当店で人気の生ハム三種類を一度に楽しめるセットボックスです。 アメリカ産プロシュート、スペイン産ハモン・セラーノ、フランス産ジャンボンドバイヨンヌを各80ｇのパックで詰め合わせにしました。 専用化粧箱に入れてお届けしますので、季節の贈り物やプレゼントにもおすすめです。 こちらの商品は熨斗(パッケージデザイン都合上短冊のみ)に対応しております。 オプション選択欄でご希望の熨斗をご選択ください。 名入れは別途１１０円で承っております。 ------------------------------------------------------------ ●内容量　プロシュート、ハモンセラーノ、ジャンボンドバイヨンヌ各80ｇ ●ギフトボックスサイズ300×239×30mm ●原産国　アメリカ、スペイン、フランス ●賞味期限　商品到着後14日(未開封時)

ご要望の多かったハム・サラミの4種アソート 1種類が約50g、計200gで食べ応えも満点。 4名前後で召し上がっていただくのがおすすめです。 こちらのセットの内容は仕入れ、季節によって変更となります。 その時おすすめの生ハムやサラミ類をプラスチック製のお皿に盛り付け、窒素ガスを封入したパックでお届けいたします。 袋を開けてそのまま食卓に出すことができるため大変便利。 ホームパティーやお使い物に大変おすすめです。 もちろんこちらの商品も他のサルーミ商品同様、お客様からご注文をいただいてから職人が一枚づつ丁寧にスライスしてお作り致します。 ※なおサラミの種類のご指定、変更は受けかねますので予めご了承ください。 ※化粧箱などは付属しません。

本格的なイタリアのカルボナーラやアマトリチャーナ風パスタには欠かせない食材グアンチャーレ。残念ながらイタリア産豚肉製品の輸入停止によって日本では現在入手が困難なサルーミとなってしまいました。 そこでイタリア産のグアンチャーレの代用として最適なスペイン産グアンチャーレのパパーダを取り扱い開始しました。 いわゆる豚トロと呼ばれる部位を生のまま大理石で作られた桶の中で約2か月間塩漬け熟成させた中部イタリアの伝統的なグアンチャーレに対してこちらのパパーダはイベリコ豚の喉肉を使用して作られます。 豚の三枚肉から作られるパンセタよりさらに脂が多く、イタリア産のグアンチャーレと異なる点として味付けにパプリカが使用されていますが、日本でのグアンチャーレの代替品としての需要にこたえるためほとんどパプリカは落とされており、その風味はほとんど感じられません。 また原料となる豚肉はスペインを代表するイベリコ豚。しかしイベリコ豚にありがちな強いナッツ香なども無く、グアンチャーレらしい濃い旨味がとても印象的です。 スペイン食材好きな方はもちろん、是非本格的なカルボナーラやアマトリチャーナなど、イタリアの味をご家庭で楽しむのにもこちらのスペイン産グアンチャーレのパパーダをお試しください。イタリア産と全く遜色のない味わいをお楽しみいただけます。 こちらの商品はパスタなどに使いやすい約5ミリの厚めのスライス、またはパンで挟んだりそのままワインのおつまみなどにしやすい1ミリスライス、またはスライスせず、ブロックでのお届けも可能です。 ※ブロックのご注文は数個の塊に分かれる場合がございます。予めご了承ください。 ※こちらのスペイン産グアンチャーレは最少100グラム単位の量り売り通販です。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 原産国:スペイン 原材料:豚肉、食塩、香辛料、糖類 /発色剤(亜硝酸ナトリウム)、クエン酸ナトリウム、酸化防止剤(V.C) 水分活性:0.92未満 こちらの商品の記事は↓ https://shop.belgustogroup.com/blog/2022/09/15/142930

約1000年間もの間、スペインとの国境が走るフランス南西部、アドゥール河流域の限られた地域でのみ生産される、フランスを代表する生ハム”ジャンボン ド バイヨンヌ" ピレネー山脈と大西洋に挟まれたこの地域独特の気候がジャンボンドバイヨンヌの個性を特別なものにしています。 原料となる豚肉もフランス南西部のミディ・ピレネー、アキテーヌ、ポワトゥー・シャラント地方の22県とそれに隣接する一部の県で生まれ育った豚に限られています。 ジャンボンドバイヨンヌは厳格に規定された地域で生まれることからEUによる品質と原産地の証であるIGPを取得しています。 味わいは程よい塩味が効いた赤身が特徴で、繊細な熟成香が噛みしめるほど口中に広がります。 しとっりと優しい口当たりも心地よく、イタリア産の熟成の短いプロシュートなどに近い食感ですが、プロシュートほどは脂が多くなくあっさりとしています。 そのままシフォナード(薄くスライスした状態)で前菜やサラダに添えて楽しめるのはもちろん、オムレツなどに入れるのも本場フランス流。 イタリアのプロシュートやスペインのハモンに比べ日本ではまだまだマイナーなフランス産の生ハム、ジャンボンですが一度食べればその風味の虜になる美味しさです。 ※こちらのジャンボン ド バイヨンヌは最少100グラム単位の量り売りです。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。

当店のスペイン産生ハム、サラミの人気の3種類を盛り合わせたこだわりのオリジナルギフトボックスです。専用化粧箱に入れてお届けいたします。 ギフトボックスに入る生ハムも生サラミもお客様からご注文をいただいてから職人が一枚づつ真心を込めて丁寧に手動のスライサーでスライス。 切りたての美味しさを存分に楽しんでいただくために切ってすぐ真空包装しご希望のお届け先にお送りいたします。 もちろん贈り物としてのご利用だけでなく、ご自宅でお楽しみいただくにも大変おススメのセット内容となっております。 ◆商品内容 ⚫︎ハモンセラーノ スペイン産の生ハムの中でも最も知名度高い、白豚を原料に作られている生ハムです。 イタリアのプロシュート、中国の金華火腿と並ぶ世界三大生ハムの一つとも知られています。 『山のハム』を意味するハモンセラーノはスペインの生ハム生産量の9割ほどを占めるとてもポピュラーな生ハムです。 イタリア、フランスの生ハムに比べしっかりした塩気と濃厚な味わいが持ち味のスペイン産ハモンは、同じく力強さのあるスペイン産ワインやチーズ、塩気を和らげるパン等に合せるのがおすすめです。 ⚫︎サルシチョン サルシチョンはスペインの数あるサラミの中で最もポピュラーと言ってもいいサラミ。 原料となるイベリコ豚は秋口からドングリの森（デエサ)での約4ヶ月間のモンタネーラ(放牧)を経て、十分な運動による引き締まった赤身と栄養豊富なドングリをたくさん食べ脂に甘味を蓄えた最高品質のベジョータを使用し、極細かく挽いたイベリコ豚の挽肉に黒コショウやハーブなどの香辛料を混ぜ合わせ、豚の腸をつかったケーシングに詰めたのち乾燥熟成が行われます。 ⚫︎チョリソ スペインを代表するチョリソは一見すると辛いサラミと思われますが実は辛味はほぼありません。赤い切り口とは裏腹に、スパイシーだけど辛くはない食欲をそそる味わい。 口当たりも柔らかくとても食べやすいサラミです。 やや大きめのダイス状にカットしたイベリコベジョータの赤身と脂身にドルセと言われる甘口のパプリカパウダー、香辛料を混ぜ合わせてから天然の豚腸に詰めて熟成しています。ドルセパプリカの甘みと特有の香り、それに燻製香が、大きめにカットされた赤身の熟成された凝縮感と素晴らしい相性を見せ、更にベジョータ特有の口どけの良い甘い脂がそれらを一つにまとめます。 3種類がそれぞれ100ｇとボリュームもあり、お皿に盛り合わせていただけば5～6名様ほどで召し上がるにも十分な量です。もちろん一種類ずつゆっくりお楽しみいただくのも良いかと思います。 但し当店のスライス生ハムなどは一般的なパック商品と異なり、保存性を高めるガスなどを入れておりません。切りたての美味しさを存分にお楽しみいただくため開封後はできるだけ早めにお召し上がりください。 ※お中元等ご贈答用でもその旨が伝わるよう、『美味しい食べ方』リーフレットを同梱いたします。 すべての商品に自信もってお届けする当店のギフトボックス。一日で作れる量に上限がございます。早めのご注文をお願いいたします。 大切な方へのギフトにはもちろん、来客の際のオードブル等、ワンランク上のこだわりの詰め合わせをぜひご利用ください。 こちらの商品は熨斗(パッケージデザイン都合上短冊のみ)に対応しております。 オプション選択欄でご希望の熨斗をご選択ください。 名入れは別途１１０円で承っております。 ------------------------------------------------------------ ●内容量　ハモンセラーノ、サルシチョン、チョリソ各100ｇ ●ギフトボックスサイズ300×239×30mm ●原産国　スペイン ●賞味期限　商品到着後14日(未開封時) ※ご注意ください こちらの商品は一部地域を除き送料が無料となります。 沖縄、北海道は別途遠方料金を頂戴いたしております。 遠方料金は沖縄1080円、北海道540円となっております。 予めご了承ください。

ロモはイベリコ豚のロース肉の塊にパプリカやガーリック、砂糖などで味付けをし天然の豚腸に詰めて乾燥熟成させたスペインの伝統的な腸詰の一種です。 細かく砕いた豚の挽肉に香辛料等を加えて作るサルシチョンやチョリソ等のスペイン産サラミに対して、ロモはロース肉の柔らかい部位に香辛料で味付けし熟成させるため、固めな食感のサラミに比べるとしっとり柔らかく優しい味わいで生ハムに近い味わいです。 こちらのロモを作るのはスペインで昔からイベリコ豚の生産が盛んなギフエロ村で100年以上前から生ハムを作るカルディサン社。 他の生産者に比べ小規模な作り手だからこその一つ一つ丁寧に愛情をもって作られるその製品は世界的にも評価が高くなっています。 まだまだ日本での知名度も高くなく、他のスペイン産豚肉加工品に比べても少々高価なロモですが、手間暇かけて育てられたイベリコ豚の旨味がぎゅっと詰まっていて大変美味しい腸詰めです。 是非一度ご賞味ください。 ----------------------------------------------------- 原材料：イベリコ黒豚挽肉、塩、パプリカ、ニンニク、オレガノ、砂糖、亜硝酸Na、硝酸K、ビタミンＣ 原産国：スペイン　ギフエロ ※こちらのロモは最少100g単位の販売です。100gご注文の場合はカートに1個、200gの場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてから原木をスライスし、真空パックでお届けします。

輸入停止が続くイタリア産パンチェッタの代品としてスペイン、スロベニア産などのパンチェッタ入荷しました。 パンチェッタ(＝Pancetta)という言葉はイタリア語で豚のバラ肉そのものを指す言葉ですが、スペインでも昔から盛んにパンチェッタに近い豚バラ肉を熟成させた食品は作られています。 スペインではパンセタといわれる生ベーコンで、塩漬け熟成までの製造方法はイタリアのパンチェッタとほとんど一緒で、と殺した豚のバラ肉を四角く成型した物にまんべんなく塩や胡椒、ローリエなどのスパイスがまぶされ、数日間静置された後に肉の大きさに合わせた期間の熟成がなされます。 今回ご案内するヨーロッパ産パンチェッタはイタリア産のパンチェッタの代用として作られた製品のためレシピはもちろん、熟成工程もイタリア産とほとんど同じとなります。 味ももちろんイタリア産と遜色なし。 しっとりとした柔らかさが残る程度の熟成で、そのままアンティパストとしてやパンと一緒に食べてもＯＫ。 もちろんカルボナーラ、アマトリチャーナ等の料理に使うため好みの大きさに切りやすい5ｍｍスライス、ブロックでのお届けも可能です。 ※ブロックの場合、ご注文数量によって塊の数が異なります。 例　400g注文→300ｇと100ｇの2ブロック　又は200ｇが2ブロック　等 なお塊数のご指定等はお受けできませんので予めご了承下さいませ。 ------------------------------------------------- 原材料：豚腹肉、食塩、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、防腐剤(亜硝酸Na) 原産国：ヨーロッパ ※こちらのパンチェッタは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

世界最高峰の高級生ハム『ハモンイベリコベジョータ』 Jamon Iberico de Bellota 当店で取り扱うのはその中でも世界の名だたる星付きレストランや高級ホテルなど主に原木からのカットで提供される36ヶ月熟成の特級品。 できる限りリーズナブルに世界最高峰の味を楽しんで頂けるよう、少量からお求めいただける量り売りでご提供。もちろんこちらのハモンイベリコもご注文いただいてからスライスし、切り立ての新鮮な状態でお届けいたします。 当店のハモンイベリコはスペインの地で1953年から実に100年近く、五代に渡り続く伝統ある生産者であるブラスケス社の製品。 小さな家族経営から始まったブラスケス社も今では最上級品の生ハムやサラミなどのイベリコ豚製品を世界に届けるトップメーカーとなっています。 同社のこだわりは豚を育てる事から始まり、屠殺や精肉、加工、熟成までの生ハム製造に必要なプロセスを全て自社で行うことにあります。全ての工程に徹底した品質管理と受け継がれた伝統の製法で常に安定した高品質を保っています。 スペインで昔から伝わる自然の製法にトレーサビリティも取り入れ、自社の牧場で一頭一頭に目を配り大切に育てられたイベリコ豚。その中でも人工飼料を一切与えず、牧草とどんぐりだけで育った最高ランクの格付けを得たベジョータを原料に作られています。 バランスのいい霜降りと口溶けの良い脂の旨味に、しっかりとした肉の味わいはピュアベジョータならでは。 さらにどんぐりから来るナッティな香りと36ヶ月もの長期熟成による余韻の残る芳醇で深いチーズのような香り。 スペイン産の生ハムには黒豚のイベリコでは無くハモンセラーノなど白豚を使うなど、原料となる豚の違いから大きな価格差がありますが、一度このハモンイベリコベジョータを食べて頂ければその違いを存分に感じて頂けるかと思います。 是非最高のイベリコ豚から作られた最高の生ハム、ご賞味ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ※出来るだけ多くのお客様にお召し上がり頂きたく、一回のご注文を最大150gまでとさせていただきます。 ※こちらのハモンイベリコベジョータは最少50グラム単位の量り売りです。 50グラム購入の場合はカートに1個、100グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※出来るだけリーズナブルにお届けできるよう化粧箱等は付属しません。 ※ご注文後ブロックからスライスし、真空パックでお届けいたします。 名称 ラックスハム（ブロック） 原産国 スペイン 原材料 豚もも肉、食塩、発色剤（亜硝酸Ｎａ、硝酸Ｋ） 内容量 約9.0Kg 保存方法 10℃以下にて保存して下さい。 賞味期限 商品に記載 原産国　　スペイン

イタリアの老舗メーカー、ベレッタ社が手掛けるアメリカ産プロシュートが待望の入荷です。 イタリア産豚肉製品が輸入停止となってしまった日本においてイタリアメーカーの一級品の味わいを楽しめる貴重な商品です。 イタリア本国同様、厳選された豚肉を塩で漬け込み、じっくりと乾燥させたプロシュートは奥深いコクと素材の旨味をしっかりと感じられ、贅沢な味わい。 熟成12ヶ月と短めだからこそのしっとり柔らかく、なめらかな舌触りはやはりスペイン産のハモンとは全く別のおいしさです。 イタリアの伝統的な製法をアメリカで実現させ、丁寧に手作りされたプロシュートはおいしさもさることながら見た目にも美しく、イタリア産に引けを取らない仕上がりとなっています。 イタリア料理店などから業務用としてもご利用頂いている確かなプロシュート。 是非一度お試しください。 こちらのプロシュートは100ｇずつ量り売りで通販可能です。 100グラムご購入の場合はカートに1個、200グラムご購入の場合はカートに2個お入れください。 ------------------------------------------------------- 原材料：豚もも肉、食塩 原産国：アメリカ

【必ずご確認ください】こちらの商品は本品以外に冷蔵品をお買い求め頂いた場合のみご購入いただけます。本品以外の商品がすべて常温品の場合はキャンセル処理をさせて頂く場合がございますの予めご了承ください。 当店で販売している生ハムの切り落とし、70ｇのパックです。 スペイン産ハモンセラーノ、フランス産ジャンボンドバイヨンヌ、プロシュートなど、数種類の生ハムのミックスで、原木からスライスする際にどうしても出てしまう端材や若干筋の多い部分、スライス面積が小さい部分などを集めた商品です。 一般的な生ハム切り落としは、切り落としとして販売するのを前提とした安価な生ハムが使われることがほとんどですが、当店の切り落としは通常販売している本当の生ハムの切り落とし。 ただし数に限りがございますのであらかじめご了承ください。 切り落としとはいえ太い筋や皮、酸化した脂身部分などは丁寧に取り除いておつくりしています。 そのままおつまみとして召し上がっていただけるのはもちろん、サラダやピッツァのトッピングなどにお勧めです。 こちらの商品は一注文につき一個までの販売とさせていただいております。 内容量：70ｇ

日本ではまだまだ知られていない高級生ハム、ブレザオラ。 牛のもも肉を使用し作られる生ハムです。 当店ではEU産を中心とした上質な牛赤身肉を使用して作られたイタリア、ジョ・ポッロ社のブレザオラを100ｇ単位量り売りで販売しています。贅沢な味わいと食感を、ぜひ体験してください。 ブレザオラは、豚肉を使用した生ハムに比べ、製造に手間がかかることから、希少な高級食材として知られています。ですが、その価値ある味わいは一度食べると忘れられないはず。 豚肉を原料としたプロシュートに比べ少しドライな食感で脂感は少ないですが、牛肉ならではの濃厚な味わいとねっとりとした舌触りが絶品です。 イタリアでも、ブレザオラは贅沢な品と位置づけられています。ぜひ特別な日や、お祝いの席など、ワインと一緒にお楽しみください。 ジョ・ポッロのブレザオラ作りは１００年以上前、ヴァルテッリーナの地にさかのぼります。 獣医学者、サラミ加工学者でもあるジョ・ポッロの長年の研究開発によって、亜硝酸塩、硝酸塩、グルテン、乳糖など添加物を使用せず天然の塩と胡椒などのスパイスで塩漬けの工程を行っているので、肉本来の自然な風味が生きています。 医薬品基準で作られた最新の衛生的な工場で作られているジョ・ポッロのブレザオラは熟成期間が4ヶ月から5ヶ月と長く、深みのある味わいも特徴で、イタリアでは数々のアワードも受賞しています。 ブレザオラはハーブと合わせてサラダ仕立てにしたり、バルサミコとオリーブオイルでカルパッチョのような楽しみ方が大変おススメ。 牛肉ならではの熟成から来る力強い味わいはパルミジャーノなどの濃厚なハードチーズやオリーブとも大変よく合います。 こちらのブレザオラは100ｇずつ量り売りで購入可能です。 100グラムご購入の場合はカートに1個、200グラムご購入の場合はカートに2個お入れください。 ------------------------------------------------------- 原材料：牛もも肉、食塩、香辛料 原産国：イタリア ※写真と実物では色味が異なって見えることがございます。

先代からの伝統を受け継ぎスペインの三大生産者と数えられるブラスケス社の職人が、イベリコ豚最高ランクを誇るベジョータの中から更に厳選した最高品質の原料のみを使用して造られたチョリソ(パプリカ入生サラミ)『アドミラシオン』です。 アドミラシオン(admiracion)とは、スペイン語で「賞賛・敬意」を意味する言葉。 最高級品であるアドミラシオン(admiracion)が商品名に付与されたこちらのチョリソは、その名の通り全てにこだわって生産されています。 原料となるイベリコ豚は秋口からドングリの森（デエサ)での約4ヶ月間のモンタネーラ(放牧)を経て、十分な運動による引き締まった赤身と栄養豊富なドングリをたくさん食べ脂に甘味を蓄えた最高品質のベジョータを使用します。 そしてやや大きめのダイス状にカットしたイベリコベジョータの赤身と脂身にドルセと言われる甘口のパプリカパウダー、香辛料を混ぜ合わせてから天然の豚腸に詰めて熟成しています。ドルセパプリカの甘みと特有の香り、それに燻製香が、大きめにカットされた赤身の熟成された凝縮感と素晴らしい相性を見せ、更にベジョータ特有の口どけの良い甘い脂がそれらを一つにまとめます。 スペインを代表するチョリソは一見すると辛いサラミと思われますが実は辛味はほぼありません。赤い切り口とは裏腹に、スパイシーだけど辛くはない食欲をそそる味わい。 口当たりも柔らかくとても食べやすいサラミです。 是非最高のイベリコベジョータを使ったスペインチョリソ、ご賞味ください。 商品名 ブラスケス チョリソ イベリコ ベジョータ アドミラシオン 原産国 スペイン 原材料 豚肉、オリーブ油、食塩、香辛料、デキストリン、ブドウ糖、クエン酸Na、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、酸化防止剤（V.C

スペイン産の生ハムの中でも最も知名度高い、白豚を原料に作られている生ハムです。 イタリアのプロシュート、中国の金華火腿と並ぶ世界三大生ハムの一つとも知られています。 『山のハム』を意味するハモンセラーノはその名の通りもともと山岳地帯で多く造られており、現在ではスペインの生ハム生産量の9割ほどを占めるとてもポピュラーな生ハムです。 こちらのハモンセラーノは白豚の中でもサシがまんべんなく入っている四元豚の雌豚のみ使用した『エンブラ』というタイプ。 エンブラは18か月もの長期熟成に耐えうるしっかりとした品種の豚で標高1000メートルを超える高原が広がるギフエロで育ちます。 エンブラから作られたハモンセラーノは脂肪交雑から生まれる噛むほどに豊かな味わいと口どけ、脂肪融点の低いとろける様な脂の旨味が楽しめます。 イタリア、フランスの生ハムに比べしっかりした塩気と濃厚な味わいが持ち味のスペイン産ハモンは、同じく力強さのあるスペイン産ワインやチーズ、塩気を和らげるパン等に合せるのがおすすめです。 当店では生ハム本来の味と香りをお楽しみいただくため、ご注文いただいた後に生ハム原木から一枚一枚スライサーを使って切り出します。 こちらのハモンセラーノは100ｇずつ量り売りです。 100グラムご購入の場合はカートに1個、200グラムご購入の場合はカートに2個お入れください。 ------------------------------------------------------- 原材料：豚もも肉、食塩 原産国：スペイン

白い天然のカビを豚腸ケーシングに付着させ熟成させたフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 肉の味わいがしっかり感じられる赤身と脂およそ9：1の割合に地元で収穫されたヘーゼルナッツを練り込んだ、当店の数ある生サラミのラインナップの中でも珍しいサラミ。 生産者のメゾンドサヴォワは日本でも有名なフランス第二位のソシソン生産量を誇るベルフランス社の傘下にあるメーカーでその品質は折り紙つきです。 日本でこそあまりお目にかかれないですが、生産地サヴォワでは代表的なこのサラミ。 ゴロゴロっと入った丸ごとのヘーゼルナッツの優しい甘みとナッティーな香りに豚肉の旨味の組み合わせがとてもバランスがよく、噛みしめるたび染み出すその美味しさは一枚、もう一枚と止まらなくなること間違いなし。 フランスのモンブランの麓で育まれたソシソンを是非一度お試し下さい。 ※こちらのソシソンセックヘーゼルナッツは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地　フランス　サヴォワ県 ブランド　MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名 豚肉、ヘーゼルナッツ、糖類(乳糖、ブドウ糖(小麦を含む))、食塩、香辛料／発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)

スペインギフエロにて親子二代で高品質な生ハムなど作るカルディサン社のソブラサーダ ソブラサーダはスペインを代表するサラミの一種。 豚の挽肉にたっぷりのドルセパプリカ(甘口パプリカのパウダー)等の香辛料を練り込んで作られています。 豚は主にどんぐりを食べながら放牧された最上位ランクのイベリコベジョータを使用。 スペイン産チョリソと原料はほぼ同じですが熟成期間や肉の挽き具合が異なるため非常に柔らかく、真っ赤な見た目と裏腹に辛味は全くありません。 イベリコベジョータ特有の融点が低く口の中で溶ける脂の旨味に香辛料と肉の風味が楽しめるのがこのサラミの最大の特徴。 そのままでも美味しいソブラサーダですが他にも使い道がたくさん。 パンに乗せてトースターで焼くと肉のジューシーな食感味わいと食感が楽しめる簡単ピンチョスに。 本場スペインでは野菜と炒めてパスタソースにしたり、煮込み料理やパエリアの味のベースにも使われていて料理の幅も広がります。 原産国 スペイン 原材料:イベリコ黒豚、食塩、パプリカ(スペイン産)、ニンニク(スペイン産)、ブドウ糖/ PH調整剤、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)、酸化防止剤(ビタミンC等)

伝統的な食文化が今でも根付いているフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 肉の味わいがしっかり感じられる赤身と脂およそ9：1の割合にボーフォールチーズの塊を一緒に練り込み、豚腸に詰めて熟成されます。 このソシソンに加えられるボーフォールチーズは、美食家として世界中で有名なブリア・サヴァランがチーズのプリンスと称賛した事でも知られています。 ボーフォールが持つハーブや花、ナッツとも言い表される複雑な風味がソシソンのそのものの風味と相まって非常に奥深い味わいをお楽しみ頂けます。 ソシソンはギュッと引き締まった固めのサラミではありますが、直径4センチほどと細身のサラミなので食べにくさはなく、その程よい硬さも癖になります。 クルミやレーズンなどが入ったパンとも相性抜群で、ワインとのマリアージュは言わずもがな。 おすすめのペアリングはソシソンの肉の旨味とチーズのコクをしっかりと受け止められる極辛口の力強い白ワイン。 ワイン上級者には『黄ワイン』とも呼ばれる辛口シェリー酒にも似た特徴を持つヴァンジョーヌなどもおすすめです。 フランスのモンブランの麓で育まれたソシソンを是非一度お試し下さい。 ※こちらのソシソンセックボーフォールは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地　フランス　サヴォワ県 ブランド　MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名 豚肉、ナチュラルチーズ（乳成分を含む）、糖類（乳糖、ブドウ糖（小麦を含む））、食塩、香辛料／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K

良質なワインの産地としても名を馳せ、『南チロル』とも呼ばれるオーストリアで作られるイタリアタイプのスペック（燻製生ハム）です。 20度以下でデリケートに燻製にした豚のもも肉を最低22週間熟成させたスモーク生ハムで、シュペックと表記されることもあります。 ドイツでも全く同じシュペックという名前の生ハム・ベーコンが存在します。オーストリアのシンケンシュペック(豚腿肉の生ハム)とは製法も非常に似ていますが、イタリア風のシュペックはそれよりも塩分は控えめながら、十分なうまみと深いコク、豊かな薫香、そして塩味のバランスが絶妙です。 一般的なその他の生ハムと比べても優しい塩味は贅沢にピッツァのトッピングやミネストローネなどのスープの具材にしてもＧＯＯＤ! 一般的な生ハムとは一味違うおいしさをお楽しみいただけます スペック作りは、地中海の海塩、胡椒、ジュニパー、コリアンダー、ローリエ、ニンニクなどのスパイス、ハーブを秘伝のレシピで配合したシーズニングを豚のもも肉にたっぷりまぶし、三週間漬け込むところから始まり、塩漬けされた豚肉はその後20度以下の低温で,ブナの木を使い繊細な燻製が施されます。 塩漬けとスモークがされたスペックは気温は15度以下、60％～90％の湿度の中、3～4キロの程度の小さ目の肉塊で最低22週間以上。7キロ前後の大きな肉塊になると32週間以上の時を要し熟成させます。 そのまま食べればワインはもちろん、ビールとの相性も格別です。 塩分の強い生ハムが苦手な方にもおすすめです ------------------------------------------------------ 原材料：豚もも肉、食塩、香辛料、糖類(ブドウ糖、果糖)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na) 水分活性：0.95未満 原産国：オーストリア ※こちらのスペックは最少100グラム単位の量り売りです。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

イタリア南部、カンパーニャ州の州都ナポリの伝統的な製法で作られる生サラミ、ナポリサラミ(サラーメ・ディ・ナポリ＝Salame di Napoli） イタリア国内ではミラノ風サラミと並んでいろいろなメーカーが多く生産している非常にポピュラーで人気の生サラミ。土地の数だけ様々な種類が存在するサラミの中でも、イタリアを代表するサラミの一種と言ってもいいでしょう。 このナポリサラミは様々なバリエーションがあり、直径8ｃｍから小型の物であれば2ｃｍほどのものまで。唐辛子が入ったピリ辛のピカンテというタイプや燻製が施されたタイプ等も存在します。南イタリアを中心に様々なメーカーが製造しているナポリサラミですが、現在イタリア産は入手ができないためスペイン産をご用意しております。 ナポリ風サラミの製法は昔からほとんど変わっておらず、13ｍｍ前後のダイスで少し粗めに挽いた国産豚の赤身肉とラードをほぼ均等量に練り合わせ、塩、胡椒、クローブ、ナツメグ等の香辛料、ワインで味付けがなされたのち豚の腸管ケーシングに詰められます。 ケーシングに詰められたナポリサラミは約12℃の環境の中、少なくても60日間、乳酸発酵をさせながら乾燥熟成されます。 切り口は粗挽きの赤身肉の色と脂の白がはっきりとしたコントラストで美しく、ところどころに入った胡椒が食欲を引き立てます。 味わいの特徴は乳酸発酵から来る、チーズを思わせるようなわずかな心地よい酸味に、それほど辛くはないコショウのスパイシーな風味がサラミ全体にいきわたっています。 よく比べられるミラノサラミより乾燥・熟成の期間も長く、肉の挽き具合が粗めなので幾分しっかりとした締まった食感でサラミミラノより脂っぽさは少なく濃厚な味わい。しかし長熟タイプにありがちな肉臭さや熟成香はほとんど感じられず、肉のフレッシュ感もちゃんと楽しめます。 サラミミラノが生ハム寄りの味わい、柔らかな食感なのに対してサラミナポリは一般的な生ではないサラミやジャーキーのような少しドライで濃厚な味わいと食感なので、北と南、同じイタリアの生サラミでもこんなに違うんだと食べ比べていただくのも面白いかもしれません。 ナポリサラミの持ち味でもあるほのかな酸味はチーズとの相性も大変よく、バケットやクラッカーにチーズとサラミを載せオードブルにしたり、サラダと一緒に食べたりもおすすめです。 もちろん産地の中心であるナポリ発祥と言われているピッツァのトッピングにもベストマッチ！火が入ることによってサラミの脂がじゅわっと溶け出し、そのまま食べるのとは違う肉のジューシー感がお楽しみいただけます。お手軽にチーズトーストの上に載せて食べてもおいしいです。 おつまみにするのであれば、コンスタントに美味しくコスパの高いことで知られる同じカンパーニャ州のワインや、近年イタリアでも人気のクラフトビールなどとぜひ合わせてみてください。チーズのような香りとペッパーのスパイシーな香りが合いまったナポリサラミは熱燗などにも合いそうですね！ 量り売りならではのスライスパックでは味わえない切りたての美味しさをぜひご賞味ください。 ※こちらのサラミナポリは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文後ブロックからスライスし、真空パックでお届けいたします。100ｇで15枚から20枚ほどになりますが、サラミ自体の太さに個体差があるため枚数は前後いたします。 サラミ・ミラノはコチラ https://shop.belgustogroup.com/items/4091629

スペインでイタリア産のコッパを参考にデュロック種血統50%の豚の首の後ろ側の肉を熟成させて作る生ハムです。 形はややつぶれた円筒形。塩と胡椒だけのシンプルな味付けながら、身が締まり、噛めば噛むほど染みだすしっかりとした味わい。 コッパ(イタリアではカポコッロ Capocollo とも呼ばれる）は豚の首の後部の肩ロース肉(イタリア語でコッパ）が用いられることに由来しています。 通常の生ハムよりドライな食感ですが、それがまたコッパの特徴。噛めば噛むほど染み出す程よいスパイシーさとねっとりとした脂身のうまさは、ビールのおつまみにおすすめです。 そのまま召し上がる際は冷蔵庫から出したてよりも、しばらく室温になじませてからの方が、香りや旨味が引き立ちます。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合は2個と入力してください。 --------------------------------------------------- 原材料：豚肩肉、食塩、デキストロース、黒胡椒、マルタデキストリン、香辛料/酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na) 原産国：スペイン

三世代に渡る伝統を受け継ぎスペインの三大生産者と数えられるブラスケス社の職人が、イベリコ豚のベジョータの中から更に厳選した最高品質の原料のみを使用して造られたサルシチョン(生サラミ)『アドミラシオン』です。 アドミラシオン(admiracion)とは、スペイン語で「賞賛・敬意」を意味する言葉。 サルシチョンはスペインの数あるサラミの中で最もポピュラーと言ってもいいサラミ。 最高級品であるアドミラシオン(admiracion)が商品名に付与されたこちらのサルシチョンは、その名の通り全てにこだわって生産されています。 原料となるイベリコ豚は秋口からドングリの森（デエサ)での約4ヶ月間のモンタネーラ(放牧)を経て、十分な運動による引き締まった赤身と栄養豊富なドングリをたくさん食べ脂に甘味を蓄えた最高品質のベジョータを使用します。 極細かく挽いたイベリコ豚の挽肉に黒コショウやハーブなどの香辛料を混ぜ合わせ、豚の腸をつかったケーシングに詰めたのち乾燥熟成が行われます。 もう一つスペインサラミで有名なチョリソに比べ、サルシチョンはプレーンな味わいでそのまま前菜やスペイン風サンドイッチのボカディージョにも最適です。 ワインに合せるのであればやはりスペイン産の力強いテンプラニーニョやスパイシーなシラー、シェリーとの相性も格別です。 是非最高のイベリコベジョータを使ったサルシチョン、ご賞味ください。

天然の豚腸ケーシングにスパイスなどで調味したひき肉を詰め熟成させたフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 生産者のメゾンドサヴォワは日本でも有名なフランス第二位のソシソン生産量を誇るベルフランス社の傘下にあるメーカーでその品質は折り紙つき。 伝統を尊重し、高品質な原料から作られたソシソンは香り高い逸品です。 ワインはもちろんですが、食前酒やビール、ウイスキー等幅広いお酒との相性がいいのもこの白カビタイプサラミの特徴。 豚肉の旨味、熟成感が絶妙なフランスモンブランのソシソンを是非一度ご賞味下さい。 ※こちらのソシソンセックは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地　フランス　サヴォワ県 ブランド　MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名 豚肉、糖類（乳糖、ブドウ糖（小麦を含む））、食塩、香辛料／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）

伝統的な食文化が今でも根付いているフランス中南部、オーベルニュ地方のサヴォワ県で作られるソシソン(ドライソーセージ)です。 こちらのソシソンは隣接するイタリアのサラミ作りの技法を取り入れ、その周りをモンブランの麓に位置するサヴォワ地方の典型的なハーブ、ローズマリー・タイム・マジョラムなど優しく包んだハーブタイプ。 口にした瞬間からアルプスの野原を思わせるハーブの爽やかな香り、噛みしめるほどに豚肉の旨味あふれるしっかりとした噛み応えが特徴です。 ギュッと引き締まった固めのサラミではありますが、直径4センチほどと細身のサラミなので食べにくさはなく、その程よい硬さも癖になります。 しっかりとハーブやガーリックで風味は付いているのシンプルな食事パンに合うのはもちろん、ブリーやカマンベールなどの優しい風味のフロマージュとも相性抜群です。 しっかりとした個性と赤身の凝縮感のあるソシソンにワインを合わせるのであればフランス、ローヌ地方のルーサンヌ、マルサンヌを使った芳醇豊かな白ワインや軽快な赤ワインなどがおすすめ。 フランスのモンブランの麓で育まれたソシソンを是非一度お試し下さい。 ※こちらのソシソンセックハーブは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原産地　フランス　サヴォワ県 ブランド　MDS(メゾン ド サヴォワ) 原材料名 豚肉、糖類（乳糖、ブドウ糖（小麦を含む））、食塩、コーンスターチ、ローズマリー、 イム、バジル、マジョラム、にんにく、白こしょう、ナツメグ、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K

イタリア産は完売しました。 代品としてスペイン産またはその他EU産のパンチェッタ入荷しました。 こちらのページからご注文いただいた場合もお届けはスペイン産となります。 予めご了承下さい。　 以下はイタリア産パンチェッタの説明文です。 ----------------------------------------------------- 言わずと知れた豚のバラ肉から作られるイタリアの塩漬け生ベーコン、パンチェッタ。実はパンチェッタ(＝Pancetta)という言葉はイタリア語で豚のバラ肉そのものを指す言葉です。 伝統的にイタリア各地で古くから作られていたパンチェッタ。現代のようなしっとりと生ハムのような食感の物が生まれたのは製造技術が向上した中世ごろ。 塩辛く、硬い干肉のような食感だったパンチェッタも今では世界中で愛されるイタリア食材になっています。 製造方法は生ハムとほとんど一緒で、と殺した豚のバラ肉を四角く成型した物にまんべんなく塩がまぶされ、数日間静置された後、小さなもので約2か月、大きな塊の物であれば3~4カ月間熟成をさせます。生産される土地によっては塩と一緒に香辛料などのスパイスが刷り込まれたものや、ロール状に丸く成型されたパンチェッタ・ロトラータ(アッロトラータ)など様々な種類のものがあります。 当店のパンチェッタはスタンダードな四角い、塩だけで熟成させたパンチェッタ・テーザという使いやすい万能なタイプ。 生ハムのように薄くスライスしたものはそのままで食べても、普通のベーコンのような薫香はなく、肉の熟成感と脂の旨味が堪能できます。ブロックから細く切り出したパンチェッタを炒めてパスタに入れれば、染み出した脂の美味しさが加熱された一般的な燻製ベーコンとは一味も二味も違います。カルボナーラやアマトリチャーナなどのメジャーなイタリア料理にはかかせない食材です。 パスタ以外にもミネストローネの具材に入れればいい出汁が出て味に深みが一層出ます。もちろんイタリア料理以外にも、同じく生ベーコンをよく使うスペイン料理や、一般的なベーコンの代わりとして普段のお料理に使っていただいたりと様々にお使いいただけます。 細く切った野菜、アスパラなどをパンチェッタで巻いてソテーすれば居酒屋メニューっぽい料理も一気にイタリアンな雰囲気に。ワインのおつまみにももってこいの一品になります。 そのまま食べやすいスライス、又はお好みの大きさにお切り頂きやすいブロックでのお届けが可能です。 ※ブロックの場合、ご注文数量によって塊の数が異なります。 例　400g注文→300ｇと100ｇの2ブロック　又は200ｇが2ブロック　等 なお塊数のご指定等はお受けできませんので予めご了承下さいませ。 ------------------------------------------------- 原材料：豚腹肉、食塩、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、防腐剤(亜硝酸Na) 原産国：イタリア ※こちらのパンチェッタは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

※イタリアで発生したアフリカ豚熱の影響により完売、当面再入荷の予定がございません。 代替え品としてスペイン産グアンチャーレ（パパーダ）が入荷しました。 https://shop.belgustogroup.com/items/66943634 本ページでもシステム上ご注文いただけますがお送りする商品はスペイン産となりますので予めご了承下さい。 以下はイタリア産グアンチャーレの商品情報となります。 ----------------------------------------------------- 本格的なカルボナーラやアマトリチャーナ風パスタには欠かせない食材グアンチャーレ。 豚の頬肉のあたり、いわゆる豚トロと呼ばれる部位を生のまま大理石で作られた桶の中で約2か月間塩漬け熟成させた、中部イタリアの伝統的なサルーミ(畜肉加工品)です。 豚のばら肉から作られるパンチェッタよりさらに脂が多く、豚の背脂に近い部位で作られるラルド・コロンナータ等に近い印象。 エミリア・ロマーニャ州などでは塩だけで熟成させたグアンチャーレも一般的ですが、当店のグアンチャーレはこしょう、ナツメグ、シナモン、セージなどなどでしっかりとスパイスが効いているラツィオ州などで人気のタイプ。 他の具材が無くともパンにはさむだけで充分味のあるパニーニになります。 しかしこのグアンチャーレが真価を発揮するのはやはり炒めてパスタやリゾットの具材として使う時。塩漬けと熟成のよって蓄えられたグアンチャーレのうま味が火を通すことによって染み出しそれだけで深い味わいを醸し出してくれます。 パスタなどにお使いの場合は低温でじっくりグアンチャーレを炒めていただくことにより、上質なラードがグアンチャーレから出てきます。 きっと驚くほどの脂が染み出しますが、ハーブやスパイスの香りが移ったグアンチャーレの脂は非常にスッキリとしており、甘味すら感じます。 是非本格的なカルボナーラやアマトリチャーナなど、イタリア現地の味をご家庭で楽しむのにグアンチャーレをお試しください。 こちらの商品はパスタなどに使いやすい約5ミリの厚めのスライス、またはパンで挟んだりそのままワインのおつまみなどにしやすい1ミリスライス、またはスライスせず、ブロックでのお届けも可能です。 ※ブロックのご注文は数個の塊に分かれる場合がございます。予めご了承ください。 ※こちらのグアンチャーレは最少100グラム単位の量り売り通販です。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 当店のグアンチャーレを使った本格カルボナーラのレシピは コチラ→https://shop.belgustogroup.com/blog/2017/06/23/172306