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サラミ・ヴェントリチーナ LEVONI社 【100g単位量り売り】 唐辛子入り生サラミ

イタリア、モリーゼ州のカンポバッソからアブルッツォ州、テラーモにかけての山岳地帯で伝統的に作られていた、直径15枚ほどと大判の生サラミです。


特にアブルッツォ州ヴァスト近郊のものは名産品として有名
イタリア国内で飼育された上質な豚の赤身肉と脂身を少し粗めに刻み、赤唐辛子やパプリカ、フェンネル・シードなどを混ぜ合わせたものを天然のケーシングに詰めて熟成させる伝統的な製法で作られています。


通常のサラミはミンチ状、又はペースト状にした豚肉を使って作られますが、このLEVONIのサラミ・ヴェントリチーナは豚肉を刃物でゴロゴロっとした大きさに刻まれているため断面が美しい大理石模様で、肉の味わいが通常のサラミに比べてダイレクトに感じられる気がします。
そして100日以上の熟成期間を経て醸し出される熟成感と旨味、フェンネルのスパイシーなハーブ香、そして一番の特徴であるピリッと効いた唐辛子の辛味がビールのおつまみにも最高です!

辛味自他は驚くほど辛いわけではありませんので、辛いものが全く苦手な方でなければ美味しく召し上がっていただけるかと思います。

もちろんイタリア産の極上生サラミ、ビールのおつまみにはもちろん、ワインのおつまみにも申し分ありません。
ワインと合わせるなら果実味も豊かなモリーゼ州ビフェルノのモンテプルチアーノやアリアニコ、トレビアーノ等いかがでしょうか。同じ地域で作られた食材とは得も言われぬマリアージュを醸し出します。


ピザのトッピングにすれば、同じ唐辛子系のチョリソーソーセージなどとは違ったサラミならではの旨味と肉のジューシーさをお楽しみいただけます。火を通すことによってジュワっと染み出した肉の脂がなんとも食欲をそそります!
真っ赤で鮮やかな断面は他の生ハムやサラミと盛り合わせてもその存在感は抜群、辛いものがお好きな方はぜひ一度お試しください。


こちらのサラミ・ヴェントリチーナは100gづつの量り売り通販です。
ご注文後にホールサラミをスライスし、切りたてをお届けいたします。
100g購入の場合はカートに一個、200g購入の場合は2個お入れください。
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原材料:豚肉、食塩、ワイン、香辛料、ブドウ糖、砂糖、胡椒、酸化防止剤(アスコルビン酸Na、亜硫酸塩)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)

水分活性:0.95未満
原産国名:イタリア

詳しいご注文方法は【お買い物ガイド】をご覧ください。

¥ 1,480

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