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コッパ・ノストラーナ(カポコッロ)モントルシ【100グラム単位量り売り】イタリア食材
形はややつぶれた円筒形。身が締まり、噛めば噛むほど染み出す旨味、ガーリックやペッパー等のスパイスの風味が食欲をそそるしっかりとした味わい。
コッパ(coppa カポコッロ Capocollo とも呼ばれる）は豚の首の後部の肩ロース肉(イタリア語でコッパ）が用いられることに由来しています。その起源は古代ローマ時代までさかのぼり、現在はロンバルディア州ピアチェンツァの名産として有名ですが、イタリア各地、その土地独自のコッパも作られています。
ラックスハムに分類されるコッパですが作り方は生ハムより長期熟成型のサラミの製法に似ており、塩やスパイス(ペッパー、シナモン、クローブ、ナツメグなど）をミックスしたものをマッサージするように肉に揉み込み、肉の内側にしっかり浸透させます。味付けが施された肉の塊はその後、人工ケーシングの中に詰め、円筒形に整形しながら麻の紐できつく縛り、最低3か月間熟成させたのち出荷されます。
通常の生ハムよりドライな食感ですが、それがまたコッパの特徴。噛めば噛むほど染み出す程よいスパイシーさとねっとりとした脂身のうまさは、ビールのおつまみとしてプロシュートよりもこちらが個人的にはおすすめです！
普通の生ハムは食べ飽きたって方にもぜひお試しいただきたい商品です。
そのまま召し上がる際は冷蔵庫から出したてよりも、しばらく室温になじませてからの方が、香りや旨味が引き立ちます。
100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合は2個と入力してください。
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原材料：豚肩肉、食塩、砂糖、白ワイン、香辛料、酸化防止剤(V.C)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)
水分活性：0.93未満
原産国：イタリア
コッパについて、詳しくは↓
http://shop.belgustogroup.com/blog/2016/11/01/214317/
詳しいご注文方法は【お買い物ガイド】をご覧ください。
ショップの評価
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二枚ごとにフィルムを入れて包装されていたので、とりわけ易くて助かりました。 クラテッロはそれ自体も少ないせいか、量り売りしてくれるところがあまりないので また利用させていただきたいと思います。 ありがとうございました。
この度はクラテッロのご注文、レビューを頂き誠にありがとうございます。生ハムよりも遥かに生産量も少なく、イタリア本国でも多くは流通しない希少なサルーミですので量り売りは少ないかもしれません、切りたての美味しさをご堪能いただけましたでしょうか？ぜひまた他の生ハムやサラミもお試しください☆またのご来店お待ち致しております。
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大切な方への贈り物にしたのですが、「悶絶するほど美味しい！」と感想もらってリピートですw配送も早くて助かってます。
いつも当店をご愛顧いただき、またレビュー、素敵なご感想を頂戴し誠にありがとうございます！大切な方へのギフトに当店の商品をお選びいただき、また喜んでいただけて大変うれしいです♪ 今回お召し上がりいただいた”サラミ・ミラノ”は癖もほとんどなく、どなたにも気に入っていただけるサラミだと私たちも自信を持っております!(^^)! 当店ではチーズや生ハム、サラミなどを本場で食べるような切りたての一番おいしい状態でお客様に楽しんでいただけるよう、ご注文いただいた商品をその都度スライスし、速やかに発送することにこだわっております。 ぜひまたほかのサラミや生ハム、チーズもお試しくださいませ◎またのご利用をスタッフ一同心よりお待ちいたしております♪
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