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ラ・カーサ・デルグラーノ　フレゴラフィーネ(フレーゴラ) 500g

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セモリナ粉を直径2～3㎜のボール状に丸め乾燥させたサルデーニャ特有の粒状パスタです。
クスクスに似ていますが、クスクスよりも粒は大きめで雛あられより少し小さいくらい。

フレーゴラは魚卵という意味、またはラテン語の｢砕けたもの｣の意味など諸説あり、日本ではフレグラ、フレゴラ等と訳されることもあります。

地中海に囲まれたサルデーニャ島発祥のパスタであるフレーグラはなんと言っても魚介類との相性が抜群。
下ゆでしたフレーグラをスープや出汁でゆでるとひと回り大きくなり、粒々の食感を楽しみながら、粒に含まれたスープの味わいが口の中にいっぱいに広がります。

フレーグラはローストされているため、スープで軽く煮込んでも適度なアルデンテ残るのも特徴的。またローストされ具合で粒ごとに色合い、食感が少し異なるのも面白いパスタです。

ゆで時間：約8分