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パンチェッタ CORTEBOUNA【塩漬け生ベーコン|100グラム単位量り売り】イタリア産

言わずと知れた豚のバラ肉から作られるイタリアの塩漬け生ベーコン、パンチェッタ。実はパンチェッタ(=Pancetta)という言葉はイタリア語で豚のバラ肉そのものを指す言葉なんです!

伝統的にイタリア各地で古くから作られていたパンチェッタ。現代のようなしっとりと生ハムのようにな食感の物が生まれたのは製造技術が向上した中世ごろ。
塩辛く、硬い干肉のような食感だったパンチェッタも今では世界中で愛される食材になっています。

製造方法は生ハムとほとんど一緒で、と殺した豚のバラ肉を四角く成型した物にまんべんなく塩がまぶされ、数日間静置された後、小さなもので約2か月、大きな塊の物であれば3~4カ月間熟成をさせます。生産される土地によっては塩と一緒に香辛料などのスパイスが刷り込まれたものや、ロール状に丸く成型されたパンチェッタ・ロトラータ(アッロトラータ)など様々な種類のものがあります。

当店のパンチェッタはスタンダードな四角い、塩だけで熟成させたパンチェッタ・テーザという使いやすい万能なタイプ。

生ハムのように薄くスライスしたものはそのままで食べても、一般的なベーコンのような酸味は少なく、肉の熟成感と脂の旨味が堪能できます。ブロックから細く切り出したパンチェッタを炒めてパスタに入れれば、染み出した脂の美味しさが一般的な燻製ベーコンとは一味も二味も違います。カルボナーラやアマトリチャーナなどのメジャー級イタリア料理にはかかせない食材です。

パスタ以外にもミネストローネの具材に入れればいい出汁が出て味に深みが一層出ます。もちろんイタリア料理以外にも、同じく生ベーコンをよく使うスペイン料理や、一般的なベーコンの代わりとして普段のお料理に使っていただいたりと様々にお使いいただけます。

スライスではなくブロックでのお届けも可能です。その際は注文ページ備考欄にパンチェッタブロック希望とご記載ください。

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原材料:豚腹肉、食塩、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、防腐剤(亜硝酸Na)
原産国:イタリア

※こちらのパンチェッタは最少100グラム単位の量り売りです。
100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。

※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。

詳しいご注文方法は【お買い物ガイド】をご覧ください。

¥ 990

※この商品は最短で7月28日(土)頃にお届けします。

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    二枚ごとにフィルムを入れて包装されていたので、とりわけ易くて助かりました。 クラテッロはそれ自体も少ないせいか、量り売りしてくれるところがあまりないので また利用させていただきたいと思います。 ありがとうございました。

    この度はクラテッロのご注文、レビューを頂き誠にありがとうございます。生ハムよりも遥かに生産量も少なく、イタリア本国でも多くは流通しない希少なサルーミですので量り売りは少ないかもしれません、切りたての美味しさをご堪能いただけましたでしょうか?ぜひまた他の生ハムやサラミもお試しください☆またのご来店お待ち致しております。

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    大切な方への贈り物にしたのですが、「悶絶するほど美味しい!」と感想もらってリピートですw配送も早くて助かってます。

    いつも当店をご愛顧いただき、またレビュー、素敵なご感想を頂戴し誠にありがとうございます!大切な方へのギフトに当店の商品をお選びいただき、また喜んでいただけて大変うれしいです♪ 今回お召し上がりいただいた”サラミ・ミラノ”は癖もほとんどなく、どなたにも気に入っていただけるサラミだと私たちも自信を持っております!(^^)! 当店ではチーズや生ハム、サラミなどを本場で食べるような切りたての一番おいしい状態でお客様に楽しんでいただけるよう、ご注文いただいた商品をその都度スライスし、速やかに発送することにこだわっております。 ぜひまたほかのサラミや生ハム、チーズもお試しくださいませ◎またのご利用をスタッフ一同心よりお待ちいたしております♪

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