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スペイン産 パンチェッタ テサ(生ベーコン)【100グラム単位】

¥1,280 税込

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輸入停止が続くイタリア産パンチェッタの代品としてスペイン産のパンチェッタ入荷しました。

パンチェッタ(=Pancetta)という言葉はイタリア語で豚のバラ肉そのものを指す言葉ですが、スペインでも昔から盛んにパンチェッタに近い豚バラ肉を熟成させた食品は作られています。

スペインではパンセタといわれる生ベーコンで、塩漬け熟成までの製造方法はイタリアのパンチェッタとほとんど一緒で、と殺した豚のバラ肉を四角く成型した物にまんべんなく塩や胡椒、ローリエなどのスパイスがまぶされ、数日間静置された後に肉の大きさに合わせた期間の熟成がなされます。

今回ご案内するスペイン産パンチェッタはイタリア産のパンチェッタの代用として作られた製品のためレシピはもちろん、熟成工程もイタリア産とほとんど同じとなります。

味ももちろんイタリア産と遜色なし。
しっとりとした柔らかさが残る程度の熟成で、そのままアンティパストとしてやパンと一緒に食べてもOK。
もちろんカルボナーラ、アマトリチャーナ等の料理に使うため好みの大きさに切りやすい5mmスライス、ブロックでのお届けも可能です。


※ブロックの場合、ご注文数量によって塊の数が異なります。
例 400g注文→300gと100gの2ブロック 又は200gが2ブロック 等
なお塊数のご指定等はお受けできませんので予めご了承下さいませ。

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原材料:豚腹肉、食塩、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、防腐剤(亜硝酸Na)
原産国:スペイン

※こちらのパンチェッタは最少100グラム単位の量り売りです。
100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。
※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

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