくさはなく、その程よい硬さも癖になります。 クルミやレーズンなどが入ったパンとも相性抜群で、ワインとのマリアージュは言わずもがな。 おすすめのペアリングはソシソンの肉の旨味とチーズのコクをしっかりと受け止められる極辛口の力強い白ワイン。 ワイン上級者には『黄ワイン』とも呼ばれる辛口シェリー酒にも似た特徴を持つヴァンジョーヌなどもおすすめです。 フランスのモンブランの麓で育まれたソシソンを是非一度お試し下さい。 ※こちらのソシソンセックボーフォールは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地　フランス　サヴォワ県 ブランド　MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名 豚肉、ナチュラルチーズ（乳成分を含む）、糖類（乳糖、ブドウ糖（小麦を含む））、食塩、香辛料／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K

イタリア南部、カンパーニャ州の州都ナポリの伝統的な製法で作られる生サラミ、ナポリサラミ(サラーメ・ディ・ナポリ＝Salame di Napoli） イタリア国内ではミラノ風サラミと並んでいろいろなメーカーが多く生産している非常にポピュラーで人気の生サラミ。土地の数だけ様々な種類が存在するサラミの中でも、イタリアを代表するサラミの一種と言ってもいいでしょう。 このナポリサラミは様々なバリエーションがあり、直径8ｃｍから小型の物であれば2ｃｍほどのものまで。唐辛子が入ったピリ辛のピカンテというタイプや燻製が施されたタイプ等も存在します。南イタリアを中心に様々なメーカーが製造しているナポリサラミですが、現在イタリア産は入手ができないためスペイン産をご用意しております。 ナポリ風サラミの製法は昔からほとんど変わっておらず、13ｍｍ前後のダイスで少し粗めに挽いた国産豚の赤身肉とラードをほぼ均等量に練り合わせ、塩、胡椒、クローブ、ナツメグ等の香辛料、ワインで味付けがなされたのち豚の腸管ケーシングに詰められます。 ケーシングに詰められたナポリサラミは約12℃の環境の中、少なくても60日間、乳酸発酵をさせながら乾燥熟成されます。 切り口は粗挽きの赤身肉の色と脂の白がはっきりとしたコントラストで美しく、ところどころに入った胡椒が食欲を引き立てます。 味わいの特徴は乳酸発酵から来る、チーズを思わせるようなわずかな心地よい酸味に、それほど辛くはないコショウのスパイシーな風味がサラミ全体にいきわたっています。 よく比べられるミラノサラミより乾燥・熟成の期間も長く、肉の挽き具合が粗めなので幾分しっかりとした締まった食感でサラミミラノより脂っぽさは少なく濃厚な味わい。しかし長熟タイプにありがちな肉臭さや熟成香はほとんど感じられず、肉のフレッシュ感もちゃんと楽しめます。 サラミミラノが生ハム寄りの味わい、柔らかな食感なのに対してサラミナポリは一般的な生ではないサラミやジャーキーのような少しドライで濃厚な味わいと食感なので、北と南、同じイタリアの生サラミでもこんなに違うんだと食べ比べていただくのも面白いかもしれません。 ナポリサラミの持ち味でもあるほのかな酸味はチーズとの相性も大変よく、バケットやクラッカーにチーズとサラミを載せオードブルにしたり、サラダと一緒に食べたりもおすすめです。 もちろん産地の中心であるナポリ発祥と言われているピッツァのトッピングにもベストマッチ！火が入ることによってサラミの脂がじゅわっと溶け出し、そのまま食べるのとは違う肉のジューシー感がお楽しみいただけます。お手軽にチーズトーストの上に載せて食べてもおいしいです。 おつまみにするのであれば、コンスタントに美味しくコスパの高いことで知られる同じカンパーニャ州のワインや、近年イタリアでも人気のクラフトビールなどとぜひ合わせてみてください。チーズのような香りとペッパーのスパイシーな香りが合いまったナポリサラミは熱燗などにも合いそうですね！ 量り売りならではのスライスパックでは味わえない切りたての美味しさをぜひご賞味ください。 ※こちらのサラミナポリは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文後ブロックからスライスし、真空パックでお届けいたします。100ｇで15枚から20枚ほどになりますが、サラミ自体の太さに個体差があるため枚数は前後いたします。 サラミ・ミラノはコチラ https://shop.belgustogroup.com/items/4091629

三世代に渡る伝統を受け継ぎスペインの三大生産者と数えられるブラスケス社の職人が、イベリコ豚のベジョータの中から更に厳選した最高品質の原料のみを使用して造られたサルシチョン(生サラミ)『アドミラシオン』です。 アドミラシオン(admiracion)とは、スペイン語で「賞賛・敬意」を意味する言葉。 サルシチョンはスペインの数あるサラミの中で最もポピュラーと言ってもいいサラミ。 最高級品であるアドミラシオン(admiracion)が商品名に付与されたこちらのサルシチョンは、その名の通り全てにこだわって生産されています。 原料となるイベリコ豚は秋口からドングリの森（デエサ)での約4ヶ月間のモンタネーラ(放牧)を経て、十分な運動による引き締まった赤身と栄養豊富なドングリをたくさん食べ脂に甘味を蓄えた最高品質のベジョータを使用します。 極細かく挽いたイベリコ豚の挽肉に黒コショウやハーブなどの香辛料を混ぜ合わせ、豚の腸をつかったケーシングに詰めたのち乾燥熟成が行われます。 もう一つスペインサラミで有名なチョリソに比べ、サルシチョンはプレーンな味わいでそのまま前菜やスペイン風サンドイッチのボカディージョにも最適です。 ワインに合せるのであればやはりスペイン産の力強いテンプラニーニョやスパイシーなシラー、シェリーとの相性も格別です。 是非最高のイベリコベジョータを使ったサルシチョン、ご賞味ください。

天然の豚腸ケーシングにスパイスなどで調味したひき肉を詰め熟成させたフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 生産者のメゾンドサヴォワは日本でも有名なフランス第二位のソシソン生産量を誇るベルフランス社の傘下にあるメーカーでその品質は折り紙つき。 伝統を尊重し、高品質な原料から作られたソシソンは香り高い逸品です。 ワインはもちろんですが、食前酒やビール、ウイスキー等幅広いお酒との相性がいいのもこの白カビタイプサラミの特徴。 豚肉の旨味、熟成感が絶妙なフランスモンブランのソシソンを是非一度ご賞味下さい。 ※こちらのソシソンセックは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地　フランス　サヴォワ県 ブランド　MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名 豚肉、糖類（乳糖、ブドウ糖（小麦を含む））、食塩、香辛料／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）

伝統的な食文化が今でも根付いているフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 こちらのソシソンは隣接するイタリアのサラミ作りの技法を取り入れ、その周りをモンブランの麓に位置するサヴォワ地方の典型的なハーブ、ローズマリー・タイム・マジョラムなど優しく包んだハーブタイプ。 口にした瞬間からアルプスの野原を思わせるハーブの爽やかな香り、噛みしめるほどに豚肉の旨味あふれるしっかりとした噛み応えが特徴です。 ギュッと引き締まった固めのサラミではありますが、直径4センチほどと細身のサラミなので食べにくさはなく、その程よい硬さも癖になります。 しっかりとハーブやガーリックで風味は付いているのシンプルな食事パンに合うのはもちろん、ブリーやカマンベールなどの優しい風味のフロマージュとも相性抜群です。 しっかりとした個性と赤身の凝縮感のあるソシソンにワインを合わせるのであればフランス、ローヌ地方のルーサンヌ、マルサンヌを使った芳醇豊かな白ワインや軽快な赤ワインなどがおすすめ。 フランスのモンブランの麓で育まれたソシソンを是非一度お試し下さい。 ※こちらのソシソンセックハーブは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地　フランス　サヴォワ県 ブランド　MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名 豚肉、糖類（乳糖、ブドウ糖（小麦を含む））、食塩、コーンスターチ、ローズマリー、 イム、バジル、マジョラム、にんにく、白こしょう、ナツメグ、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K

当店の数ある生ハム、生サラミの中でも人気の3種類を盛り合わせたこだわりのオリジナルギフトボックス。 シックでおしゃれな専用化粧箱に入れてお届けいたします。 もちろん当店のギフトボックスに入る生ハムも生サラミも既製品のパック商品を詰め合わせるわけではなく、お客様からご注文をいただいてから職人が一枚づつ真心を込めて丁寧に手動のスライサーでスライス。 切りたての美味しさを存分に楽しんでいただくために切ってすぐ真空包装しご希望のお届け先にお送りいたします。 もちろん贈り物としてのご利用だけでなく、ご自宅でお楽しみいただくにも大変おススメのセット内容となっております。 ◆商品内容 　●プロシュット・ディ・パルマD.O.P 　●サラミ・ミラノ 　●サラミ・ウンゲレーゼ 　※本ページの商品画像とセット内容が変更になっております。 3種類がそれぞれ100ｇとボリュームもあり、お皿に盛り合わせていただけば5～6名様ほどで召し上がるにも十分な量です。もちろん一種類ずつゆっくりお楽しみいただくのも良いかと思います。 但し当店のスライス生ハムなどは一般的なパック商品と異なり、保存性を高めるガスなどを入れておりません。切りたての美味しさを存分にお楽しみいただくため開封後はできるだけ早めにお召し上がりください。 ※お中元等ご贈答用でもその旨が伝わるよう、『美味しい食べ方』リーフレットを同梱いたします。 すべての商品に自信もってお届けする当店のギフトボックス。一日で作れる量に上限がございます。早めのご注文をお願いいたします。 大切な方へのギフトにはもちろん、来客の際のオードブル等、ワンランク上のこだわりの詰め合わせをぜひご利用ください。 ------------------------------------------------------------ ●内容量　プロシュート、コッパ、ミラノウンゲレーゼ 各100ｇ ●ギフトボックスサイズ300×239×30mm ●原産国　イタリア ●賞味期限　商品到着後14日(未開封時) ※ご注意ください こちらの商品は一部地域を除き送料が無料となります。 沖縄、北海道は別途遠方料金を頂戴いたしております。 遠方料金は沖縄1080円、北海道540円となっております。 予めご了承ください。

注：イタリア国内でのアフリカ豚熱発生に伴うイタリア産豚肉製品の輸入停止の影響で当面再入荷の予定はございません。イタリア以外の国の豚肉加工品も是非お試しくdasai ----------------------------------------------------- 軽いスモーク香が癖になる、イタリア有名メーカー、LEVONI社の人気ナンバーワンサラミです。 国際大会でも金賞を受賞している、世界的にも大変人気のあるおいしいサラミでございます。 200年以上の歴史を誇り、その伝統的な製法と独特の風味から、『他では真似できぬ豊かな風味』と称されてきたハンガリーのサラミ。今日ではそれを模してヨーロッパ各地で様々なメーカーがこのハンガリー風サラミを製造しています。 その中でも代表的なのがイタリアで作られるハンガリー風サラミの”ウンゲレーゼ”。北イタリアを中心に作られており、もはや本家ハンガリーサラミにも引けを取らない人気のサラミになっています。 サラミ・ウンゲレーゼは極細にひかれたイタリアで育った豚肉の赤身と脂身、ペーストにしたにんにく、胡椒、パプリカ、白ワイン等を絶妙なバランスで配合し人工ケーシングに詰め、ゆっくり12時間ほどやさしい燻製が施されたのち約90日間熟成されます。LEVONI社は燻す際のチップにもこだわり、1913年からイタリア産の木材のみを使いウンゲレーゼの燻製をしています。 選び抜いた材料と、手間暇をかけて作られたサラミウンゲレーゼ、その口どけは滑らか。豊かな燻製香とパプリカやガーリックの程よいスパイシー感がワインはもちろんビールとの相性も格別！パプリカの辛くないスパイシーさは食べ飽きない美味しさで、お子様や女性の方にも大変おススメのサラミです。 そのままお酒のおつまみにはもちろん、素朴な食感のパンなどに挟んでも。 燻製されているので、生っぽい食感が苦手な方でも大丈夫です。 ※こちらのサラミ・ウンゲレーゼは最少100グラム単位の量り売り通販です。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文後ホールサラミからスライスし、真空パックでお届けいたします。 お召し上がりになる数十分前に冷蔵庫から出し、室温ぐらいでお召し上がりになるとより一層おいしくお召し上がりいただけるかと思います。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚肉、食塩、脱脂粉乳、ブドウ糖、砂糖、香辛料、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na) 水分活性：0.95未満 原産国：イタリア

注：イタリア国内でのアフリカ豚熱発生に伴うイタリア産豚肉製品の輸入停止の影響で当面再入荷の予定はございません。イタリア以外の国の豚肉加工品も是非お試しください。 ----------------------------------------------------- イタリアで最も大きな川、ポー川の流域で作られるサラミ。厳選された豚肉と赤ワインの香りが特徴のLEVONI社の最高級生サラミです！LEVONI社はイタリア国内のみならず、世界的にも名を馳せる豚肉加工専門メーカーで、非常に高品質な食肉加工製品を世に送り出しています。 中でも傑作と名高いこのサラミ・デル・ポーはイタリア国内で肥育された上質な豚肉を赤身と脂、絶妙の比率で挽き、ワイン、胡椒などのスパイスを練り込み天然腸ケーシングに詰められ熟成してあります。肉が詰められたケーシングは一本一本手作業で紐を縛るという丁寧な工程を経て作られるこだわりの逸品。 直径は約6センチほどの細めのサラミで、ピリッとこしょうのアクセントと、ほのかな酸味と熟成香、肉のねっとりとしたフレッシュ感がたまりません。 うっすらとピンクがかった美しい断面。まるで細かい生ハムをぎゅっとまとめたような旨みと口の中で解けるような柔らかい食感。 正直、今のところわたくし店長城戸の中で最もおいしいイタリア産生サラミだと思っております！もちろん赤ワインとの相性は格別で、肉系のおつまみとして文句なしの一品です。 サラミ・デル・ポーの美味しさが最も挽きたてられると感じている、こだわりのスライス幅1.8mmでスライスし、真空パックでお届けいたします。スライスガスパックでは味わえない、切りたての味をぜひ一度ご賞味ください！ ※こちらのサラミ・デル・ポーは最少100グラム単位の量り売りです。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚肉、食塩、ワイン、香辛料、ブドウ糖、砂糖、酸化防止剤(アスコルビン酸Na、亜硫酸塩)、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K) 水分活性：0.95未満 原産国：イタリア

イタリア南部、カンパーニャ州の州都ナポリの伝統的な製法で作られる生サラミ、ナポリサラミ(サラーメ・ディ・ナポリ＝Salame di Napoli） イタリア国内ではミラノ風サラミと並んでいろいろなメーカーが多く生産している非常にポピュラーで人気の生サラミ。土地の数だけ様々な種類が存在するサラミの中でも、イタリアを代表するサラミの一種と言ってもいいでしょう！ このナポリサラミは様々なバリエーションがあり、直径8ｃｍから小型の物であれば2ｃｍほどのものまで。唐辛子が入ったピリ辛のピカンテというタイプや燻製が施されたタイプ等も存在します。南イタリアを中心に様々なメーカーが製造しているナポリサラミですが、当店が選んだのはラスピーニ社の製品。 ラスピニ社は1946年に創業し、こだわり品質と安全で現代的な生産システムの継続的な確立を行ってる豚肉加工食品分野におけるイタリアのトップメーカーのひとつで、ISO 9001(2000年版）の認証も取得しています。 ラスピーニのナポリサラミは直径が約6ｃｍ、白ワインで香りづけされ、黒コショウが入った最もスタンダードなタイプで、初めてナポリサラミをお取り寄せされる方にまずは召し上がっていただきたいタイプの生サラミです。 ナポリ風サラミの製法は昔からほとんど変わっておらず、13ｍｍ前後のダイスで少し粗めに挽いた国産豚の赤身肉とラードをほぼ均等量に練り合わせ、塩、胡椒、クローブ、ナツメグ等の香辛料、ワインで味付けがなされたのち豚の腸管ケーシングに詰められます。 ケーシングに詰められたナポリサラミは約12℃の環境の中、少なくても60日間、乳酸発酵をさせながら乾燥熟成されます。 切り口は粗挽きの赤身肉の色と脂の白がはっきりとしたコントラストで美しく、ところどころに入った胡椒が食欲を引き立てます。 味わいの特徴は乳酸発酵から来る、チーズを思わせるようなわずかな心地よい酸味に、それほど辛くはないコショウのスパイシーな風味がサラミ全体にいきわたっています。 よく比べられるミラノサラミより乾燥・熟成の期間も長く、肉の挽き具合が粗めなので幾分しっかりとした締まった食感でサラミミラノより脂っぽさは少なく濃厚な味わい。しかし長熟タイプにありがちな肉臭さや熟成香はほとんど感じられず、肉のフレッシュ感もちゃんと楽しめます。 サラミミラノが生ハム寄りの味わい、柔らかな食感なのに対してサラミナポリは一般的な生ではないサラミやジャーキーのような少しドライで濃厚な味わいと食感なので、北と南、同じイタリアの生サラミでもこんなに違うんだと食べ比べていただくのも面白いかもしれません。 ナポリサラミの持ち味でもあるほのかな酸味はチーズとの相性も大変よく、バケットやクラッカーにチーズとサラミを載せオードブルにしたり、サラダと一緒に食べたりもおすすめです。 もちろん産地の中心であるナポリ発祥と言われているピッツァのトッピングにもベストマッチ！火が入ることによってサラミの脂がじゅわっと溶け出し、そのまま食べるのとは違う肉のジューシー感がお楽しみいただけます。お手軽にチーズトーストの上に載せて食べてもおいしいです。 おつまみにするのであれば、コンスタントに美味しくコスパの高いことで知られる同じカンパーニャ州のワインや、近年イタリアでも人気のクラフトビールなどとぜひ合わせてみてください。チーズのような香りとペッパーのスパイシーな香りが合いまったナポリサラミは熱燗などにも合いそうですね！ 量り売りならではのスライスパックでは味わえない切りたての美味しさをぜひご賞味ください。 ※こちらのサラミ・ミラノは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文後ブロックからスライスし、真空パックでお届けいたします。100ｇで15枚から20枚ほどになりますが、サラミ自体の太さに個体差があるため枚数は前後いたします。 サラミ・ミラノはコチラ https://shop.belgustogroup.com/items/4091629

噛むたびにフェンネルシード(ウイキョウの種)がはじけ、強い香りが楽しめる、トスカーナ州名産の伝統的な粗挽き生サラミ。他のサラミと明らかに異なる独特の味わいでリピーターも非常に多い人気のサラミです。 サラミ・フィノッキオーナが生まれたのは中世のころ。その時代コショウが高級品だったために代用でフェンネルをサラミに混ぜ込んだのが始まりともいわれています。 少し硬めの素朴なパンやマスカルポーネなどのフラットな味わいのチーズとも相性がよく、いかにもイタリアらしいフェンネルのパンチのある味と清涼感を感じる味わいは癖になると危険な玄人向け生サラミです。 パンチのある味わいなので、もちろん赤ワインにもぴったり(特にトスカーナのサンジョベーゼと相性は格別)ですが白ワインでもいけちゃうように感じます。 ハーブの爽やかさとスパイシーさを併せ持っているのでホップが効いたタイプのビールにもよく合います。 香辛料の効いたサラミはピザのトッピングにも大変おすすめ！ほかの食材に埋もれることなく、じわっと溶け出した脂がジューシーでおいしいピッツァになりますよ！ 豚のフィレ肉をこのサラミフィノッキオーナで挟んでソテーすると非常にリッチなリストランテのようなお料理に。そのまま食べても、お料理に使っても楽しめる、存在感抜群の熟成生サラミです。 現在イタリア産は輸入禁止となっているためスペイン産でのお届けです。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚肉、食塩、ブドウ糖(デキストロース)、フェンネルシード、天然香味料、香辛料、酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム )、保存料(亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム) 原産国：スペイン ※こちらのサラミ・フィノッキオーナは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文後にカットし、真空パックでお届けいたします。

ヴェネト州名産のガーリックの香りが特徴の粗挽きの生サラミ 練り込むニンニクは地元産の香りの強い品種のニンニクを使用。 直径は約10センチほどと大判。粗めに挽かれた豚のバラ肉、もも肉、肩肉などの他に喉など様々な部位の肉が入るのがソプレッサの特徴で、他に粗挽き胡椒、シナモン、クローブ、ナツメグ、ローズマリー等のスパイスを練り込んで熟成させた、しっかりとした味わいのある生サラミ。 スパイスなどの存在感が強い味わいなので、刻んでパスタに入れたり、ピッツァのトッピングにいたりしてもぼやけずいい味を出してくれます。 どっしり系赤ワインやラガータイプのビールによく合います。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚肉、食塩、ブドウ糖(デキストロース)、天然香味料、香辛料、にんにく、酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム )、保存料(亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム) 原産国：イタリア ※こちらのソプレッサヴェネタは最少100グラム単位の通販です。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてから原木をスライスし、真空パックでお届けします。

ソフトで少しねっとりとした食感が特徴のフェリーノ地方の伝統的な中挽き生サラミ。 産地フェリーノはプロシュート生産で名高いエミリア・ロマーニャ州のパルマの町からやや南方に位置する豚肉加工の盛んな土地。今回紹介するサラミフェリーノはI.G.Pの認証も受けている逸品。 パルマ産生ハム、プロシュート・ディ・パルマと同じ豚肉を原料として使い、中挽きにされた肉にペッパー等のスパイスで味付けがされた後、天然腸管ケーシングに詰め麻ひもで形を整えて熟成されます。 軽めの熟成なのでほんのりと甘い肉のフレッシュ感のある味わい特徴的。切り口は赤身の色と脂の白がはっきりとしたコントラストで美しく食欲を引き立てます。 赤ワインにはもちろん、白ワインやスパークリングのおつまみにもってこい。チーズとの相性も格別で、クラッカーなどに乗せても美味しい、非常に完成度の高い、デリケートで繊細な味の高品質な生サラミです。 熟成の長いサラミより加熱しても硬くなりにくいので、パスタの具材やピザのトッピングなどにもおススメです。 直径が約6cmと細めのサラミなので、旨味をしっかり感じていただけるよう通常のサラミより厚めのスライス幅でお届けいたします。 ※こちらのサラミフェリーノは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚肉、食塩、ブドウ糖(デキストロース)、天然香味料、香辛料、にんにく、酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム )、保存料(亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム) 原産国：イタリア

イタリア語で「平らにした」という意のスピアナータ（spianata） 50日前後、独特な形のケージでプレスしながら熟成させた細長い楕円の形が特徴的なラッツィオ州名産のサラミ。 この珍しい形のスピアナータ、他にも唐辛子が入ったカラブリア州のスピアナータ・カラブレーゼが有名です。 このスピアナータ・ロマーナは小さな角切りにされた脂身が所々に入っており、他のイタリア産生サラミに比べ若干脂身は少なめ。粗めに挽かれた豚赤身肉の多い配合です。 もちろん原料となる豚はイタリア国内で育てられた豚だけを使っています。 クセはほとんどなく、こしょうが効かせてあるスパイシーな味わいと、ワインに漬け込んだニンニクから来る香りも感じられます。 少し固めで弾力のあるドライな食感はビールや焼酎なんかにもによく合います。 スライスした状態は細長いので、グリッシーニ(イタリアの棒状のパン)に巻き付けて食べたり、その形を生かして野菜やチーズを巻いていただくと、おしゃれで素敵なワインにも合うアンティパスト(前菜)にもなります。 アスパラベーコンのベーコンをこちらのスピアナータサラミに変えれば、居酒屋メニューから一気にイタリアンなワインのおつまみに。火が入るとじわっと脂が溶け出し、生とは違った旨味が感じられます。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚肉、食塩、ブドウ糖(デキストロース)、天然香味料、香辛料、にんにく、酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム )、保存料(亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム) 原産国：イタリア ※こちらのスピアナータサラミは最少50グラム単位の量り売りです。 50グラム購入の場合はカートに1個、 100グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

イタリア・ロンバルディア州の南東部に位置し、シェークスピアの名作ロミオとジュリエットにも登場する歴史と文化が交差する美しい街、”マントヴァ” ヴェルディ作曲のオペラ「リゴレット」の舞台としても有名です。 空気の湿ったパダーノ平野に位置し古くからサラミの熟成に最適な土地とも名を馳せているマントヴァで、伝統的な製法を守り作られているのがカッシナーレ社のサラーメ・マントヴァーノなのです。 サラミの直径は約6センチ。切り口は非常に鮮やかで食欲をそそる深い赤に脂の白のはっきりとしたコントラスト。原料となる豚はポー平原で飼育され、DOPにも認証されている巨豚「グラン・スイーノ・パダーノ」 この良質な豚肉の味わいを生かすため、スパイスは塩、黒胡椒、地元産のニンニクのみといたってシンプル。粗めに挽かれ味付けがなされた肉は手作業で豚の天然腸を用いたケーシングに詰められ紐で縛った後、サイズによって3カ月から半年間の熟成がされます。生産地であるマントヴァの湿った空気により、サラミは熟成中に白からグレーがかったカビをまとい、不要な細菌から守られます。 職人たちによって守られてきた伝統製法で作られたサラーメ・マントヴァーノは優しい塩味と繊細なスパイスが引き出す濃厚な旨み、ソフトな食感が大変美味。期間のわりに熟成香はそれほど強くなく、むしろ肉のフレッシュ感とほんのりミルキーな香り、味わいが感じられます。 ユッケや馬刺しを思わせる生肉っぽい旨味と繊細な味付けが特徴のマントヴァ風生サラミには、同じくマントヴァ産の微発砲赤ワイン、ランブルスコマントヴァーノや軽めの白ワインなどの気取らないワインを合わせていただくのがおススメです。 こちらのサラミは店長城戸こだわりのスライス幅、1.8mmの少し厚めでお届けいたします。少し粗めにひかれた豚肉の旨味を存分にお楽しみいただけます。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚もも肉、食塩、ブドウ糖、香辛料、発色剤(亜硝酸ナトリウム) 原産国：イタリア ※こちらのサラーメ・マントヴァーノは最少100g単位の販売です。100gご注文の場合はカートに1個、200gの場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてから原木をスライスし、真空パックでお届けします。 サラーメ・マントヴァーノについて詳しくは ブログで→https://shop.belgustogroup.com/blog/2017/06/17/173005

イタリアではサラミと言ったらミラノ風サラミがまず連想されるほどイタリアで最もポピュラーでおいしいと人気のサラミ。こちらはイタリアのミラノサラミと同じ製法で作られたスペイン産のサラミミラノです。 イタリア産ではございませんが、普段から生サラミをよく食べる私どもでも他国産とは思えない素晴らしい品質。それもそのはずでオーストリアのサラミ作りの歴史はとても深く、その歴史や製法はイタリアのサラミととてもよく似ています。 イタリアでもハンガリー風サラミの『ウンゲレーゼサラミ』が人気なことを考える同じユーロ圏のサラミはどれもやはりおいしく作られています。 サラミ・ミラノの原型となるサラミは古くから職人の町と呼ばれたミラノの中にあるサン・コロンバーノ・アル・ランブロという場所で作られていました。SalameMilano(サラミミラノ)と呼ばれるようになったのは生産地域がロンバルディア州全域に広まった19世紀後半ごろで、それまでは豚の腸を意味する『クレスポ＝Crespone』という名が一般的だったそうです。 こちらのサラミミラノはイタリアのサラミミラノ同様、生ハムのようなしっとりとした口当たりとソフトな食感はなめらかで癖もなくどなたが食べてもおいしいと思っていただけるような本格生サラミで、初めて生サラミを召し上がる方にもおすすめです。 そのままアンティパスト(前菜)はもちろん、サラダのトッピングやサンドイッチの具材にも。贅沢にパスタの具材にしても炒めてもGOOD！ 5センチほどの千切りに切りそろえたセロリやニンジンなどの野菜やチーズ等をサラミで巻いて楊枝で止め、オリーブオイルをかけるだけだけでもおしゃれで美味しいワインのおつまみになります。 ※こちらのサラミ・ミラノは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文後ブロックから約1ｍｍでスライスし、真空パックでお届けいたします。100ｇで約15枚から20枚ほどになりますが、サラミ自体の太さに個体差がございますので枚数は前後いたします。 ------------------------------------------------------ 原材料：豚肉、食塩、ワイン、香辛料、ブドウ糖、砂糖、胡椒、酸化防止剤(アスコルビン酸Na、亜硫酸塩)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na) 水分活性：0.95未満 原産国名：スペイン

イタリア、モリーゼ州のカンポバッソからアブルッツォ州、テラーモにかけての山岳地帯で伝統的に作られていた、直径15枚ほどと大判の生サラミです 特にアブルッツォ州ヴァスト近郊のものは名産品として有名 イタリア国内で飼育された上質な豚の赤身肉と脂身を少し粗めに刻み、赤唐辛子やパプリカ、フェンネル・シードなどを混ぜ合わせたものを天然のケーシングに詰めて熟成させる伝統的な製法で作られています。 通常のサラミはミンチ状、又はペースト状にした豚肉を使って作られますが、このLEVONIのサラミ・ヴェントリチーナは豚肉を刃物でゴロゴロっとした大きさに刻まれているため断面が美しい大理石模様で、肉の味わいが通常のサラミに比べてダイレクトに感じられる気がします。 そして100日以上の熟成期間を経て醸し出される熟成感と旨味、フェンネルのスパイシーなハーブ香、そして一番の特徴であるピリッと効いた唐辛子の辛味がビールのおつまみにも最高です！ 辛味自他は驚くほど辛いわけではありませんので、辛いものが全く苦手な方でなければ美味しく召し上がっていただけるかと思います。 もちろんイタリア産の極上生サラミ、ビールのおつまみにはもちろん、ワインのおつまみにも申し分ありません。 ワインと合わせるなら果実味も豊かなモリーゼ州ビフェルノのモンテプルチアーノやアリアニコ、トレビアーノ等いかがでしょうか。同じ地域で作られた食材とは得も言われぬマリアージュを醸し出します。 ピザのトッピングにすれば、同じ唐辛子系のチョリソーソーセージなどとは違ったサラミならではの旨味と肉のジューシーさをお楽しみいただけます。火を通すことによってジュワっと染み出した肉の脂がなんとも食欲をそそります！ 真っ赤で鮮やかな断面は他の生ハムやサラミと盛り合わせてもその存在感は抜群、辛いものがお好きな方はぜひ一度お試しください。 こちらのサラミ・ヴェントリチーナは100ｇづつの量り売り通販です。 ご注文後にホールサラミをスライスし、切りたてをお届けいたします。 100ｇ購入の場合はカートに一個、200g購入の場合は2個お入れください。 ------------------------------------------------------ 原材料：豚肉、食塩、ワイン、香辛料、ブドウ糖、砂糖、胡椒、酸化防止剤(アスコルビン酸Na、亜硫酸塩)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na) 水分活性：0.95未満 原産国名：イタリア