ご要望の多かったハム・サラミの4種アソート 1種類が約50g、計200gで食べ応えも満点。 4名前後で召し上がっていただくのがおすすめです。 こちらのセットの内容は仕入れ、季節によって変更となります。 その時おすすめの生ハムやサラミ類をプラスチック製のお皿に盛り付け、窒素ガスを封入したパックでお届けいたします。 袋を開けてそのまま食卓に出すことができるため大変便利。 ホームパティーやお使い物に大変おすすめです。 もちろんこちらの商品も他のサルーミ商品同様、お客様からご注文をいただいてから職人が一枚づつ丁寧にスライスしてお作り致します。 ※なおサラミの種類のご指定、変更は受けかねますので予めご了承ください。 ※化粧箱などは付属しません。

輸入停止が続くイタリア産パンチェッタの代品としてスペイン、スロベニア産などのパンチェッタ入荷しました。 パンチェッタ(＝Pancetta)という言葉はイタリア語で豚のバラ肉そのものを指す言葉ですが、スペインでも昔から盛んにパンチェッタに近い豚バラ肉を熟成させた食品は作られています。 スペインではパンセタといわれる生ベーコンで、塩漬け熟成までの製造方法はイタリアのパンチェッタとほとんど一緒で、と殺した豚のバラ肉を四角く成型した物にまんべんなく塩や胡椒、ローリエなどのスパイスがまぶされ、数日間静置された後に肉の大きさに合わせた期間の熟成がなされます。 今回ご案内するヨーロッパ産パンチェッタはイタリア産のパンチェッタの代用として作られた製品のためレシピはもちろん、熟成工程もイタリア産とほとんど同じとなります。 味ももちろんイタリア産と遜色なし。 しっとりとした柔らかさが残る程度の熟成で、そのままアンティパストとしてやパンと一緒に食べてもＯＫ。 もちろんカルボナーラ、アマトリチャーナ等の料理に使うため好みの大きさに切りやすい5ｍｍスライス、ブロックでのお届けも可能です。 ※ブロックの場合、ご注文数量によって塊の数が異なります。 例　400g注文→300ｇと100ｇの2ブロック　又は200ｇが2ブロック　等 なお塊数のご指定等はお受けできませんので予めご了承下さいませ。 ------------------------------------------------- 原材料：豚腹肉、食塩、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、防腐剤(亜硝酸Na) 原産国：ヨーロッパ ※こちらのパンチェッタは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

イタリアの老舗メーカー、ベレッタ社が手掛けるアメリカ産プロシュートが待望の入荷です。 イタリア産豚肉製品が輸入停止となってしまった日本においてイタリアメーカーの一級品の味わいを楽しめる貴重な商品です。 イタリア本国同様、厳選された豚肉を塩で漬け込み、じっくりと乾燥させたプロシュートは奥深いコクと素材の旨味をしっかりと感じられ、贅沢な味わい。 熟成12ヶ月と短めだからこそのしっとり柔らかく、なめらかな舌触りはやはりスペイン産のハモンとは全く別のおいしさです。 イタリアの伝統的な製法をアメリカで実現させ、丁寧に手作りされたプロシュートはおいしさもさることながら見た目にも美しく、イタリア産に引けを取らない仕上がりとなっています。 イタリア料理店などから業務用としてもご利用頂いている確かなプロシュート。 是非一度お試しください。 こちらのプロシュートは100ｇずつ量り売りで通販可能です。 100グラムご購入の場合はカートに1個、200グラムご購入の場合はカートに2個お入れください。 ------------------------------------------------------- 原材料：豚もも肉、食塩 原産国：アメリカ

【必ずご確認ください】こちらの商品は本品以外に冷蔵品をお買い求め頂いた場合のみご購入いただけます。本品以外の商品がすべて常温品の場合はキャンセル処理をさせて頂く場合がございますの予めご了承ください。 当店で販売している生ハムの切り落とし、70ｇのパックです。 スペイン産ハモンセラーノ、フランス産ジャンボンドバイヨンヌ、プロシュートなど、数種類の生ハムのミックスで、原木からスライスする際にどうしても出てしまう端材や若干筋の多い部分、スライス面積が小さい部分などを集めた商品です。 一般的な生ハム切り落としは、切り落としとして販売するのを前提とした安価な生ハムが使われることがほとんどですが、当店の切り落としは通常販売している本当の生ハムの切り落とし。 ただし数に限りがございますのであらかじめご了承ください。 切り落としとはいえ太い筋や皮、酸化した脂身部分などは丁寧に取り除いておつくりしています。 そのままおつまみとして召し上がっていただけるのはもちろん、サラダやピッツァのトッピングなどにお勧めです。 こちらの商品は一注文につき一個までの販売とさせていただいております。 内容量：70ｇ

良質なワインの産地としても名を馳せ、『南チロル』とも呼ばれるオーストリアで作られるイタリアタイプのスペック（燻製生ハム）です。 20度以下でデリケートに燻製にした豚のもも肉を最低22週間熟成させたスモーク生ハムで、シュペックと表記されることもあります。 ドイツでも全く同じシュペックという名前の生ハム・ベーコンが存在します。オーストリアのシンケンシュペック(豚腿肉の生ハム)とは製法も非常に似ていますが、イタリア風のシュペックはそれよりも塩分は控えめながら、十分なうまみと深いコク、豊かな薫香、そして塩味のバランスが絶妙です。 一般的なその他の生ハムと比べても優しい塩味は贅沢にピッツァのトッピングやミネストローネなどのスープの具材にしてもＧＯＯＤ! 一般的な生ハムとは一味違うおいしさをお楽しみいただけます スペック作りは、地中海の海塩、胡椒、ジュニパー、コリアンダー、ローリエ、ニンニクなどのスパイス、ハーブを秘伝のレシピで配合したシーズニングを豚のもも肉にたっぷりまぶし、三週間漬け込むところから始まり、塩漬けされた豚肉はその後20度以下の低温で,ブナの木を使い繊細な燻製が施されます。 塩漬けとスモークがされたスペックは気温は15度以下、60％～90％の湿度の中、3～4キロの程度の小さ目の肉塊で最低22週間以上。7キロ前後の大きな肉塊になると32週間以上の時を要し熟成させます。 そのまま食べればワインはもちろん、ビールとの相性も格別です。 塩分の強い生ハムが苦手な方にもおすすめです ------------------------------------------------------ 原材料：豚もも肉、食塩、香辛料、糖類(ブドウ糖、果糖)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na) 水分活性：0.95未満 原産国：オーストリア ※こちらのスペックは最少100グラム単位の量り売りです。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

イタリアではサラミと言ったらミラノ風サラミがまず連想されるほどイタリアで最もポピュラーでおいしいと人気のサラミ。こちらはイタリアのミラノサラミと同じ製法で作られたスペイン産のサラミミラノです。 イタリア産ではございませんが、普段から生サラミをよく食べる私どもでも他国産とは思えない素晴らしい品質。それもそのはずでオーストリアのサラミ作りの歴史はとても深く、その歴史や製法はイタリアのサラミととてもよく似ています。 イタリアでもハンガリー風サラミの『ウンゲレーゼサラミ』が人気なことを考える同じユーロ圏のサラミはどれもやはりおいしく作られています。 サラミ・ミラノの原型となるサラミは古くから職人の町と呼ばれたミラノの中にあるサン・コロンバーノ・アル・ランブロという場所で作られていました。SalameMilano(サラミミラノ)と呼ばれるようになったのは生産地域がロンバルディア州全域に広まった19世紀後半ごろで、それまでは豚の腸を意味する『クレスポ＝Crespone』という名が一般的だったそうです。 こちらのサラミミラノはイタリアのサラミミラノ同様、生ハムのようなしっとりとした口当たりとソフトな食感はなめらかで癖もなくどなたが食べてもおいしいと思っていただけるような本格生サラミで、初めて生サラミを召し上がる方にもおすすめです。 そのままアンティパスト(前菜)はもちろん、サラダのトッピングやサンドイッチの具材にも。贅沢にパスタの具材にしても炒めてもGOOD！ 5センチほどの千切りに切りそろえたセロリやニンジンなどの野菜やチーズ等をサラミで巻いて楊枝で止め、オリーブオイルをかけるだけだけでもおしゃれで美味しいワインのおつまみになります。 ※こちらのサラミ・ミラノは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文後ブロックから約1ｍｍでスライスし、真空パックでお届けいたします。100ｇで約15枚から20枚ほどになりますが、サラミ自体の太さに個体差がございますので枚数は前後いたします。 ------------------------------------------------------ 原材料：豚肉、食塩、ワイン、香辛料、ブドウ糖、砂糖、胡椒、酸化防止剤(アスコルビン酸Na、亜硫酸塩)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na) 水分活性：0.95未満 原産国名：スペイン