【3か月熟成・ベルギー産グアンチャーレ】

本格的なカルボナーラやアマトリチャーナに欠かせない、イタリア伝統の食材「グアンチャーレ」。

豚の頬肉を塩漬け・熟成させたサルーミ（畜肉加工品）で、パンチェッタやベーコンとは異なる、豊かな脂の旨味と独特の風味が特徴です。

現在、イタリア産グアンチャーレはアフリカ豚熱の影響による輸入停止が続いています。

そこで当店がご用意したのが、ベルギーの食肉加工ブランド「Ganda（ガンダ）」によるグアンチャーレです。

イタリアの食品ブランドのラインナップとして流通する商品で、豚頬肉を食塩と黒胡椒で味付けし、3か月間熟成させています。

実際に当店で試食したところ、イタリア産グアンチャーレにかなり近い風味で、脂のバランスも良好。加熱したときの脂の旨味はもちろん、そのまま薄くスライスして食べても美味しく楽しめる仕上がりでした。

■ カルボナーラやアマトリチャーナに

グアンチャーレの魅力は、加熱することで溶け出す脂の旨味。

カルボナーラやアマトリチャーナに使う際は、フライパンで弱火からゆっくり加熱し、脂を引き出すのがおすすめです。

溶け出した脂をパスタソースに利用することで、ベーコンやパンチェッタとはひと味違う、奥行きのある味わいに仕上がります。

また、薄くスライスしてそのままワインのおつまみにしたり、パンに挟んでパニーニにするのもおすすめです。

■ 注文後にカットする100g単位の量り売り

当店では原木・ブロックの状態で仕入れ、ご注文をいただいてからスライス・カットしてお届けしています。

用途に合わせて3種類からお選びいただけます。

約5mmスライス：カルボナーラやアマトリチャーナなどのパスタ料理に

約1mmスライス：そのままのおつまみやパニーニに

ブロック：お好みの厚さや大きさに切って使いたい方に

100g単位でお買い求めいただけますので、少量だけ必要な方にもおすすめです。

■ ご注文方法

販売価格：100gあたり1,380円（税込）

100gをご希望の場合は数量1、200gをご希望の場合は数量2をカートにお入れください。

※ブロックでのご注文は、複数の塊に分かれる場合がございます。

■ 商品情報

名称：豚のほほ肉塩漬け（非加熱食肉製品）

原産国：ベルギー

原材料名：豚ほほ肉、食塩、黒胡椒／発色剤（亜硝酸ナトリウム）

熟成期間：3か月（製品パッケージ表示）

保存方法：要冷蔵10℃以下

※賞味期限は当店で加工・包装した商品の表示をご確認ください。

■ 本格カルボナーラのレシピ

当店のグアンチャーレを使った本格カルボナーラの作り方もご紹介しています。

https://shop.belgustogroup.com/blog/2017/06/23/172306