ラ・ファッブリカ・デッラ・パスタ社はパスタ発祥の地グラニャーノで３世代に渡り家族経営でパスタを作り続けているメーカーです。 家族経営のため少量しか生産できませんが、原料はイタリア産にこだわったセモリナ粉のみ。 ラッタリ山の清水とマエストロの伝統的製法によって作られたパスタは、低温でじっくりと乾燥されており、しっかりと感じられる小麦の香りともちもちした食感が特徴。 イカスミの香りもしっかりと感じられます。 美しい黒を生かしてアーリオ・オーリオなどのオイル系がおすすめ。 イカスミはバターとの相性もいいのでシンプルなバターソースもおいしいです。

19世紀初め、ナポリを中心にパスタ産業が栄えました。なかでもソレント半島の付け根に位置する小さな町“グラニャーノ”は乾燥パスタ発祥の地とも言われています。 こちらのメーカー、Gentile（ジェンティーレ）社はグラニャーノで伝統を守り続ける老舗パスタメーカーでイタリアの権威ある雑誌にてイタリアNo.1パスタ会社に選ばれたこともあります。 高品質のデュラム小麦を挽き、灰分が少なく、低温（48～50℃）長時間（48時間）乾燥にこだわり、ブロンズのダイズを使用しています。 ざらっとしたパスタの表面にはソースがよく絡み、パスタ自体も濃厚でもちもちした食感。 乾燥パスタの最高級品らしく、普通のパスタとは一線を画すおいしさです。 ゆで時間は8分表記ですが、10分ほどゆでた方が食べやすいかもしれません。 是非お試しください。 原材料名：デュラム小麦のセモリナ 内容量：500g 保存方法：高温・多湿を避け常温で保存してください 生産者名：Gentile（ジェンティーレ） 輸入元：ジャパンソルト㈱

1967年に南イタリアのプーリア州で創業した老舗パスタメーカー、グラノーロ社。 イタリア国内でも五本の指に入る販売量を誇る、非常に評価の高いパスタメーカーです。 このグラノーロ社のラザニアシートは、作るときのあの厄介な下茹でがいらない！超絶便利な乾燥ラザニアでございます♪ 卵が練りこまれた生地はモチモチ食感でGOOD! 乾燥のまま、気持ちゆるめに作ったソースと重ねるだけなので作るのも楽ちんな便利食材です♪ もちろん茹でてからでも問題なくご使用いただけます。その場合はソースは出来上がりと同じくらいの濃度でそのまま重ねてお使いください。

日本ではカッペリーニとも発音される、カペッリ・ダンジェロ「天使の髪の毛」が名前の由来になっている極細のロングパスタ。断面は新円で素麺と同じくらいの細さになります。 イタリアのほとんどのパスタメーカーはこのカッペリーニが一番細いロングパスタの製品になっています。 日本生まれともいわれる冷製パスタには欠かせません。冷製パスタにご使用の際は表示ゆで時間より1分ほど長めにゆでてお使いいただくと、冷えて締まった麺もちょうど良い食感に茹で上がります！

16世紀ごろの北イタリアのロンバルディア州もしくはエミリア＝ロマーニャ州が発祥といわれている蝶々の形でお馴染みのショートパスタ,ファルファーレ。 筋がつけられたリガーテというタイプで、ソースなどの絡みがいいのが特徴です。 ゆで時間は10分から11分。トマトソースやクリームソースでで和えるのはもちろん、スープの具材、サラダ仕立てもおすすめです！

「小さな耳」を意味するオレッキエッテはプーリア州の代表的なパスタ。素朴な形と食感が病みつきになります。 軽く煮崩れるほどに茹でたブロッコリーと多めのオリーブオイルで作ったソースと合わせるのがプーリアでの定番スタイル。ドライトマトやボッタルガ(ボラの卵のからすみ)などと合わせてるとさらにリッチな一品になります。 茹で時間は12分から13分。野菜のトマト煮込みなどと合わせた田舎風な料理にもおススメです！ ぜひプーリア州で作られる素朴な赤ワインと合わせてお楽しみください。

ヨーロッパやマグレブ地域を中心に中東などでも広く食されているクスクス。 フランス人がこよなく愛す国民食、地中海風クスクスのサラダ "タブレ"や タージーン等の北アフリカ料理が有名です。 硬質小麦の一種であるデュラム小麦の粗挽粉に水を含ませ、1ｍｍほどの粒状に仕上げた食材で、「世界最小のパスタ」とも呼ばれるクスクス。北アフリカ（マグリブ近辺）から中東にかけての地域が発祥と言われてはいますが、イタリアのシチリア島が発祥との説もあり、シチリアはもちろん、同じく南イタリアのサルデーニャ島にも伝統料理が残っています。 トマトで煮込んだ魚介のソースをかければトラパーニ風の立派なシチリア料理に。ひき肉をトマトなどで煮込んだミートソースをかければサルデーニャ風の伝統的なイタリア料理をお楽しみいただけます。 もちろんイタリアンだけでなく、ハリッサを添えて北アフリカ風のタージーンにも、細かく刻んだキュウリやトマトとクスクスをレモン、塩・胡椒、オリーブオイルで味付けしたタブレにも。 一つの食材で世界各国のレシピを楽しんでいただけます。ぜひいろいろなお料理にチャレンジしてみてください◎ 作り方は乾燥したクスクスをボールに入れて熱湯を注ぎ、ラップで蓋をして蒸らすだけ。調理も簡単でおすすめです。 内容量：500ｇ 原材料：小麦 原産国：フランス 保存方法：高温多湿を避け保存 賞味期限：パッケージ上面に記載

スパゲティなどより歴史は古いと言われる団子状のパスタであるニョッキ。イタリアの伝統料理です。なかなかイタリアンレストランでも出会うことの少ないニョッキをご家庭で手軽にお楽しみいただけます。しかも常温で保管できる便利な商品です。 わざわざニョッキ用のソースでなくても、市販のパスタソース等で和えていただくだけでおいしく召し上がれます。 ベーシックなトマトソースや野菜のソースなどはもちろん、クリーム系のソースや、チーズたっぷりの少しこってり目のソースと合わせていただくのがおススメです。 チーズ系のソースで合わせるなら定番のゴルゴンゾーラがおススメ。仕上げに生ハム(プロシュート)をトッピングすればリストランテで食べるような一品に。メイン料理としてはもちろん、数人でシェアすればワインのおつまみとしても楽しめます トマト系のソースで合わせたニョッキを耐熱皿に並べて上から溶けるタイプのチーズやパルメザンチーズなどを載せてオーブンでこんがり焼いたグラタン仕立てもおいしいですよ。 内容量：200g 原材料名：乾燥ポテトフレーク(じゃがいも(遺伝子組み換えでない))、小麦粉、米粉、食塩、加工でん粉、乳酸、保存料(ソルビン酸K)、酸化防止剤(亜硫酸塩)、甘味料(アセスルファムK、ネオテーム) 原産国：イタリア 保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存 栄養成分表示：100gあたり エネルギー：204kcal、たんぱく質：4.9g、脂質：0.1g、炭水化物：45.9g、ナトリウム：550mg ※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります ●開封後は密閉し、冷蔵庫で保存。お早めにお召し上がりください。 ●開封時にはハサミをお使いください。 ●油で揚げたり生のまま電子レンジで加熱しないでください。破裂のおそれがあります。 ※製品中に見られる黒い斑点は原料じゃがいもに由来するものですので、安心してお召し上がりください。 ※品質保持の目的で乳酸を使用しているため、独特の香りと酸味を呈しますが、品質には問題ありません。 ●輸入者 モンテ物産株式会社 東京都渋谷区神宮前5丁目52番2号 モンテ物産 お問合せ先フリーダイヤル：0120-348566

トウモロコシ粉、米粉を非常にバランスのとれたブレンドで作ったグルテンフリースパゲッティ。イタリアのパスタメーカー、アルチェネロ社が生産する、色、風味、密度が従来のデュラム小麦のパスタと引けを取らない、質の高いグルテンフリーパスタです。 鉄・リン・カリウムが豊富なほかビタミンAも含むトウモロコシはコロンブスのアメリカ大陸発見後、ヨーロッパに入った歴史の古い穀物で、世界でも小麦、米に次いで3番目の生産量を誇り、グルテンを含んでいません。 米粉もグルテンフリー食品の中でも世界で最も消費量の多い食品で、デンプン質を豊富に含みますが不耐症を引き起こす事がないため、セリアック病患者をはじめ幅広く使用されています。 とうもろこし粉と米粉をバランスよくブレンドすることによってアルチェネロのグルテンフリーパスタはデュラム小麦のパスタに近い色と適度な弾力性を再現し、大変おいしいグルテンフリーパスタに仕上がっています。 ダイエットや美白、健康などで注目されているグルテンフリーパスタ。せっかくならぜひ美味しいグルテンフリーをお選びください。

1950年に創業し、厳選された良質のシチリア産小麦(デュラムセモリナ粉)100％にこだわってパスタを製造するプリメルーチ社。 イタリアの歴史の中でも古くからある、シチリア生まれの伝統的なパスタ。 断面はS字状でひねりがあり、ソースの絡みがいいのが特徴。 シチリアでは “ ペスト・アッラ・シチリアーナ ” というリコッタチーズ、パルミジャーノレッジャーノチーズ、バジル、トマトなどをペースト状にしたソースで和えていただくのが定番で、香味野菜をトマトで煮込んだ素朴なソースなどでも好相性です。 パッケージ書かれているゆで時間は若干イタリア人好みの硬めのゆで時間です。1~2分ほど長めにゆでてただいた方が日本人好みのアルデンテに仕上がるかと思います。 原材料：シチリア産デュラムセモリナ（最高級超硬質小麦） 内容量：1kg 原産国：イタリア 生産地：シチリア州　トラーパニ近郊マザーラ デル ヴァッロ ダイス：テフロン 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所に保存

1950年に創業し、厳選された良質のシチリア産小麦(デュラムセモリナ粉)100％にこだわってパスタを製造するプリメルーチ社。 つるんとした食感を生み出すのが特徴のテフロンダイスで作られたリングイネで、一般的なリングイーネに比べ若干細めのピッコリというタイプ 魚介類を使ったソース、ペスカトーレやボンゴレロッソ、バジルのジェノベーゼなどと合わせていただくのが定番です。 パッケージ書かれているゆで時間は若干イタリア人好みの硬めのゆで時間です。1~2分ほど長めにゆでてただいた方が日本人好みのアルデンテに仕上がるかと思います。 原材料：シチリア産デュラムセモリナ（最高級超硬質小麦） 内容量：1kg 原産国：イタリア 生産地：シチリア州　トラーパニ近郊マザーラ デル ヴァッロ ダイス：テフロン 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所に保存

1950年に創業し、厳選された良質のシチリア産小麦(デュラムセモリナ粉)100％にこだわってパスタを製造するプリメルーチ社。 つるんとした食感を生み出すのが特徴のテフロンダイスで作られたペンネです。 ショートパスタの中では最も知名度高いペンネの定番はやはりアラビアータ。唐辛子とニンニクをしっかり効かせたトマトソースです。そのたイタリアでは生ハムとグリーンピースを入れたクリームソースと合わせるのスタンダート。 ベシャメルソースをかけてグラタンにお使いいただくのもGOODです。 パッケージ書かれているゆで時間は若干イタリア人好みの硬めのゆで時間です。1~2分ほど長めにゆでてただいた方が日本人好みのアルデンテに仕上がるかと思います。 原材料：シチリア産デュラムセモリナ（最高級超硬質小麦） 内容量：1kg 原産国：イタリア 生産地：シチリア州　トラーパニ近郊マザーラ デル ヴァッロ ダイス：テフロン 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所に保存

1950年に創業し、厳選された良質のシチリア産小麦(デュラムセモリナ粉)100％にこだわってパスタを製造するプリメルーチ社。 つるんとした食感を生み出すのが特徴のテフロンダイスで作られたスパゲットーニです。 スパゲットーニとは太めのスパゲッティの種類。 食べごたえのあるタイプのパスタなのでしっかりとした味わいのソース、チーズをたっぷり使ったカルボナーラやアンチョビをしっかり効かせたアーリオ・オーリオ、ケチャップを使ったナポリタンなどと合わせていただくのがおススメです。 パッケージ書かれているゆで時間は若干イタリア人好みの硬めのゆで時間です。1~2分ほど長めにゆでてただいた方が日本人好みのアルデンテに仕上がるかと思います。 原材料：シチリア産デュラムセモリナ（最高級超硬質小麦） 内容量：1kg 原産国：イタリア 生産地：シチリア州　トラーパニ近郊マザーラ デル ヴァッロ ダイス：テフロン 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所に保存

当店店長が店頭でも一押ししているこちらのパスタ「ブッコリ」 紐を棒に巻き付けたばねのような形で、巻き髪を名前の由来に持つユニークな形状のショートパスタ。 この手のパスタのおすすめポイントは、やはりパスタソースの絡みやすさ。トマト系、クリーム系などと合わせること多いショートパスタの中でも特にソースとの絡みは抜群です。 店長が一押しする最大のポイントは茹であがりの食感と形状。乾燥状態ではばねのような形ですが、茹であがると柔らかくなりバネのようにと伸びます。 この茹であがりの形状が、スパゲティなどのロングパスタと食感を楽しめるショートパスタのいいとこどりです。 ショートパスタは味の乗りが悪くて食感も硬めなので苦手、そんな方にも一度は試していただきたいショートパスタです。 ロングパスタのような抜群のソースの絡みと、もちっとした食感が楽しめます。 こちらのブッコリでしたら、通常はショートパスタでは合わせにくいオイル系のソースとも非常によく合います。 原材料：シチリア産デュラムセモリナ（最高級超硬質小麦） 内容量：1kg 原産国：イタリア 生産地：シチリア州　トラーパニ近郊マザーラ デル ヴァッロ ダイス：テフロン 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所に保存

1950年に創業し、厳選された良質のシチリア産小麦(デュラムセモリナ粉)100％にこだわってパスタを製造するプリメルーチ社。 つるんとした食感を生み出すのが特徴のテフロンダイスで作られたリガトーニです。 中心に大きな穴が開いたでっかいマカロニのようなパスタで、ローマではグアンチャーレとペコリーノロマーノを使ったカルボナーラに使うのが多くのトラットリアの定番。 噛みごたえ、食べごたえのあるパスタなので、どっしりとしたソースとの相性が特にいいです。 手間はかかりますが、リコッタチーズとサラミ、お肉を混ぜ合わせたものを中に詰めて耐熱皿に並べ、ベシャメルソースとチーズをかけてオーブンで焼くとリストランテのようなゴージャスなお料理になります☆ パッケージ書かれているゆで時間は若干イタリア人好みの硬めのゆで時間です。1~2分ほど長めにゆでてただいた方が日本人好みのアルデンテに仕上がるかと思います。

厚めの生地がらせん状に巻かれたパスタの一種フジッリ。 らせん状に刻まれた銃砲身のライフリングが語源とされており、フスィリ、フィスリとも呼ばれています。 トマトで煮込んだ夏野菜のソースや、ツナとオリーブのパスタソースなど、地中海風のパスタ料理によく合います。 ソースが大変よく絡む形状なので、トマトソースからクリームソース、ペペロンチーノなどのオイル系まで幅広くこなせる万能パスタでもあります！ 表示時間より5分ほど長めにゆでて野菜などと一緒にドレッシングでマリネすればサラダ仕立ての冷製パスタとしてもおすすめです。 原材料：シチリア産デュラムセモリナ（最高級超硬質小麦） 内容量：1kg 原産国：イタリア 生産地：シチリア州　トラーパニ近郊マザーラ デル ヴァッロ ダイス：テフロン 賞味期限：商品に記載 保存方法：冷暗所に保存

ラ・ファッブリカ・デッラ・パスタ社は パスタ発祥の地グラニャーノで3世代に渡り 家族経営でパスタを作り続けているメーカーです。 家族経営のため少量しか生産できませんが、 原料はイタリア産にこだわったセモリナ粉のみ。 ラッタリ山の清水とマエストロの伝統的製法によって 作られたパスタは、低温でじっくりと乾燥されています。 ＜標準ゆで時間＞ 13分 ＜原材料＞ デュラム小麦のセモリナ粉 ＜保存方法＞ 直射日光・高温多湿を避け涼しい場所に保存し、 開封後お早めにお召し上がり下さい。

セモリナ粉を直径2～3㎜のボール状に丸め乾燥させたサルデーニャ特有の粒状パスタです。 クスクスに似ていますが、クスクスよりも粒は大きめで雛あられより少し小さいくらい。 フレーゴラは魚卵という意味、またはラテン語の｢砕けたもの｣の意味など諸説あり、日本ではフレグラ、フレゴラ等と訳されることもあります。 地中海に囲まれたサルデーニャ島発祥のパスタであるフレーグラはなんと言っても魚介類との相性が抜群。 下ゆでしたフレーグラをスープや出汁でゆでるとひと回り大きくなり、粒々の食感を楽しみながら、粒に含まれたスープの味わいが口の中にいっぱいに広がります。 フレーグラはローストされているため、スープで軽く煮込んでも適度なアルデンテ残るのも特徴的。またローストされ具合で粒ごとに色合い、食感が少し異なるのも面白いパスタです。 ゆで時間：約8分

イタリアではほとんどのスーパーに置いてある有名メーカー、ディベラ社の半調理済みの無添加ポレンタ粉です。 原料は無添加、100％トウモロコシを使用。 沸騰したお湯と混ぜ約2分ほど調理するだけで、通常調理に約1時間かかる北イタリア伝統のポレンタをお召し上がりいただけます。 お湯の量を調整すればお好みの固さに。 お魚や肉などのメイン料理、煮込み料理の付け合わせにおススメ。 お好みのパスタソース(クリーム系がおすすめ)をかけて食べても。 イタリアでは冷やし固めたポレンタを焼いたり、揚げてフリットにしても食べられています。 生ハムやサラミを添えればおしゃれなワインのおつまみ、アンティパストにもなります。 その他ポレンタアモールなど、本場イタリアンドルチェにもぜひ挑戦してみてください。 【調理方法(短時間で調理できます)】 1.沸騰した水2リットルに塩を加え、ポレンタ粉がダマにならないように入れる。 2.全体を均一に混ぜながら強火で２分間調理し、火からおろせば出来上がり。 出来上がりのポレンタの硬さは最初の水の量で調節可能です。

主に北イタリアで食される、きしめん状の乾燥幅広パスタです。 厚さは約1ミリ、幅はおよそ8ミリほど。 イタリア語の切るを意味する言葉 tagliare が語源と言われています。 ほとんど同じ形のパスタをイタリア中南部ではフェットチーネと呼ばれています。 タリアテッレと言えばボローニャで定番のボロネーゼ(ミートソース)などの肉入りソースや、チーズがたっぷり入ったカルボナーラなどのどっしりしたパスタソースと合わせるのがおススメ。 牛肉の赤ワイン煮やチキンのカチャトーラ(トマト煮)などのソースと絡めれば、主食にも主菜にもなるピアットウニコとして豪華なお食事になります。 ゆで時間は8分程度。

長さ約５cm、レモンの果汁が入った爽やかな風味の渦巻き状のパスタ。 パスタに練りこまれたレモンの風味を生かすために、あまり強くないオイル系ソースとの組み合わせがおすすめです。 特に魚介との相性が最高です。

ジロロモーニ 全粒粉デュラム小麦 有機スパゲッティはイタリアの有機栽培デュラム小麦（全粒粉）をセモリナ挽き（粗挽き）し、じっくり時間をかけて乾燥しました。 そばにも似た食感、濃い小麦の風味。 太さ1.7mm、ゆで時間7分。

【ダラコスタ ラブパスタ（200g)】ハートの形をした3色のショートパスタです。パスタの内側に筋が入っているので、ソースがよく絡みます。形や色を生かしてサラダやグラタン、スープ、トッピングにもお使いいただけます。 〜ブランドについて〜 ●Dalla Costa（ダラコスタ） 厳選された原料と伝統的製法にこだわる、ダラコスタ社の本場イタリア産プレミアムパスタです。ブロンズダイスで作るため表面がざらつき、ソースが良く絡む味わい深いパスタです。上質な小麦の風味とパスタのコシに重要なグルテンを損なわないよう、低温でじっくり時間をかけて乾燥しています。 ●デュラムセモリナ粉100％ デュラム小麦とは硬質小麦のことで、たんぱく質、グルテンの含有量が多く食感も普通の小麦と違います。セモリナとは小麦の中心の芯の部分だけを2度挽きした粉です。デュラムセモリナ粉で作ったパスタは、黄味がかっていて歯切れがよくコシがあり、まさにパスタのための小麦粉です。 ●着色料不使用、野菜由来の色味 カラーパスタは、合成着色料を使わず、野菜の粉末を混ぜ込むことで自然な色を出しています。緑：ほうれん草、赤：ビーツ、黄：ウコンから取れた色を使っています。 ●ブロンズダイス 通常、パスタを成形する型はテフロンダイスが主流ですがダラコスタ社のパスタはブロンズダイス（金属）で作られています。これは伝統的な製法で、ブロンズダイスで成形することにより摩擦が大きくなり、押し出したパスタの表面がザラザラした仕上がりとなります。ソースとの絡みが良く、パスタ料理の混然一体となった美味しさを楽しむことができます。 【生産地】 イタリア

貝の形をしたパスタです。5カラーとはプレーン、ほうれん草のグリーン、ウコンのイエロー、ビートのレッド、黒にんじんのブラックです。オイルベースやクリームソースは特に色がきれいに仕上がります。 【ダラ コスタ】 《本場イタリアの製品です》 ダラコスタは厳選された材料と伝統的製法にこだわった本場イタリア産の「プレミアムパスタ」です。イタリアではパスタの品質保持のため、乾燥パスタはデュラムセモリナ粉を原料とすること、使用する原料は全て天然のものではなくてはならないこと、水分は12．5％以下であること、等々いろいろな条件を定めています。 《ブロンズダイスを使用しています》 ダイスとはパスタを成形するのに使用する部品、口金のようなもので、ダイスを通して生地を絞り出し、さまざまな形を作ります。伝統的な製法はブロンズ（青銅）を使用していましたが、機械化が進み、効率の良いテフロンが使われるようになりました。しかし、最近では伝統的なブロンズダイスのパスタを再評価する動きが起こっています。ブロンズ製のダイスで作ったパスタは、摩擦によって表面が多孔質でざらざらした状態に仕上がりソースとのからみが良く、味わいも良いからです。表面を見ると白いざらつきがあるのが、目で見てお分かり頂けます。 《長時間低温乾燥》 上質な小麦の風味とパスタのコシに重要なグルテンを損なわないよう、低温でじっくり時間をかけて乾燥しています。 《デュラムセモリナ粉100％》デュラム小麦とは、硬質小麦のことで、たんぱく質、グルテンの含有量が高く食感も普通の小麦と違ってきます。セモリナとは小麦の中心の芯の部分だけを2度挽きした粉です。デュラムセモリナ粉で作ったパスタは、黄味がかっていて、歯切れがよくコシがあり、ゆでた時に煮くずれしないという特徴があります。まさにパスタのための小麦粉です。 《野菜色素を使用しています》 ダラコスタに使用されている色素は、すべて野菜由来のものです。人工のもの動物性のものは使用しておりません。黒：黒にんじん、緑：ほうれん草、赤：ビーツ、黄：ウコン、から取れた色を使っています。