コンテ フランス産 12ヶ月熟成【100g単位量り売り】

コンテチーズまたは 「コンテ」 (Comté) は、フランス東部のジュラ山脈一帯・スイスとの国境付近で作られているフランスを代表する熟成ハードチーズで1000年以上もの歴史があるチーズです。生産量はフランス産AOPチーズの中で最も多い年間約60,000トンで世界的に人気があります。

生産地域は、AOPによってフランシュ・コンテ地方のジュラ県、ドゥー県およびローヌ・アルプ地方のアン県にまたがるジュラ山脈一帯と定められています。
生産地域の標高の高い山に牛が放たれ、そこに育った豊かな植物を食べた牛から作られるミルクは草花の香りがします。牛が放たれる標高の高い山々は植物が豊かに育ち、それらを食べた牛のミルクは草花の風味が残ります。
コンテチーズの生産者協会の発表では、牛たちは576種もの草花を食べているそうです。

一年を通して生産されるコンテも、季節のよって餌(草花)が変わる環境で育つ牛のミルクからつくられる事によって味わいも変わってきます。
食べるたびに風味が違う。それもコンテチーズの面白いところ。

コンテの元々のサイズは直径約60cm、高さ10cm、重さは約50kgと大型のチーズ。
最低熟成期間は4ヶ月ですが、12～18ヶ月、時にはそれ以上熟成されるものもあります。

一般的に4～6ヶ月熟成ほどの若いコンテはミルクの味わいを残すマイルドな風味で、溶けやすく料理にも適しています。熟成が増すと複雑で芳醇な風味を醸し出すようになります。

当店のコンテはほどよく溶け、ミルキーさと熟成から来る香り、コクが最もバランスがいいと感じる12ヶ月熟成をセレクト。

コンテの最大の特徴であるナッツのような風味や栗のようなホクホク感、コクもありながらクセがなく非常に美味。
ワインは同郷の樽香のあるジュラワイン、特にヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）との相性が抜群ですが、お酒以外にもコーヒーや紅茶にも合うチーズです。

ブロック状にカットすればチーズのうまみを、薄くスライスすれば繊細な香りをお楽しみいただけます。

※こちらのコンテチーズは最少100グラム単位の量り売り通販です。
100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。