ご要望の多かったハム・サラミの4種アソート 1種類が約50g、計200gで食べ応えも満点。 4名前後で召し上がっていただくのがおすすめです。 こちらのセットの内容は仕入れ、季節によって変更となります。 その時おすすめの生ハムやサラミ類をプラスチック製のお皿に盛り付け、窒素ガスを封入したパックでお届けいたします。 袋を開けてそのまま食卓に出すことができるため大変便利。 ホームパティーやお使い物に大変おすすめです。 もちろんこちらの商品も他のサルーミ商品同様、お客様からご注文をいただいてから職人が一枚づつ丁寧にスライスしてお作り致します。 ※なおサラミの種類のご指定、変更は受けかねますので予めご了承ください。 ※化粧箱などは付属しません。

日本ではまだまだ知られていない高級生ハム、ブレザオラ。 牛のもも肉を使用し作られる生ハムです。 当店ではEU産を中心とした上質な牛赤身肉を使用して作られたイタリア、ジョ・ポッロ社のブレザオラを100ｇ単位量り売りで販売しています。贅沢な味わいと食感を、ぜひ体験してください。 ブレザオラは、豚肉を使用した生ハムに比べ、製造に手間がかかることから、希少な高級食材として知られています。ですが、その価値ある味わいは一度食べると忘れられないはず。 豚肉を原料としたプロシュートに比べ少しドライな食感で脂感は少ないですが、牛肉ならではの濃厚な味わいとねっとりとした舌触りが絶品です。 イタリアでも、ブレザオラは贅沢な品と位置づけられています。ぜひ特別な日や、お祝いの席など、ワインと一緒にお楽しみください。 ジョ・ポッロのブレザオラ作りは１００年以上前、ヴァルテッリーナの地にさかのぼります。 獣医学者、サラミ加工学者でもあるジョ・ポッロの長年の研究開発によって、亜硝酸塩、硝酸塩、グルテン、乳糖など添加物を使用せず天然の塩と胡椒などのスパイスで塩漬けの工程を行っているので、肉本来の自然な風味が生きています。 医薬品基準で作られた最新の衛生的な工場で作られているジョ・ポッロのブレザオラは熟成期間が4ヶ月から5ヶ月と長く、深みのある味わいも特徴で、イタリアでは数々のアワードも受賞しています。 ブレザオラはハーブと合わせてサラダ仕立てにしたり、バルサミコとオリーブオイルでカルパッチョのような楽しみ方が大変おススメ。 牛肉ならではの熟成から来る力強い味わいはパルミジャーノなどの濃厚なハードチーズやオリーブとも大変よく合います。 こちらのブレザオラは100ｇずつ量り売りで購入可能です。 100グラムご購入の場合はカートに1個、200グラムご購入の場合はカートに2個お入れください。 ------------------------------------------------------- 原材料：牛もも肉、食塩、香辛料 原産国：イタリア ※写真と実物では色味が異なって見えることがございます。

イタリア産は完売しました。 代品としてスペイン産またはその他EU産のパンチェッタ入荷しました。 こちらのページからご注文いただいた場合もお届けはスペイン産となります。 予めご了承下さい。　 以下はイタリア産パンチェッタの説明文です。 ----------------------------------------------------- 言わずと知れた豚のバラ肉から作られるイタリアの塩漬け生ベーコン、パンチェッタ。実はパンチェッタ(＝Pancetta)という言葉はイタリア語で豚のバラ肉そのものを指す言葉です。 伝統的にイタリア各地で古くから作られていたパンチェッタ。現代のようなしっとりと生ハムのような食感の物が生まれたのは製造技術が向上した中世ごろ。 塩辛く、硬い干肉のような食感だったパンチェッタも今では世界中で愛されるイタリア食材になっています。 製造方法は生ハムとほとんど一緒で、と殺した豚のバラ肉を四角く成型した物にまんべんなく塩がまぶされ、数日間静置された後、小さなもので約2か月、大きな塊の物であれば3~4カ月間熟成をさせます。生産される土地によっては塩と一緒に香辛料などのスパイスが刷り込まれたものや、ロール状に丸く成型されたパンチェッタ・ロトラータ(アッロトラータ)など様々な種類のものがあります。 当店のパンチェッタはスタンダードな四角い、塩だけで熟成させたパンチェッタ・テーザという使いやすい万能なタイプ。 生ハムのように薄くスライスしたものはそのままで食べても、普通のベーコンのような薫香はなく、肉の熟成感と脂の旨味が堪能できます。ブロックから細く切り出したパンチェッタを炒めてパスタに入れれば、染み出した脂の美味しさが加熱された一般的な燻製ベーコンとは一味も二味も違います。カルボナーラやアマトリチャーナなどのメジャーなイタリア料理にはかかせない食材です。 パスタ以外にもミネストローネの具材に入れればいい出汁が出て味に深みが一層出ます。もちろんイタリア料理以外にも、同じく生ベーコンをよく使うスペイン料理や、一般的なベーコンの代わりとして普段のお料理に使っていただいたりと様々にお使いいただけます。 細く切った野菜、アスパラなどをパンチェッタで巻いてソテーすれば居酒屋メニューっぽい料理も一気にイタリアンな雰囲気に。ワインのおつまみにももってこいの一品になります。 そのまま食べやすいスライス、又はお好みの大きさにお切り頂きやすいブロックでのお届けが可能です。 ※ブロックの場合、ご注文数量によって塊の数が異なります。 例　400g注文→300ｇと100ｇの2ブロック　又は200ｇが2ブロック　等 なお塊数のご指定等はお受けできませんので予めご了承下さいませ。 ------------------------------------------------- 原材料：豚腹肉、食塩、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、防腐剤(亜硝酸Na) 原産国：イタリア ※こちらのパンチェッタは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

※イタリアで発生したアフリカ豚熱の影響により完売、当面再入荷の予定がございません。 代替え品としてスペイン産グアンチャーレ（パパーダ）が入荷しました。 https://shop.belgustogroup.com/items/66943634 本ページでもシステム上ご注文いただけますがお送りする商品はスペイン産となりますので予めご了承下さい。 以下はイタリア産グアンチャーレの商品情報となります。 ----------------------------------------------------- 本格的なカルボナーラやアマトリチャーナ風パスタには欠かせない食材グアンチャーレ。 豚の頬肉のあたり、いわゆる豚トロと呼ばれる部位を生のまま大理石で作られた桶の中で約2か月間塩漬け熟成させた、中部イタリアの伝統的なサルーミ(畜肉加工品)です。 豚のばら肉から作られるパンチェッタよりさらに脂が多く、豚の背脂に近い部位で作られるラルド・コロンナータ等に近い印象。 エミリア・ロマーニャ州などでは塩だけで熟成させたグアンチャーレも一般的ですが、当店のグアンチャーレはこしょう、ナツメグ、シナモン、セージなどなどでしっかりとスパイスが効いているラツィオ州などで人気のタイプ。 他の具材が無くともパンにはさむだけで充分味のあるパニーニになります。 しかしこのグアンチャーレが真価を発揮するのはやはり炒めてパスタやリゾットの具材として使う時。塩漬けと熟成のよって蓄えられたグアンチャーレのうま味が火を通すことによって染み出しそれだけで深い味わいを醸し出してくれます。 パスタなどにお使いの場合は低温でじっくりグアンチャーレを炒めていただくことにより、上質なラードがグアンチャーレから出てきます。 きっと驚くほどの脂が染み出しますが、ハーブやスパイスの香りが移ったグアンチャーレの脂は非常にスッキリとしており、甘味すら感じます。 是非本格的なカルボナーラやアマトリチャーナなど、イタリア現地の味をご家庭で楽しむのにグアンチャーレをお試しください。 こちらの商品はパスタなどに使いやすい約5ミリの厚めのスライス、またはパンで挟んだりそのままワインのおつまみなどにしやすい1ミリスライス、またはスライスせず、ブロックでのお届けも可能です。 ※ブロックのご注文は数個の塊に分かれる場合がございます。予めご了承ください。 ※こちらのグアンチャーレは最少100グラム単位の量り売り通販です。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 当店のグアンチャーレを使った本格カルボナーラのレシピは コチラ→https://shop.belgustogroup.com/blog/2017/06/23/172306

当店の数ある生ハム、生サラミの中でも人気の3種類を盛り合わせたこだわりのオリジナルギフトボックス。 シックでおしゃれな専用化粧箱に入れてお届けいたします。 もちろん当店のギフトボックスに入る生ハムも生サラミも既製品のパック商品を詰め合わせるわけではなく、お客様からご注文をいただいてから職人が一枚づつ真心を込めて丁寧に手動のスライサーでスライス。 切りたての美味しさを存分に楽しんでいただくために切ってすぐ真空包装しご希望のお届け先にお送りいたします。 もちろん贈り物としてのご利用だけでなく、ご自宅でお楽しみいただくにも大変おススメのセット内容となっております。 ◆商品内容 　●プロシュット・ディ・パルマD.O.P 　●サラミ・ミラノ 　●サラミ・ウンゲレーゼ 　※本ページの商品画像とセット内容が変更になっております。 3種類がそれぞれ100ｇとボリュームもあり、お皿に盛り合わせていただけば5～6名様ほどで召し上がるにも十分な量です。もちろん一種類ずつゆっくりお楽しみいただくのも良いかと思います。 但し当店のスライス生ハムなどは一般的なパック商品と異なり、保存性を高めるガスなどを入れておりません。切りたての美味しさを存分にお楽しみいただくため開封後はできるだけ早めにお召し上がりください。 ※お中元等ご贈答用でもその旨が伝わるよう、『美味しい食べ方』リーフレットを同梱いたします。 すべての商品に自信もってお届けする当店のギフトボックス。一日で作れる量に上限がございます。早めのご注文をお願いいたします。 大切な方へのギフトにはもちろん、来客の際のオードブル等、ワンランク上のこだわりの詰め合わせをぜひご利用ください。 ------------------------------------------------------------ ●内容量　プロシュート、コッパ、ミラノウンゲレーゼ 各100ｇ ●ギフトボックスサイズ300×239×30mm ●原産国　イタリア ●賞味期限　商品到着後14日(未開封時) ※ご注意ください こちらの商品は一部地域を除き送料が無料となります。 沖縄、北海道は別途遠方料金を頂戴いたしております。 遠方料金は沖縄1080円、北海道540円となっております。 予めご了承ください。

注：イタリア国内でのアフリカ豚熱発生に伴うイタリア産豚肉製品の輸入停止の影響で当面再入荷の予定はございません。イタリア以外の国の豚肉加工品も是非お試しくdasai ----------------------------------------------------- 軽いスモーク香が癖になる、イタリア有名メーカー、LEVONI社の人気ナンバーワンサラミです。 国際大会でも金賞を受賞している、世界的にも大変人気のあるおいしいサラミでございます。 200年以上の歴史を誇り、その伝統的な製法と独特の風味から、『他では真似できぬ豊かな風味』と称されてきたハンガリーのサラミ。今日ではそれを模してヨーロッパ各地で様々なメーカーがこのハンガリー風サラミを製造しています。 その中でも代表的なのがイタリアで作られるハンガリー風サラミの”ウンゲレーゼ”。北イタリアを中心に作られており、もはや本家ハンガリーサラミにも引けを取らない人気のサラミになっています。 サラミ・ウンゲレーゼは極細にひかれたイタリアで育った豚肉の赤身と脂身、ペーストにしたにんにく、胡椒、パプリカ、白ワイン等を絶妙なバランスで配合し人工ケーシングに詰め、ゆっくり12時間ほどやさしい燻製が施されたのち約90日間熟成されます。LEVONI社は燻す際のチップにもこだわり、1913年からイタリア産の木材のみを使いウンゲレーゼの燻製をしています。 選び抜いた材料と、手間暇をかけて作られたサラミウンゲレーゼ、その口どけは滑らか。豊かな燻製香とパプリカやガーリックの程よいスパイシー感がワインはもちろんビールとの相性も格別！パプリカの辛くないスパイシーさは食べ飽きない美味しさで、お子様や女性の方にも大変おススメのサラミです。 そのままお酒のおつまみにはもちろん、素朴な食感のパンなどに挟んでも。 燻製されているので、生っぽい食感が苦手な方でも大丈夫です。 ※こちらのサラミ・ウンゲレーゼは最少100グラム単位の量り売り通販です。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文後ホールサラミからスライスし、真空パックでお届けいたします。 お召し上がりになる数十分前に冷蔵庫から出し、室温ぐらいでお召し上がりになるとより一層おいしくお召し上がりいただけるかと思います。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚肉、食塩、脱脂粉乳、ブドウ糖、砂糖、香辛料、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na) 水分活性：0.95未満 原産国：イタリア

イタリア産は完売しました。 現在スペイン産コッパが入荷しております。 https://shop.belgustogroup.com/items/67577306 こちらのページでご注文いただいた場合もお届けはスペイン産コッパとなります。 予めご了承下さい。 以下はイタリア産コッパの説明文です ----------------------------------------------------- 豚の首の後ろ側の肉を熟成させて作る生ハムです。 形はややつぶれた円筒形。身が締まり、噛めば噛むほど染み出す旨味、ガーリックやペッパー等のスパイスの風味が食欲をそそるしっかりとした味わい。 コッパ(coppa カポコッロ Capocollo とも呼ばれる）は豚の首の後部の肩ロース肉(イタリア語でコッパ）が用いられることに由来しています。その起源は古代ローマ時代までさかのぼり、現在はロンバルディア州ピアチェンツァの名産として有名ですが、イタリア各地、その土地独自のコッパも作られています。 ラックスハムに分類されるコッパですが作り方は生ハムより長期熟成型のサラミの製法に似ており、塩やスパイス(ペッパー、シナモン、クローブ、ナツメグなど）をミックスしたものをマッサージするように肉に揉み込み、肉の内側にしっかり浸透させます。味付けが施された肉の塊はその後、人工ケーシングの中に詰め、円筒形に整形しながら麻の紐できつく縛り、最低3か月間熟成させたのち出荷されます。 通常の生ハムよりドライな食感ですが、それがまたコッパの特徴。噛めば噛むほど染み出す程よいスパイシーさとねっとりとした脂身のうまさは、ビールのおつまみとしてプロシュートよりもこちらが個人的にはおすすめです！ 普通の生ハムは食べ飽きたって方にもぜひお試しいただきたい商品です。 そのまま召し上がる際は冷蔵庫から出したてよりも、しばらく室温になじませてからの方が、香りや旨味が引き立ちます。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合は2個と入力してください。 --------------------------------------------------- 原材料：豚肩肉、食塩、砂糖、白ワイン、香辛料、酸化防止剤(V.C)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na) 水分活性：0.93未満 原産国：イタリア コッパについて、詳しくは↓ http://shop.belgustogroup.com/blog/2016/11/01/214317/

注：イタリア国内でのアフリカ豚熱発生に伴うイタリア産豚肉製品の輸入停止の影響で当面再入荷の予定はございません。イタリア以外の国の豚肉加工品も是非お試しください。 ----------------------------------------------------- イタリアで最も大きな川、ポー川の流域で作られるサラミ。厳選された豚肉と赤ワインの香りが特徴のLEVONI社の最高級生サラミです！LEVONI社はイタリア国内のみならず、世界的にも名を馳せる豚肉加工専門メーカーで、非常に高品質な食肉加工製品を世に送り出しています。 中でも傑作と名高いこのサラミ・デル・ポーはイタリア国内で肥育された上質な豚肉を赤身と脂、絶妙の比率で挽き、ワイン、胡椒などのスパイスを練り込み天然腸ケーシングに詰められ熟成してあります。肉が詰められたケーシングは一本一本手作業で紐を縛るという丁寧な工程を経て作られるこだわりの逸品。 直径は約6センチほどの細めのサラミで、ピリッとこしょうのアクセントと、ほのかな酸味と熟成香、肉のねっとりとしたフレッシュ感がたまりません。 うっすらとピンクがかった美しい断面。まるで細かい生ハムをぎゅっとまとめたような旨みと口の中で解けるような柔らかい食感。 正直、今のところわたくし店長城戸の中で最もおいしいイタリア産生サラミだと思っております！もちろん赤ワインとの相性は格別で、肉系のおつまみとして文句なしの一品です。 サラミ・デル・ポーの美味しさが最も挽きたてられると感じている、こだわりのスライス幅1.8mmでスライスし、真空パックでお届けいたします。スライスガスパックでは味わえない、切りたての味をぜひ一度ご賞味ください！ ※こちらのサラミ・デル・ポーは最少100グラム単位の量り売りです。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚肉、食塩、ワイン、香辛料、ブドウ糖、砂糖、酸化防止剤(アスコルビン酸Na、亜硫酸塩)、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K) 水分活性：0.95未満 原産国：イタリア

イタリア南部、カンパーニャ州の州都ナポリの伝統的な製法で作られる生サラミ、ナポリサラミ(サラーメ・ディ・ナポリ＝Salame di Napoli） イタリア国内ではミラノ風サラミと並んでいろいろなメーカーが多く生産している非常にポピュラーで人気の生サラミ。土地の数だけ様々な種類が存在するサラミの中でも、イタリアを代表するサラミの一種と言ってもいいでしょう！ このナポリサラミは様々なバリエーションがあり、直径8ｃｍから小型の物であれば2ｃｍほどのものまで。唐辛子が入ったピリ辛のピカンテというタイプや燻製が施されたタイプ等も存在します。南イタリアを中心に様々なメーカーが製造しているナポリサラミですが、当店が選んだのはラスピーニ社の製品。 ラスピニ社は1946年に創業し、こだわり品質と安全で現代的な生産システムの継続的な確立を行ってる豚肉加工食品分野におけるイタリアのトップメーカーのひとつで、ISO 9001(2000年版）の認証も取得しています。 ラスピーニのナポリサラミは直径が約6ｃｍ、白ワインで香りづけされ、黒コショウが入った最もスタンダードなタイプで、初めてナポリサラミをお取り寄せされる方にまずは召し上がっていただきたいタイプの生サラミです。 ナポリ風サラミの製法は昔からほとんど変わっておらず、13ｍｍ前後のダイスで少し粗めに挽いた国産豚の赤身肉とラードをほぼ均等量に練り合わせ、塩、胡椒、クローブ、ナツメグ等の香辛料、ワインで味付けがなされたのち豚の腸管ケーシングに詰められます。 ケーシングに詰められたナポリサラミは約12℃の環境の中、少なくても60日間、乳酸発酵をさせながら乾燥熟成されます。 切り口は粗挽きの赤身肉の色と脂の白がはっきりとしたコントラストで美しく、ところどころに入った胡椒が食欲を引き立てます。 味わいの特徴は乳酸発酵から来る、チーズを思わせるようなわずかな心地よい酸味に、それほど辛くはないコショウのスパイシーな風味がサラミ全体にいきわたっています。 よく比べられるミラノサラミより乾燥・熟成の期間も長く、肉の挽き具合が粗めなので幾分しっかりとした締まった食感でサラミミラノより脂っぽさは少なく濃厚な味わい。しかし長熟タイプにありがちな肉臭さや熟成香はほとんど感じられず、肉のフレッシュ感もちゃんと楽しめます。 サラミミラノが生ハム寄りの味わい、柔らかな食感なのに対してサラミナポリは一般的な生ではないサラミやジャーキーのような少しドライで濃厚な味わいと食感なので、北と南、同じイタリアの生サラミでもこんなに違うんだと食べ比べていただくのも面白いかもしれません。 ナポリサラミの持ち味でもあるほのかな酸味はチーズとの相性も大変よく、バケットやクラッカーにチーズとサラミを載せオードブルにしたり、サラダと一緒に食べたりもおすすめです。 もちろん産地の中心であるナポリ発祥と言われているピッツァのトッピングにもベストマッチ！火が入ることによってサラミの脂がじゅわっと溶け出し、そのまま食べるのとは違う肉のジューシー感がお楽しみいただけます。お手軽にチーズトーストの上に載せて食べてもおいしいです。 おつまみにするのであれば、コンスタントに美味しくコスパの高いことで知られる同じカンパーニャ州のワインや、近年イタリアでも人気のクラフトビールなどとぜひ合わせてみてください。チーズのような香りとペッパーのスパイシーな香りが合いまったナポリサラミは熱燗などにも合いそうですね！ 量り売りならではのスライスパックでは味わえない切りたての美味しさをぜひご賞味ください。 ※こちらのサラミ・ミラノは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文後ブロックからスライスし、真空パックでお届けいたします。100ｇで15枚から20枚ほどになりますが、サラミ自体の太さに個体差があるため枚数は前後いたします。 サラミ・ミラノはコチラ https://shop.belgustogroup.com/items/4091629

噛むたびにフェンネルシード(ウイキョウの種)がはじけ、強い香りが楽しめる、トスカーナ州名産の伝統的な粗挽き生サラミ。他のサラミと明らかに異なる独特の味わいでリピーターも非常に多い人気のサラミです。 サラミ・フィノッキオーナが生まれたのは中世のころ。その時代コショウが高級品だったために代用でフェンネルをサラミに混ぜ込んだのが始まりともいわれています。 少し硬めの素朴なパンやマスカルポーネなどのフラットな味わいのチーズとも相性がよく、いかにもイタリアらしいフェンネルのパンチのある味と清涼感を感じる味わいは癖になると危険な玄人向け生サラミです。 パンチのある味わいなので、もちろん赤ワインにもぴったり(特にトスカーナのサンジョベーゼと相性は格別)ですが白ワインでもいけちゃうように感じます。 ハーブの爽やかさとスパイシーさを併せ持っているのでホップが効いたタイプのビールにもよく合います。 香辛料の効いたサラミはピザのトッピングにも大変おすすめ！ほかの食材に埋もれることなく、じわっと溶け出した脂がジューシーでおいしいピッツァになりますよ！ 豚のフィレ肉をこのサラミフィノッキオーナで挟んでソテーすると非常にリッチなリストランテのようなお料理に。そのまま食べても、お料理に使っても楽しめる、存在感抜群の熟成生サラミです。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚肉、食塩、ブドウ糖(デキストロース)、フェンネルシード、天然香味料、香辛料、酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム )、保存料(亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム) 原産国：イタリア ※こちらのサラミ・フィノッキオーナは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文後にカットし、真空パックでお届けいたします。

ヴェネト州名産のガーリックの香りが特徴の粗挽きの生サラミ 練り込むニンニクは地元産の香りの強い品種のニンニクを使用。 直径は約10センチほどと大判。粗めに挽かれた豚のバラ肉、もも肉、肩肉などの他に喉など様々な部位の肉が入るのがソプレッサの特徴で、他に粗挽き胡椒、シナモン、クローブ、ナツメグ、ローズマリー等のスパイスを練り込んで熟成させた、しっかりとした味わいのある生サラミ。 スパイスなどの存在感が強い味わいなので、刻んでパスタに入れたり、ピッツァのトッピングにいたりしてもぼやけずいい味を出してくれます。 どっしり系赤ワインやラガータイプのビールによく合います。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚肉、食塩、ブドウ糖(デキストロース)、天然香味料、香辛料、にんにく、酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム )、保存料(亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム) 原産国：イタリア ※こちらのソプレッサヴェネタは最少100グラム単位の通販です。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてから原木をスライスし、真空パックでお届けします。

ソフトで少しねっとりとした食感が特徴のフェリーノ地方の伝統的な中挽き生サラミ。 産地フェリーノはプロシュート生産で名高いエミリア・ロマーニャ州のパルマの町からやや南方に位置する豚肉加工の盛んな土地。今回紹介するサラミフェリーノはI.G.Pの認証も受けている逸品。 パルマ産生ハム、プロシュート・ディ・パルマと同じ豚肉を原料として使い、中挽きにされた肉にペッパー等のスパイスで味付けがされた後、天然腸管ケーシングに詰め麻ひもで形を整えて熟成されます。 軽めの熟成なのでほんのりと甘い肉のフレッシュ感のある味わい特徴的。切り口は赤身の色と脂の白がはっきりとしたコントラストで美しく食欲を引き立てます。 赤ワインにはもちろん、白ワインやスパークリングのおつまみにもってこい。チーズとの相性も格別で、クラッカーなどに乗せても美味しい、非常に完成度の高い、デリケートで繊細な味の高品質な生サラミです。 熟成の長いサラミより加熱しても硬くなりにくいので、パスタの具材やピザのトッピングなどにもおススメです。 直径が約6cmと細めのサラミなので、旨味をしっかり感じていただけるよう通常のサラミより厚めのスライス幅でお届けいたします。 ※こちらのサラミフェリーノは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、 200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚肉、食塩、ブドウ糖(デキストロース)、天然香味料、香辛料、にんにく、酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム )、保存料(亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム) 原産国：イタリア

イタリア語で「平らにした」という意のスピアナータ（spianata） 50日前後、独特な形のケージでプレスしながら熟成させた細長い楕円の形が特徴的なラッツィオ州名産のサラミ。 この珍しい形のスピアナータ、他にも唐辛子が入ったカラブリア州のスピアナータ・カラブレーゼが有名です。 このスピアナータ・ロマーナは小さな角切りにされた脂身が所々に入っており、他のイタリア産生サラミに比べ若干脂身は少なめ。粗めに挽かれた豚赤身肉の多い配合です。 もちろん原料となる豚はイタリア国内で育てられた豚だけを使っています。 クセはほとんどなく、こしょうが効かせてあるスパイシーな味わいと、ワインに漬け込んだニンニクから来る香りも感じられます。 少し固めで弾力のあるドライな食感はビールや焼酎なんかにもによく合います。 スライスした状態は細長いので、グリッシーニ(イタリアの棒状のパン)に巻き付けて食べたり、その形を生かして野菜やチーズを巻いていただくと、おしゃれで素敵なワインにも合うアンティパスト(前菜)にもなります。 アスパラベーコンのベーコンをこちらのスピアナータサラミに変えれば、居酒屋メニューから一気にイタリアンなワインのおつまみに。火が入るとじわっと脂が溶け出し、生とは違った旨味が感じられます。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚肉、食塩、ブドウ糖(デキストロース)、天然香味料、香辛料、にんにく、酸化防止剤(アスコルビン酸ナトリウム )、保存料(亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム) 原産国：イタリア ※こちらのスピアナータサラミは最少50グラム単位の量り売りです。 50グラム購入の場合はカートに1個、 100グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

イタリア・ロンバルディア州の南東部に位置し、シェークスピアの名作ロミオとジュリエットにも登場する歴史と文化が交差する美しい街、”マントヴァ” ヴェルディ作曲のオペラ「リゴレット」の舞台としても有名です。 空気の湿ったパダーノ平野に位置し古くからサラミの熟成に最適な土地とも名を馳せているマントヴァで、伝統的な製法を守り作られているのがカッシナーレ社のサラーメ・マントヴァーノなのです。 サラミの直径は約6センチ。切り口は非常に鮮やかで食欲をそそる深い赤に脂の白のはっきりとしたコントラスト。原料となる豚はポー平原で飼育され、DOPにも認証されている巨豚「グラン・スイーノ・パダーノ」 この良質な豚肉の味わいを生かすため、スパイスは塩、黒胡椒、地元産のニンニクのみといたってシンプル。粗めに挽かれ味付けがなされた肉は手作業で豚の天然腸を用いたケーシングに詰められ紐で縛った後、サイズによって3カ月から半年間の熟成がされます。生産地であるマントヴァの湿った空気により、サラミは熟成中に白からグレーがかったカビをまとい、不要な細菌から守られます。 職人たちによって守られてきた伝統製法で作られたサラーメ・マントヴァーノは優しい塩味と繊細なスパイスが引き出す濃厚な旨み、ソフトな食感が大変美味。期間のわりに熟成香はそれほど強くなく、むしろ肉のフレッシュ感とほんのりミルキーな香り、味わいが感じられます。 ユッケや馬刺しを思わせる生肉っぽい旨味と繊細な味付けが特徴のマントヴァ風生サラミには、同じくマントヴァ産の微発砲赤ワイン、ランブルスコマントヴァーノや軽めの白ワインなどの気取らないワインを合わせていただくのがおススメです。 こちらのサラミは店長城戸こだわりのスライス幅、1.8mmの少し厚めでお届けいたします。少し粗めにひかれた豚肉の旨味を存分にお楽しみいただけます。 ----------------------------------------------------- 原材料：豚もも肉、食塩、ブドウ糖、香辛料、発色剤(亜硝酸ナトリウム) 原産国：イタリア ※こちらのサラーメ・マントヴァーノは最少100g単位の販売です。100gご注文の場合はカートに1個、200gの場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてから原木をスライスし、真空パックでお届けします。 サラーメ・マントヴァーノについて詳しくは ブログで→https://shop.belgustogroup.com/blog/2017/06/17/173005

クラテッロ・ディ・ジベッロ、イタリア産最高級生ハム。幻の生ハムとも呼ばれています。 クラテッロが作られているパルマの北側にある8つのD.O.P指定された村。その中でも最も高品質で最高級のクラテッロを作る、ジベッロ村のクラテッロを毎回ごくわずかな量ではございますが限定入荷しております。 実店舗でも販売しているため、売切れ御免の早い者勝ちとさせていただきます。 もちろんこちらのクラテッロも100g単位での量り売りでご購入いただけます。 できるだけ多くの方にお召し上がりいただきたいので、一回のご注文で最大300gとさせていただきます。 クラテッロについて詳しくはコチラ↓ https://shop.belgustogroup.com/blog/2018/11/08/183005

モルタデッラは日本ではボローニャソーセージとも呼ばれる、イタリア、エミリア・ロマーニャ州の州都ボローニャで伝統的につくられているソーセージの一種で、ボローニャで作られたモルタデラは商品の原産地を特定するI.G.P(モルタデッラ・ディ・ボローニャ)を取得しています。 その製法はイタリアの中でも独特で、厳選した原料の豚肉を所定のミンチ機で非常に細かいクリーム上の練り物にし、豚の脂身の中でも最も珍重されるゼラチン質と旨味が多い喉の部分の脂身をサイコロ状にカットして加えます。 その後塩と天然の香辛料で味をととのえてからサラミのように腸に詰め、乾燥空気を用いた特殊なかまを使って優しい温度で蒸され完成します。 手間暇かけて作られたモルタデラは、ベルベット状に引き締まった歯ごたえと優しい舌ざわりか特徴で、非常に高い品質で仕上げられています。 ほのかにスパイシーな香りと、肉と脂身のバランスの取れた豊かな風味、塩味は濃すぎず、生臭さも感じません。 優しい味わいで、他の生ハムやサラミと盛り合わせてもバランスのいいモルタデッラです。 そのまま食べても、チーズと一緒にクラッカーに乗せて前菜にしても、サラダやパスタにお使いいただいてもとってもおいしいハムです。 ------------------------------------------------- 原材料：豚肉、豚脂、食塩、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(V.C発色剤(亜硝酸Na) 原産国：イタリア 保存方法：10℃以下で保存

イタリア産は現在輸入停止のため当面再入荷の予定はございません。 イタリアメーカー(ベレッタ社)製造のアメリオ産プロシュートが入荷しております。 ぜひお試しください。 https://shop.belgustogroup.com/items/75614027 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 「パルマハム」とも呼ばれる、イタリアのパルマ近郊で作られている生ハム、プロシュートです。中国の金華火腿、スペインのハモン・セラーノと並ぶ世界三大生ハムの一つとも言われています。 当店ではイタリア政府が厳しく運用する産地保証と品質管理のための制度、DOP（保護指定原産地表示）を取得し、かつ18か月以上熟成されたパルマ産生ハムだけを使用。 イタリアパルマハム協会にもプロシュート・ディ・パルマ取扱店として認定していただいております。 イタリアパルマ産生ハムならではのしっとりとした食感と、18か月という時間、生産地であるパルマの空気、そして原料となる豚肉と塩だけで職人達が紡ぎだした熟成感はたまりません。 当店ではイタリアの長い歴史が育んだ生ハム本来の味と香りをお楽しみいただくため、ご注文いただいた後、 生ハム原木から一枚一枚手動でスライサーを使って切り出します。 できるだけ薄く薄くスライスすることによって、歩留まりを優先させた厚いスライスのパック商品では味わえない味と香り、とろけるような滑らかさをお楽しみいただけると自信を持っております。が、パック商品のように一枚ずつが取り出しやすいというメリットは残念ながらございません… 美味しさを追求させていただくためにあらかじめご了承ください。 旅したイタリアで食べたあの味が日本では見つからない、本当に 美味しい生ハムに出会いたい、そんな方にぜひともお試しいただきたい”自慢の生ハム”でございます、ぜひご家庭で本当のイタリア産生ハムの美味しさをご堪能ください。 オリーブオイルを少しつけていただいても大変美味です。 チーズと合わせるのであればなんといってもパルミジャーノ・レッジャーノチーズがおすすめ。産地が同じというだけでなく、そもそもパルマ産プロシュートの原料となる豚はパルミジャーノ・レッジャーノを作る過程で出る乳清を餌として与えられて育っています。そのためパルミジャーノとの相性は抜群！ そのほかにもルッコラと合わせてサラダ仕立てにしたり、バルサミコとオリーブオイルで食せばカルパッチョのような楽しみ方もできます。 こちらのプロシュート・ディ・パルマは100ｇずつ量り売りで通販可能です。 100グラムご購入の場合はカートに1個、200グラムご購入の場合はカートに2個お入れください。 ------------------------------------------------------- 原材料：豚もも肉、食塩 原産国：イタリア パルマ プロシュートについて詳しくは →https://shop.belgustogroup.com/blog/2016/11/23/175429

イタリア、モリーゼ州のカンポバッソからアブルッツォ州、テラーモにかけての山岳地帯で伝統的に作られていた、直径15枚ほどと大判の生サラミです 特にアブルッツォ州ヴァスト近郊のものは名産品として有名 イタリア国内で飼育された上質な豚の赤身肉と脂身を少し粗めに刻み、赤唐辛子やパプリカ、フェンネル・シードなどを混ぜ合わせたものを天然のケーシングに詰めて熟成させる伝統的な製法で作られています。 通常のサラミはミンチ状、又はペースト状にした豚肉を使って作られますが、このLEVONIのサラミ・ヴェントリチーナは豚肉を刃物でゴロゴロっとした大きさに刻まれているため断面が美しい大理石模様で、肉の味わいが通常のサラミに比べてダイレクトに感じられる気がします。 そして100日以上の熟成期間を経て醸し出される熟成感と旨味、フェンネルのスパイシーなハーブ香、そして一番の特徴であるピリッと効いた唐辛子の辛味がビールのおつまみにも最高です！ 辛味自他は驚くほど辛いわけではありませんので、辛いものが全く苦手な方でなければ美味しく召し上がっていただけるかと思います。 もちろんイタリア産の極上生サラミ、ビールのおつまみにはもちろん、ワインのおつまみにも申し分ありません。 ワインと合わせるなら果実味も豊かなモリーゼ州ビフェルノのモンテプルチアーノやアリアニコ、トレビアーノ等いかがでしょうか。同じ地域で作られた食材とは得も言われぬマリアージュを醸し出します。 ピザのトッピングにすれば、同じ唐辛子系のチョリソーソーセージなどとは違ったサラミならではの旨味と肉のジューシーさをお楽しみいただけます。火を通すことによってジュワっと染み出した肉の脂がなんとも食欲をそそります！ 真っ赤で鮮やかな断面は他の生ハムやサラミと盛り合わせてもその存在感は抜群、辛いものがお好きな方はぜひ一度お試しください。 こちらのサラミ・ヴェントリチーナは100ｇづつの量り売り通販です。 ご注文後にホールサラミをスライスし、切りたてをお届けいたします。 100ｇ購入の場合はカートに一個、200g購入の場合は2個お入れください。 ------------------------------------------------------ 原材料：豚肉、食塩、ワイン、香辛料、ブドウ糖、砂糖、胡椒、酸化防止剤(アスコルビン酸Na、亜硫酸塩)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na) 水分活性：0.95未満 原産国名：イタリア