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グアンチャーレ【100グラム単位】イタリア産【注:代品スペイン産】

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※イタリアで発生したアフリカ豚熱の影響により完売、当面再入荷の予定がございません。
代替え品としてスペイン産グアンチャーレ(パパーダ)が入荷しました。
https://shop.belgustogroup.com/items/66943634
本ページでもシステム上ご注文いただけますがお送りする商品はスペイン産となりますので予めご了承下さい。

以下はイタリア産グアンチャーレの商品情報となります。
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本格的なカルボナーラやアマトリチャーナ風パスタには欠かせない食材グアンチャーレ。

豚の頬肉のあたり、いわゆる豚トロと呼ばれる部位を生のまま大理石で作られた桶の中で約2か月間塩漬け熟成させた、中部イタリアの伝統的なサルーミ(畜肉加工品)です。
豚のばら肉から作られるパンチェッタよりさらに脂が多く、豚の背脂に近い部位で作られるラルド・コロンナータ等に近い印象。

エミリア・ロマーニャ州などでは塩だけで熟成させたグアンチャーレも一般的ですが、当店のグアンチャーレはこしょう、ナツメグ、シナモン、セージなどなどでしっかりとスパイスが効いているラツィオ州などで人気のタイプ。
他の具材が無くともパンにはさむだけで充分味のあるパニーニになります。

しかしこのグアンチャーレが真価を発揮するのはやはり炒めてパスタやリゾットの具材として使う時。塩漬けと熟成のよって蓄えられたグアンチャーレのうま味が火を通すことによって染み出しそれだけで深い味わいを醸し出してくれます。

パスタなどにお使いの場合は低温でじっくりグアンチャーレを炒めていただくことにより、上質なラードがグアンチャーレから出てきます。
きっと驚くほどの脂が染み出しますが、ハーブやスパイスの香りが移ったグアンチャーレの脂は非常にスッキリとしており、甘味すら感じます。


是非本格的なカルボナーラやアマトリチャーナなど、イタリア現地の味をご家庭で楽しむのにグアンチャーレをお試しください。


こちらの商品はパスタなどに使いやすい約5ミリの厚めのスライス、またはパンで挟んだりそのままワインのおつまみなどにしやすい1ミリスライス、またはスライスせず、ブロックでのお届けも可能です。

※ブロックのご注文は数個の塊に分かれる場合がございます。予めご了承ください。

※こちらのグアンチャーレは最少100グラム単位の量り売り通販です。
100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。

当店のグアンチャーレを使った本格カルボナーラのレシピは
コチラ→https://shop.belgustogroup.com/blog/2017/06/23/172306

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