ピエモンテ州クーネオの限られた山麓地域で生産されているセミハードチーズ。 12世紀にグラーナ渓谷の牛飼いが考え出したと言われています。 原料乳は主に牛乳で、これに5〜20%羊または山羊の乳を加えることができますが、当店のものは牛乳のみで作られたカステルマーニョです。 カステルマーニョは1996年にＤＯＰに認定されましたが、現在DOPを取得しているイタリア産チーズの中でも最も生産量の少ない貴重なチーズです。 かつてこのチーズの熟成は涼しくて湿気のある自然の洞窟で行われていましたが、現在は湿度70〜98%、気温5〜15℃に保たれた洞窟に近い環境で最低60日間行われています。 熟成が進んだカステルマーニョには自然と青カビが発生し、ポロポロと崩れます。若いものとは違いスパイシーで酸味もあり、香りはハーブや山小屋を思わせる複雑さ。とても個性がはっきりとします。 生クリームと合わせてキノコをたっぷり入れたリゾットやニョッキのソースとして。 フルボディの赤ワインにもとても合います。特に同郷のピエモンテのバローロやバルバレスコ等がおすすめです。

当店で人気の生ハム三種類を一度に楽しめるセットボックスです。 アメリカ産プロシュート、スペイン産ハモン・セラーノ、フランス産ジャンボンドバイヨンヌを各80ｇのパックで詰め合わせにしました。 専用化粧箱に入れてお届けしますので、季節の贈り物やプレゼントにもおすすめです。 こちらの商品は熨斗(パッケージデザイン都合上短冊のみ)に対応しております。 オプション選択欄でご希望の熨斗をご選択ください。 名入れは別途１１０円で承っております。 ------------------------------------------------------------ ●内容量　プロシュート、ハモンセラーノ、ジャンボンドバイヨンヌ各80ｇ ●ギフトボックスサイズ300×239×30mm ●原産国　アメリカ、スペイン、フランス ●賞味期限　商品到着後14日(未開封時)

わずかな量ですが、60ヶ月の長期熟成パルミジャーノ・レッジャーノが入荷しました。 表皮は濃い琥珀色、生地も黄色からグレーがかった色でアミノ酸の結晶がしっかりと現われています。 味わいは若いパルミジャーノより複雑でスパイシーですが、丸みを感じます。 香りは芳醇でしっかりとしたボディーの赤ワインと合わせるのがおすすめ。 通常販売価格の半額、入荷分のみの大特価。 60ヶ月熟成でこのお値段は破格だと思います。早い者勝ちですので是非この機会にお試しください。

ヘーゼルナッツペーストを加えたクリーミーなピュアチョコレート層を含む2層のピュアジャンドゥーヤチョコレート。最高のシチリア産ピスタチオを加えました。 【ノヴィ】 1982年　地元の起業家フラヴィオ・レペットによって設立されました。エクアドルのエスメラルダス、マナビ、ロス・リオスの地域で栽培されている伝統あるカカオ豆の中から厳選し作られた最高級のチョコレートと、イタリア・ピエモンテ州の生産者からのみ仕入れている「Tonda Gentile」種のヘーゼルナッツを使用した製品はどれも自慢の一品です。ノヴィ社は伝統を尊重し、厳選された上質な原材料で作るシンプルな製品をお届けすることを使命としています。

イタリア国内で最も消費されているハードタイプチーズ、グラナ・パダーノのパウダーです。 イタリアのキッチンには必ずあると言っても過言ではない万能チーズ。 パスタはもちろん、前菜からメイン料理までイタリア料理には欠かすことができません。 イタリアは北部、エミリア・ロマーニャ州、ピエモンテ州、ロンバルディア州などのポー川流域のパダーノ平野で生産されている事からチーズの名前に地名である「Padano＝パダーノ」が付いています。 パルミジャーノ・レッジャーノに比べて熟成期間が短い分、塩分も味わいも穏やかなのが特徴です。休ませて脂肪分を抜いた牛乳を使うことによって、『粒状の』を意味するグラナという言葉通りポロポロとした食感に仕上がります。 こちらのグラナパダーノは当店系列イタリア料理店でも使用しているプロ仕様のグラナパダーノパウダー。 粒子が細かいので料理に溶けやすく、味ももちろんプロ仕様で料理の味を引き立てます。 こちらの商品はたっぷり使える200ｇのパック販売です。 --------------------------- 原産国：イタリア 原材料:牛乳、食塩/卵白リゾチウム 内容量：200ｇ 保存方法：冷蔵(１０℃以下で保存してください)

ご要望の多かったハム・サラミの4種アソート 1種類が約50g、計200gで食べ応えも満点。 4名前後で召し上がっていただくのがおすすめです。 こちらのセットの内容は仕入れ、季節によって変更となります。 その時おすすめの生ハムやサラミ類をプラスチック製のお皿に盛り付け、窒素ガスを封入したパックでお届けいたします。 袋を開けてそのまま食卓に出すことができるため大変便利。 ホームパティーやお使い物に大変おすすめです。 もちろんこちらの商品も他のサルーミ商品同様、お客様からご注文をいただいてから職人が一枚づつ丁寧にスライスしてお作り致します。 ※なおサラミの種類のご指定、変更は受けかねますので予めご了承ください。 ※化粧箱などは付属しません。

本格的なイタリアのカルボナーラやアマトリチャーナ風パスタには欠かせない食材グアンチャーレ。残念ながらイタリア産豚肉製品の輸入停止によって日本では現在入手が困難なサルーミとなってしまいました。 そこでイタリア産のグアンチャーレの代用として最適なスペイン産グアンチャーレのパパーダを取り扱い開始しました。 いわゆる豚トロと呼ばれる部位を生のまま大理石で作られた桶の中で約2か月間塩漬け熟成させた中部イタリアの伝統的なグアンチャーレに対してこちらのパパーダはイベリコ豚の喉肉を使用して作られます。 豚の三枚肉から作られるパンセタよりさらに脂が多く、イタリア産のグアンチャーレと異なる点として味付けにパプリカが使用されていますが、日本でのグアンチャーレの代替品としての需要にこたえるためほとんどパプリカは落とされており、その風味はほとんど感じられません。 また原料となる豚肉はスペインを代表するイベリコ豚。しかしイベリコ豚にありがちな強いナッツ香なども無く、グアンチャーレらしい濃い旨味がとても印象的です。 スペイン食材好きな方はもちろん、是非本格的なカルボナーラやアマトリチャーナなど、イタリアの味をご家庭で楽しむのにもこちらのスペイン産グアンチャーレのパパーダをお試しください。イタリア産と全く遜色のない味わいをお楽しみいただけます。 こちらの商品はパスタなどに使いやすい約5ミリの厚めのスライス、またはパンで挟んだりそのままワインのおつまみなどにしやすい1ミリスライス、またはスライスせず、ブロックでのお届けも可能です。 ※ブロックのご注文は数個の塊に分かれる場合がございます。予めご了承ください。 ※こちらのスペイン産グアンチャーレは最少100グラム単位の量り売り通販です。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 原産国:スペイン 原材料:豚肉、食塩、香辛料、糖類 /発色剤(亜硝酸ナトリウム)、クエン酸ナトリウム、酸化防止剤(V.C) 水分活性:0.92未満 こちらの商品の記事は↓ https://shop.belgustogroup.com/blog/2022/09/15/142930

約1000年間もの間、スペインとの国境が走るフランス南西部、アドゥール河流域の限られた地域でのみ生産される、フランスを代表する生ハム”ジャンボン ド バイヨンヌ" ピレネー山脈と大西洋に挟まれたこの地域独特の気候がジャンボンドバイヨンヌの個性を特別なものにしています。 原料となる豚肉もフランス南西部のミディ・ピレネー、アキテーヌ、ポワトゥー・シャラント地方の22県とそれに隣接する一部の県で生まれ育った豚に限られています。 ジャンボンドバイヨンヌは厳格に規定された地域で生まれることからEUによる品質と原産地の証であるIGPを取得しています。 味わいは程よい塩味が効いた赤身が特徴で、繊細な熟成香が噛みしめるほど口中に広がります。 しとっりと優しい口当たりも心地よく、イタリア産の熟成の短いプロシュートなどに近い食感ですが、プロシュートほどは脂が多くなくあっさりとしています。 そのままシフォナード(薄くスライスした状態)で前菜やサラダに添えて楽しめるのはもちろん、オムレツなどに入れるのも本場フランス流。 イタリアのプロシュートやスペインのハモンに比べ日本ではまだまだマイナーなフランス産の生ハム、ジャンボンですが一度食べればその風味の虜になる美味しさです。 ※こちらのジャンボン ド バイヨンヌは最少100グラム単位の量り売りです。100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。

今の季節に食べてほしい旬のチーズや限定入荷のチーズなどを含めた店長おすすめチーズ３種類の詰め合わせです。 内容はおまかせですがその分単品で買うよりお得になっています！ ご購入の際はプルダウンメニューから 【クセありOK】または【クセなし希望】をお選びください。 クセなし希望をお選びいただいた場合は食べやすいチーズを３種類でお届けいたします。 クセありをお選びいただいた場合はブルーチーズやウォッシュタイプチーズなどクセのあるチーズも1種類以上入りますが、すべてクセの強いチーズにはなりませんので予めご了承ください。 クラフトボックスに入れてお届けいたしますのでお土産やちょっとしたギフトにもおすすめ。 どのチーズか迷ったら是非一度お試しください。 ※写真はイメージです。実際の商品とは異なる場合があります。

当店のスペイン産生ハム、サラミの人気の3種類を盛り合わせたこだわりのオリジナルギフトボックスです。専用化粧箱に入れてお届けいたします。 ギフトボックスに入る生ハムも生サラミもお客様からご注文をいただいてから職人が一枚づつ真心を込めて丁寧に手動のスライサーでスライス。 切りたての美味しさを存分に楽しんでいただくために切ってすぐ真空包装しご希望のお届け先にお送りいたします。 もちろん贈り物としてのご利用だけでなく、ご自宅でお楽しみいただくにも大変おススメのセット内容となっております。 ◆商品内容 ⚫︎ハモンセラーノ スペイン産の生ハムの中でも最も知名度高い、白豚を原料に作られている生ハムです。 イタリアのプロシュート、中国の金華火腿と並ぶ世界三大生ハムの一つとも知られています。 『山のハム』を意味するハモンセラーノはスペインの生ハム生産量の9割ほどを占めるとてもポピュラーな生ハムです。 イタリア、フランスの生ハムに比べしっかりした塩気と濃厚な味わいが持ち味のスペイン産ハモンは、同じく力強さのあるスペイン産ワインやチーズ、塩気を和らげるパン等に合せるのがおすすめです。 ⚫︎サルシチョン サルシチョンはスペインの数あるサラミの中で最もポピュラーと言ってもいいサラミ。 原料となるイベリコ豚は秋口からドングリの森（デエサ)での約4ヶ月間のモンタネーラ(放牧)を経て、十分な運動による引き締まった赤身と栄養豊富なドングリをたくさん食べ脂に甘味を蓄えた最高品質のベジョータを使用し、極細かく挽いたイベリコ豚の挽肉に黒コショウやハーブなどの香辛料を混ぜ合わせ、豚の腸をつかったケーシングに詰めたのち乾燥熟成が行われます。 ⚫︎チョリソ スペインを代表するチョリソは一見すると辛いサラミと思われますが実は辛味はほぼありません。赤い切り口とは裏腹に、スパイシーだけど辛くはない食欲をそそる味わい。 口当たりも柔らかくとても食べやすいサラミです。 やや大きめのダイス状にカットしたイベリコベジョータの赤身と脂身にドルセと言われる甘口のパプリカパウダー、香辛料を混ぜ合わせてから天然の豚腸に詰めて熟成しています。ドルセパプリカの甘みと特有の香り、それに燻製香が、大きめにカットされた赤身の熟成された凝縮感と素晴らしい相性を見せ、更にベジョータ特有の口どけの良い甘い脂がそれらを一つにまとめます。 3種類がそれぞれ100ｇとボリュームもあり、お皿に盛り合わせていただけば5～6名様ほどで召し上がるにも十分な量です。もちろん一種類ずつゆっくりお楽しみいただくのも良いかと思います。 但し当店のスライス生ハムなどは一般的なパック商品と異なり、保存性を高めるガスなどを入れておりません。切りたての美味しさを存分にお楽しみいただくため開封後はできるだけ早めにお召し上がりください。 ※お中元等ご贈答用でもその旨が伝わるよう、『美味しい食べ方』リーフレットを同梱いたします。 すべての商品に自信もってお届けする当店のギフトボックス。一日で作れる量に上限がございます。早めのご注文をお願いいたします。 大切な方へのギフトにはもちろん、来客の際のオードブル等、ワンランク上のこだわりの詰め合わせをぜひご利用ください。 こちらの商品は熨斗(パッケージデザイン都合上短冊のみ)に対応しております。 オプション選択欄でご希望の熨斗をご選択ください。 名入れは別途１１０円で承っております。 ------------------------------------------------------------ ●内容量　ハモンセラーノ、サルシチョン、チョリソ各100ｇ ●ギフトボックスサイズ300×239×30mm ●原産国　スペイン ●賞味期限　商品到着後14日(未開封時) ※ご注意ください こちらの商品は一部地域を除き送料が無料となります。 沖縄、北海道は別途遠方料金を頂戴いたしております。 遠方料金は沖縄1080円、北海道540円となっております。 予めご了承ください。

イタリア国内で最も消費されているハードタイプチーズ、グラナ・パダーノ。世界一有名なハードタイプチーズと言っても過言ではありません。 よく似た製法と味わい、歴史的起源を持っていることからパルジャミーノ・レッジャーノチーズの代用品と認識されている部分もあるグラナパダーノチーズですが、1996年にDOPを取得し、厳しい品質管理と伝統的製法を厳守するグラナ・パダーノチーズ保護協会（CTFGP）に認可されたチーズ製造所、熟成業者のもとで作られている、列記とした別のチーズ。 イタリア料理には欠かせないですチーズ。 グラナパダーノのパウダーもございます。 販売ページはこちら https://shop.belgustogroup.com/items/83044061 ※こちらのグラナパダーノは100グラム単位の量り売りです。 100グラム場合は1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 -------------------------------------------------------------- 原産国：イタリア 原材料:牛乳、食塩/卵白リゾチウム 保存方法：冷蔵(１０℃以下で保存してください)

ロモはイベリコ豚のロース肉の塊にパプリカやガーリック、砂糖などで味付けをし天然の豚腸に詰めて乾燥熟成させたスペインの伝統的な腸詰の一種です。 細かく砕いた豚の挽肉に香辛料等を加えて作るサルシチョンやチョリソ等のスペイン産サラミに対して、ロモはロース肉の柔らかい部位に香辛料で味付けし熟成させるため、固めな食感のサラミに比べるとしっとり柔らかく優しい味わいで生ハムに近い味わいです。 こちらのロモを作るのはスペインで昔からイベリコ豚の生産が盛んなギフエロ村で100年以上前から生ハムを作るカルディサン社。 他の生産者に比べ小規模な作り手だからこその一つ一つ丁寧に愛情をもって作られるその製品は世界的にも評価が高くなっています。 まだまだ日本での知名度も高くなく、他のスペイン産豚肉加工品に比べても少々高価なロモですが、手間暇かけて育てられたイベリコ豚の旨味がぎゅっと詰まっていて大変美味しい腸詰めです。 是非一度ご賞味ください。 ----------------------------------------------------- 原材料：イベリコ黒豚挽肉、塩、パプリカ、ニンニク、オレガノ、砂糖、亜硝酸Na、硝酸K、ビタミンＣ 原産国：スペイン　ギフエロ ※こちらのロモは最少100g単位の販売です。100gご注文の場合はカートに1個、200gの場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてから原木をスライスし、真空パックでお届けします。

オーガニックなドライイチジクをお届けします。 大粒で甘さが際立つこのイチジクは、健康にも嬉しい無添加で作られています。 自然の風味と甘さをそのままに、お菓子作りやパン作りにもおすすめです。 当店おすすめの食べ方はチーズとのマリアージュ。ドライイチジクとチーズの相性は抜群！ 特にブルーチーズと一緒にお召し上がりいただくとまるで一つの料理のような味わい。 チーズとレーズンの組み合わせは定番ですがたまにはドライイチジクでひと味違った楽しみ方はいかかですか？ こちらのイチジクはトルコ産でハラール認証も取得しており、品質にもこだわりました。自然の恵みをたっぷり味わえる一品ですので、ぜひお試しください。 ※賞味期限にご注意ください。開封後はお早めにお召し上がりください。

イタリア語のボッタルガ（Bottargaとは、主にマグロやボラの卵巣を塩漬けし、乾燥させたカラスミのこと。 カラスミと言えばコノワタ、雲丹に並ぶ日本三大珍味の一つで日本人にもなじみ深い食材ですが、カラスミの起源は古代ギリシャの地中海にあり、イタリアやエジプト等の沿岸では昔から愛されてきました。 イタリアではボラ・マグロ・スズキ・メルルーサなどの卵巣を使ってボッタルガ作りが行われていますが、その中でもボラ（ムッジネ）の卵巣からつくられるものは「ボッタルガ・ディ・ムッジネ」と呼ばれ、そのままスライスして野菜と合わせたり、オイル系のパスタと合わせたりするのがポピュラーで、特に南イタリアのサルデーニャ産のボッタルガ・ディ・ムッジネは“サルデーニャの金”ともよばれ、イタリアでも高級食材として珍重されています。 当店で紹介するボッタルガもボラを原料にサルデーニャで作られたボッタルガです。 パスタやサラダはもちろん、淡泊な味わいのチーズに合わせたり、ピッツァ、シーフードのグラタン、フリット・天ぷらなどに振りかけて食べても大変美味です。 　

輸入停止が続くイタリア産パンチェッタの代品としてスペイン、スロベニア産などのパンチェッタ入荷しました。 パンチェッタ(＝Pancetta)という言葉はイタリア語で豚のバラ肉そのものを指す言葉ですが、スペインでも昔から盛んにパンチェッタに近い豚バラ肉を熟成させた食品は作られています。 スペインではパンセタといわれる生ベーコンで、塩漬け熟成までの製造方法はイタリアのパンチェッタとほとんど一緒で、と殺した豚のバラ肉を四角く成型した物にまんべんなく塩や胡椒、ローリエなどのスパイスがまぶされ、数日間静置された後に肉の大きさに合わせた期間の熟成がなされます。 今回ご案内するヨーロッパ産パンチェッタはイタリア産のパンチェッタの代用として作られた製品のためレシピはもちろん、熟成工程もイタリア産とほとんど同じとなります。 味ももちろんイタリア産と遜色なし。 しっとりとした柔らかさが残る程度の熟成で、そのままアンティパストとしてやパンと一緒に食べてもＯＫ。 もちろんカルボナーラ、アマトリチャーナ等の料理に使うため好みの大きさに切りやすい5ｍｍスライス、ブロックでのお届けも可能です。 ※ブロックの場合、ご注文数量によって塊の数が異なります。 例　400g注文→300ｇと100ｇの2ブロック　又は200ｇが2ブロック　等 なお塊数のご指定等はお受けできませんので予めご了承下さいませ。 ------------------------------------------------- 原材料：豚腹肉、食塩、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、防腐剤(亜硝酸Na) 原産国：ヨーロッパ ※こちらのパンチェッタは最少100グラム単位の量り売りです。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

コンテチーズまたは 「コンテ」 (Comté) は、フランス東部のジュラ山脈一帯・スイスとの国境付近で作られているフランスを代表する熟成ハードチーズで1000年以上もの歴史があるチーズです。生産量はフランス産AOPチーズの中で最も多い年間約60,000トンで世界的に人気があります。 生産地域は、AOPによってフランシュ・コンテ地方のジュラ県、ドゥー県およびローヌ・アルプ地方のアン県にまたがるジュラ山脈一帯と定められています。 生産地域の標高の高い山に牛が放たれ、そこに育った豊かな植物を食べた牛から作られるミルクは草花の香りがします。牛が放たれる標高の高い山々は植物が豊かに育ち、それらを食べた牛のミルクは草花の風味が残ります。 コンテチーズの生産者協会の発表では、牛たちは576種もの草花を食べているそうです。 一年を通して生産されるコンテも、季節のよって餌(草花)が変わる環境で育つ牛のミルクからつくられる事によって味わいも変わってきます。 食べるたびに風味が違う。それもコンテチーズの面白いところ。 コンテの元々のサイズは直径約60cm、高さ10cm、重さは約50kgと大型のチーズ。 最低熟成期間は4ヶ月ですが、12～18ヶ月、時にはそれ以上熟成されるものもあります。 一般的に4～6ヶ月熟成ほどの若いコンテはミルクの味わいを残すマイルドな風味で、溶けやすく料理にも適しています。熟成が増すと複雑で芳醇な風味を醸し出すようになります。 当店のコンテはほどよく溶け、ミルキーさと熟成から来る香り、コクが最もバランスがいいと感じる12ヶ月熟成をセレクト。 コンテの最大の特徴であるナッツのような風味や栗のようなホクホク感、コクもありながらクセがなく非常に美味。 ワインは同郷の樽香のあるジュラワイン、特にヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）との相性が抜群ですが、お酒以外にもコーヒーや紅茶にも合うチーズです。 ブロック状にカットすればチーズのうまみを、薄くスライスすれば繊細な香りをお楽しみいただけます。 ※こちらのコンテチーズは最少100グラム単位の量り売り通販です。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。

世界最高峰の高級生ハム『ハモンイベリコベジョータ』 Jamon Iberico de Bellota 当店で取り扱うのはその中でも世界の名だたる星付きレストランや高級ホテルなど主に原木からのカットで提供される36ヶ月熟成の特級品。 できる限りリーズナブルに世界最高峰の味を楽しんで頂けるよう、少量からお求めいただける量り売りでご提供。もちろんこちらのハモンイベリコもご注文いただいてからスライスし、切り立ての新鮮な状態でお届けいたします。 当店のハモンイベリコはスペインの地で1953年から実に100年近く、五代に渡り続く伝統ある生産者であるブラスケス社の製品。 小さな家族経営から始まったブラスケス社も今では最上級品の生ハムやサラミなどのイベリコ豚製品を世界に届けるトップメーカーとなっています。 同社のこだわりは豚を育てる事から始まり、屠殺や精肉、加工、熟成までの生ハム製造に必要なプロセスを全て自社で行うことにあります。全ての工程に徹底した品質管理と受け継がれた伝統の製法で常に安定した高品質を保っています。 スペインで昔から伝わる自然の製法にトレーサビリティも取り入れ、自社の牧場で一頭一頭に目を配り大切に育てられたイベリコ豚。その中でも人工飼料を一切与えず、牧草とどんぐりだけで育った最高ランクの格付けを得たベジョータを原料に作られています。 バランスのいい霜降りと口溶けの良い脂の旨味に、しっかりとした肉の味わいはピュアベジョータならでは。 さらにどんぐりから来るナッティな香りと36ヶ月もの長期熟成による余韻の残る芳醇で深いチーズのような香り。 スペイン産の生ハムには黒豚のイベリコでは無くハモンセラーノなど白豚を使うなど、原料となる豚の違いから大きな価格差がありますが、一度このハモンイベリコベジョータを食べて頂ければその違いを存分に感じて頂けるかと思います。 是非最高のイベリコ豚から作られた最高の生ハム、ご賞味ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ※出来るだけ多くのお客様にお召し上がり頂きたく、一回のご注文を最大150gまでとさせていただきます。 ※こちらのハモンイベリコベジョータは最少50グラム単位の量り売りです。 50グラム購入の場合はカートに1個、100グラム購入の場合はカートに2個入れてください。 ※出来るだけリーズナブルにお届けできるよう化粧箱等は付属しません。 ※ご注文後ブロックからスライスし、真空パックでお届けいたします。 名称 ラックスハム（ブロック） 原産国 スペイン 原材料 豚もも肉、食塩、発色剤（亜硝酸Ｎａ、硝酸Ｋ） 内容量 約9.0Kg 保存方法 10℃以下にて保存して下さい。 賞味期限 商品に記載 原産国　　スペイン

イタリアの老舗メーカー、ベレッタ社が手掛けるアメリカ産プロシュートが待望の入荷です。 イタリア産豚肉製品が輸入停止となってしまった日本においてイタリアメーカーの一級品の味わいを楽しめる貴重な商品です。 イタリア本国同様、厳選された豚肉を塩で漬け込み、じっくりと乾燥させたプロシュートは奥深いコクと素材の旨味をしっかりと感じられ、贅沢な味わい。 熟成12ヶ月と短めだからこそのしっとり柔らかく、なめらかな舌触りはやはりスペイン産のハモンとは全く別のおいしさです。 イタリアの伝統的な製法をアメリカで実現させ、丁寧に手作りされたプロシュートはおいしさもさることながら見た目にも美しく、イタリア産に引けを取らない仕上がりとなっています。 イタリア料理店などから業務用としてもご利用頂いている確かなプロシュート。 是非一度お試しください。 こちらのプロシュートは100ｇずつ量り売りで通販可能です。 100グラムご購入の場合はカートに1個、200グラムご購入の場合はカートに2個お入れください。 ------------------------------------------------------- 原材料：豚もも肉、食塩 原産国：アメリカ

【必ずご確認ください】こちらの商品は本品以外に冷蔵品をお買い求め頂いた場合のみご購入いただけます。本品以外の商品がすべて常温品の場合はキャンセル処理をさせて頂く場合がございますの予めご了承ください。 当店で販売している生ハムの切り落とし、70ｇのパックです。 スペイン産ハモンセラーノ、フランス産ジャンボンドバイヨンヌ、プロシュートなど、数種類の生ハムのミックスで、原木からスライスする際にどうしても出てしまう端材や若干筋の多い部分、スライス面積が小さい部分などを集めた商品です。 一般的な生ハム切り落としは、切り落としとして販売するのを前提とした安価な生ハムが使われることがほとんどですが、当店の切り落としは通常販売している本当の生ハムの切り落とし。 ただし数に限りがございますのであらかじめご了承ください。 切り落としとはいえ太い筋や皮、酸化した脂身部分などは丁寧に取り除いておつくりしています。 そのままおつまみとして召し上がっていただけるのはもちろん、サラダやピッツァのトッピングなどにお勧めです。 こちらの商品は一注文につき一個までの販売とさせていただいております。 内容量：70ｇ

イタリアが誇るチーズの王様、パルミジャーノ・レッジャーノ 長期の熟成が織りなすうまみの凝縮感と芳醇な香り、まさに一級品でうっとりするような味わいのチーズ。イタリア国内でも高価なパルミジャーノは代用品としてグラナ・パダーノチーズを使うのが割と一般的ですが、もちろん贅沢にグラタンやピッツァ、シチューの隠し味になど幅広くお使いいただけます。 しかし、このチーズの奥深い味わいを100％味わうにははぜひそのまま召し上がっていただくのが一番。 チーズの中の白いじゃりっとしたツブツブはたんぱく質が旨味成分に変化したアミノ酸の結晶で、それを口の中でゆっくり感じながらお楽しみいただくのが何よりもおすすめです。 この旨味の塊はあまり薄く切ったり、削った場合には感じにくいため、イタリアでもそのまま味わう場合は岩を砕くように専用のナイフと金づちで砕きます。ご家庭でそのように砕く際はスプーンやギザギザの付いていないフィッシュナイフ等をお使いいただくのがいいかと思います。 少し粗めに割ったパルミジャーノはワインのおつまみに大変よく合います。 ほんの少量のオリーブオイルや煮詰めて甘みを引き出したバルサミコ、はちみつ等と一緒に召し上がっていただくと、そのままとはまた一味違ったチーズの深みを堪能していただけると思います。 ※こちらのパルミジャーノ・レッジャーノチーズは最少100グラム単位の量り売り通販です。 100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。

イタリア、トラパーニとマルサラの間に浮かぶ小さな島「モティア」 パッケージに描かれている通り、フラミンゴが飛んでくることで有名な美しい島です。 その島の対岸にあるシチリア・トラパーニで、SOSALTO社によって昔ながらの手法で作られている、イタリアンシェフご用達の海塩。 5月から夏の終わりまで、美しい地中海の海水を800ヘクタールにおよぶ塩田に引き込み、太陽と風の力だけでゆっくりと蒸発させ結晶にします。 長い時間をかけた完全天日干しと、丁寧な手摘み収穫により生まれる高品質なモティアの天日塩は、ミネラル（旨み）を豊富に含み非常にまろやか。 こちらの商品はさらさらと細かい細粒(フィーノ)タイプ。イタリア料理に限らず様々なお料理にお使いいただけます。野菜やパスタを茹でるお湯にも気軽に使えるコストパフォーマンスもうれしい商品。 内袋はなく、紙の箱にダイレクトに入っている大胆なところもイタリア食材らしく、お料理好きの心をくすぐります♪ 開封後はタッパーなどの密封容器に入れていただければ湿気らずおすすめです。 無精製完全な天日塩ですのでまれに少量の海藻や砂が混ざることがございますがあらかじめご了承ください。

ロンバルディア州、ピエモンテ州を中心とした地域で生産され、1996年に統制原産地呼称(DOP)を取得しているイタリアの代表的なチーズのひとつ。 フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと共に世界三大ブルーチーズといわれ広く知られる青カビチーズの一種で、イタリアを代表するチーズの一つです。 9世紀ごろからミラノ近郊のゴルゴンゾーラ村で作られていたのが名前の由来。 牛の放牧地だった土地であったことから原料はもちろん牛の乳で、製造時に青カビを入れて2～3ヶ月熟成させます。熟成中チーズ全体に青かびが行き渡るよう、何か所も穴を開けることによって、きれいな大理石模様とアオカビの筋が生まれます。 熟成されたゴルゴンゾーラは木の皮などに例えられる事が多い、独特の香りを醸し多くの人を魅了するチーズです。

当店オリジナルのカルボナーラ専用粉チーズ、ついに登場です！ カルボナーラの味わいを引き立てるため、独自の配合でグラナパダーノとペコリーノロマーノチーズをブレンドした特別な一品。 このチーズを使えば、自宅で簡単に本格的なカルボナーラを楽しむことができます。 本場イタリアでもカルボナーラに使用するチーズはレシピによって様々。 カルボナーラ発祥のローマではペコリーノロマーノ100％のレシピもありますが、正直日本人には塩気が強く、チーズのミルキー感が足りません。 逆にオーソドックスなグラナパダーノだけでは コクが少なく、本格的な味とは言いがたい。 当店のオリジナルブレンドのチーズはカルボナーラらしい濃厚な味わいと、日本的なカルボナーラとはひと味違う本格的な風味を出すために絶妙なバランスで二種類のチーズをブレンドしました。 もちろんカルボナーラに限らず、アマトリチャーナスパゲッティやリゾット、サラダなどにも幅広くお使いいただけます。