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ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 【 量り売り 通販 】 50グラム単位 イタリア産チーズ

ロンバルディア州、ピエモンテ州を中心とした地域で生産され、1996年に統制原産地呼称(DOP)を取得しているイタリアの代表的なチーズのひとつ。
フランスのロックフォール、イギリスのスティルトンと共に世界三大ブルーチーズといわれ広く知られる青カビチーズの一種です。

9世紀ごろからミラノ近郊のゴルゴンゾーラ村で作られていたのが名前の由来とされています。牛の放牧地だった土地であったことから、原料はもちろん牛の乳で、製造時に青カビを入れて熟成させます。
熟成中チーズ全体に青かびが行き渡るよう、何か所も穴を開けることによって、きれいな大理石模様とアオカビの筋が生まれます。
カマンベールなどの白カビタイプのチーズに着くカビは外側だけなのに対して、チーズの中で繁殖することができるゴルゴンゾーラの青かびは非常に強いので、冷蔵庫で保管する場合は密閉容器に入れて保存をお願いします。

実はゴルゴンゾーラには青カビが少なくクリーミーな口当たりでマイルドなドルチェ(dolce=甘い)タイプと、しっかりと青かびが行き渡りほのかな甘みの後にきっちり効いた塩気と辛みが口の中を支配するピカンテ(piccante=辛い)という二つのタイプがあり、当店は日本で人気のピカンテタイプ。ゴルゴンゾーラらしいシャープな味わいが持ち味です。

そのままでももちろんおいしいゴルゴンゾーラですが、私店長のおすすめは牛肉とのマリアージュ。安い肉でいいんです!一度ステーキの上にこちらのゴルゴンゾーラを載せて召し上がってみてください
普通のステーキに戻れなくなるかも知れませんが…

もちろんパスタソースやリゾットにもおすすめ、きっちり青かびの辛みが効いているので少量でもゴルゴンゾーラの豊かな香りをお楽しみいただけます。ゴルゴンゾーラを使ったパスタやリゾットには生ハムを合わせるのがイタリアの定番スタイル。ぜひイタリア産プロシュートと合わせてお楽しみください!

そのまま召し上がる場合はぜひハチミツやドライイチジクなどの甘みとの組み合わせをお試しください!ゴルゴンゾーラの塩気と自然な食品の甘みは非常に相性がよく、絶妙なハーモニーに必ずやうれしい驚きを感じていただけると思います
その際はチーズを常温に慣らしていただくと、本来の風味を最大限感じていただけます。

その他マヨネーズと合わせてディップソースにしたり、ドレッシングに混ぜてサラダにしたりなどの簡単レシピでも本格的な味わいが楽しめます。

ゴルゴンゾーラは他の青かびチーズと比べても組織の脆い柔らかいチーズなので、切り分ける際はできるだけ刃の高さがない小さ目の包丁、又は清潔なワイヤーなどで切るときれいに切れますよ◎

※こちらのゴルゴンゾーラピッカンテは最少50グラム単位の量り売りです。
50グラム購入の場合はカートに1個、
100グラム購入の場合はカートに2個入れてください。

詳しいご注文方法は【お買い物ガイド】をご覧ください。

¥ 520

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