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ピアチェンティーヌ エンネーゼ 【50g単位量り売り】イタリア産サフラン入羊乳チーズ

¥780 税込

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サフラン入りの明るく美しいイエローカラー、そして生地の中の粒ごと入った黒胡椒が特徴的なシチリア生まれのセミハードチーズ。2011年の2月にイタリアの原産地名称保護制度D.O.Pにも認定された、長い歴史と厳密な製造工程を持つ貴重なチーズです。

ピアチェンティーヌが生まれたのは11世紀ごろのシチリア島。その土地を収めていた時の王、ルッジェーロがうつ病のアデラシア王妃のために、抗うつ効果のあるサフランを使って「奇跡のチーズを作れ」と命じ生まれたこのチーズ。王妃はこのチーズを食べ病を治し、子宝にも恵まれたという伝説があります。

原料の乳は一日一回しか搾乳できないシチリア州はエンナ県の土着品種である数種の羊からとった羊乳を使用。その羊乳にサフラン、黒コショウ、固まったチーズ(カード)をアシの籠に入れ、天然の洞窟内で60日間熟成させます。

生地は弾力があり滑らかで、味は羊乳チーズならではのねっとり感とやさしい甘み、繊細なサフランのアロマと上品なコク、フィニッシュはペッパーのピリッとスパイシーな辛み。

ワインに合せるなら同じシチリアで作られる甘口でコクのある白ワイン、モスカートなどもおすすめです。食事やワインのおつまみとしてももちろん、デザートチーズとしてもいいでしょう。
できるだけ薄くスライスして、チビチビと香りコクを楽しみながらお召し上がりください♪

贅沢にお料理に使うのであれば、カルボナーラやチーズ・トマト系のリゾットの仕上げにすりおろしてかけたりがおススメ。サフランの香りは魚介類との相性もいいので、茹でたエビやイカ、ホタテなどを乗せたシーフードサラダのトッピングにすれば色鮮やかな一品に仕上がります。

もちろんお肉とも合いますので、グリルしたラムチョップと一緒に楽しんだり、ローストビーフに薄く切ったチーズ、オリーブオイル、ルッコラ、刻んだトマトなどを乗せてカルパッチョ風にしても大変おいしいですよ!


※こちらのピアチェンティーヌチーズは最少50グラム単位の量り売りです。
50グラム購入の場合はカートに1個、100グラム購入の場合はカートに2個入れてください。

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