1/5

カステルマーニョDOP【100g単位】イタリア産

¥1,260 税込

12チッチポイント獲得

メンバーシップに登録し、購入すると獲得できます。

※この商品は、最短で5月24日(金)にお届けします(お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります)。

別途送料がかかります。送料を確認する

¥6,500以上のご注文で国内送料が無料になります。

ピエモンテ州クーネオの限られた山麓地域で生産されているセミハードチーズ。
12世紀にグラーナ渓谷の牛飼いが考え出したと言われています。

原料乳は主に牛乳で、これに5〜20%羊または山羊の乳を加えることができますが、当店のものは牛乳のみで作られたカステルマーニョです。

カステルマーニョは1996年にDOPに認定されましたが、現在DOPを取得しているイタリア産チーズの中でも最も生産量の少ない貴重なチーズです。

かつてこのチーズの熟成は涼しくて湿気のある自然の洞窟で行われていましたが、現在は湿度70〜98%、気温5〜15℃に保たれた洞窟に近い環境で最低60日間行われています。

熟成が進んだカステルマーニョには自然と青カビが発生し、ポロポロと崩れます。若いものとは違いスパイシーで酸味もあり、香りはハーブや山小屋を思わせる複雑さ。とても個性がはっきりとします。

生クリームと合わせてキノコをたっぷり入れたリゾットやニョッキのソースとして。
フルボディの赤ワインにもとても合います。特に同郷のピエモンテのバローロやバルバレスコ等がおすすめです。

  • レビュー

    (0)

  • 送料・配送方法について

  • お支払い方法について

¥1,260 税込

【お買い物に際しての注意事項とよくある質問】

最近チェックした商品
    セール中の商品