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ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 【 量り売り 通販 】 50グラム単位 イタリア産チーズ
フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと共に世界三大ブルーチーズといわれ広く知られる青カビチーズの一種です。
9世紀ごろからミラノ近郊のゴルゴンゾーラ村で作られていたのが名前の由来とされています。牛の放牧地だった土地であったことから、原料はもちろん牛の乳で、製造時に青カビを入れて熟成させます。
熟成中チーズ全体に青かびが行き渡るよう、何か所も穴を開けることによって、きれいな大理石模様とアオカビの筋が生まれます。
カマンベールなどの白カビタイプのチーズに着くカビは外側だけなのに対して、チーズの中で繁殖することができるゴルゴンゾーラの青かびは非常に強いので、冷蔵庫で保管する場合は密閉容器に入れて保存をお願いします。
実はゴルゴンゾーラには青カビが少なくクリーミーな口当たりでマイルドなドルチェ（dolce=甘い）タイプと、しっかりと青かびが行き渡りほのかな甘みの後にきっちり効いた塩気と辛みが口の中を支配するピカンテ(piccante=辛い)という二つのタイプがあり、当店は日本で人気のピカンテタイプ。ゴルゴンゾーラらしいシャープな味わいが持ち味です。
そのままでももちろんおいしいゴルゴンゾーラですが、私店長のおすすめは牛肉とのマリアージュ。安い肉でいいんです！一度ステーキの上にこちらのゴルゴンゾーラを載せて召し上がってみてください
普通のステーキに戻れなくなるかも知れませんが…
もちろんパスタソースやリゾットにもおすすめ、きっちり青かびの辛みが効いているので少量でもゴルゴンゾーラの豊かな香りをお楽しみいただけます。ゴルゴンゾーラを使ったパスタやリゾットには生ハムを合わせるのがイタリアの定番スタイル。ぜひイタリア産プロシュートと合わせてお楽しみください！
そのまま召し上がる場合はぜひハチミツやドライイチジクなどの甘みとの組み合わせをお試しください！ゴルゴンゾーラの塩気と自然な食品の甘みは非常に相性がよく、絶妙なハーモニーに必ずやうれしい驚きを感じていただけると思います
その際はチーズを常温に慣らしていただくと、本来の風味を最大限感じていただけます。
その他マヨネーズと合わせてディップソースにしたり、ドレッシングに混ぜてサラダにしたりなどの簡単レシピでも本格的な味わいが楽しめます。
ゴルゴンゾーラは他の青かびチーズと比べても組織の脆い柔らかいチーズなので、切り分ける際はできるだけ刃の高さがない小さ目の包丁、又は清潔なワイヤーなどで切るときれいに切れますよ◎
※こちらのゴルゴンゾーラピッカンテは最少50グラム単位の量り売りです。
50グラム購入の場合はカートに1個、
100グラム購入の場合はカートに2個入れてください。
詳しいご注文方法は【お買い物ガイド】をご覧ください。
ショップの評価
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二枚ごとにフィルムを入れて包装されていたので、とりわけ易くて助かりました。 クラテッロはそれ自体も少ないせいか、量り売りしてくれるところがあまりないので また利用させていただきたいと思います。 ありがとうございました。
この度はクラテッロのご注文、レビューを頂き誠にありがとうございます。生ハムよりも遥かに生産量も少なく、イタリア本国でも多くは流通しない希少なサルーミですので量り売りは少ないかもしれません、切りたての美味しさをご堪能いただけましたでしょうか？ぜひまた他の生ハムやサラミもお試しください☆またのご来店お待ち致しております。
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大切な方への贈り物にしたのですが、「悶絶するほど美味しい！」と感想もらってリピートですw配送も早くて助かってます。
いつも当店をご愛顧いただき、またレビュー、素敵なご感想を頂戴し誠にありがとうございます！大切な方へのギフトに当店の商品をお選びいただき、また喜んでいただけて大変うれしいです♪ 今回お召し上がりいただいた”サラミ・ミラノ”は癖もほとんどなく、どなたにも気に入っていただけるサラミだと私たちも自信を持っております!(^^)! 当店ではチーズや生ハム、サラミなどを本場で食べるような切りたての一番おいしい状態でお客様に楽しんでいただけるよう、ご注文いただいた商品をその都度スライスし、速やかに発送することにこだわっております。 ぜひまたほかのサラミや生ハム、チーズもお試しくださいませ◎またのご利用をスタッフ一同心よりお待ちいたしております♪
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