■ ブロックタイプ

使う直前にすりおろしたり、薄く削ってそのまま味わいたい方におすすめです。

当店では大きなブロックの状態で仕入れ、ご注文をいただいてから必要な量をカットし、真空包装してお届けします。

おろしたてならではの豊かな香りを楽しめるほか、薄く削ってワインのおつまみにするなど、さまざまな使い方ができます。

■ 粉チーズタイプ

カルボナーラやカチョ・エ・ペペなど、パスタ料理にすぐ使いたい方におすすめです。

メーカーであらかじめ粉状に加工された、ペコリーノ・ロマーノD.O.P. 100%の粉チーズです。

おろし金を用意する必要がなく、必要な分だけ手軽に使えます。

複数のチーズを混ぜたブレンド品ではなく、ペコリーノ・ロマーノ本来の塩味と風味を楽しめる粉チーズです。

パルミジャーノとは違う、力強い味わい

ペコリーノ・ロマーノは、牛乳から作られるパルミジャーノ・レッジャーノとは風味が大きく異なります。

パルミジャーノがナッツを思わせる旨味や豊かなコクを持つのに対し、ペコリーノ・ロマーノは羊乳特有の香りと、はっきりした塩味が特徴です。

すりおろして料理に加えると、少量でもしっかりとした旨味と塩気を与えてくれます。

特にパスタ料理では、単なるトッピングではなく、ソースの味を決める重要な食材です。

本格カルボナーラにはペコリーノ・ロマーノ

ローマ風のカルボナーラに欠かせないのが、グアンチャーレとペコリーノ・ロマーノ。

グアンチャーレから溶け出した脂と卵、すりおろしたペコリーノ・ロマーノを合わせることで、濃厚で奥行きのある味わいに仕上がります。

ベーコンや一般的な粉チーズを使ったカルボナーラとは、ひと味違う本格的な風味を楽しめます。

ペコリーノ・ロマーノは塩分が比較的強いため、パスタのゆで湯の塩加減は控えめに調整するのがポイントです。

当店ではカルボナーラに欠かせないグアンチャーレも、100g単位で量り売りしています。

▶ グアンチャーレの商品詳細・ご購入はこちら

https://shop.belgustogroup.com/items/4131455

▶ 本格カルボナーラのレシピはこちら

https://shop.belgustogroup.com/blog/2017/06/23/172306

カルボナーラ以外にも、こんな料理に

■カチョ・エ・ペペ
ペコリーノ・ロマーノと黒胡椒を中心に仕上げる、ローマの伝統的なパスタ。チーズそのものの風味を楽しめる料理です。

■アマトリチャーナ
トマトとグアンチャーレの旨味に、ペコリーノの塩味と香りを合わせる定番の組み合わせです。

■リゾット
仕上げに加えることで、羊乳チーズならではのコクと香りを楽しめます。

■サラダや温野菜
ブロックタイプを薄く削り、サラダや温野菜の仕上げに。塩味と旨味のアクセントになります。

■そら豆とペコリーノ
イタリアでは、春のそら豆（ファーベ）とペコリーノを一緒に楽しむ習慣があります。
そら豆にチーズを添えるだけでも、手軽なワインのおつまみになります。

ペコリーノ・ロマーノ D.O.P.とは？

「ペコリーノ」は、イタリア語で羊を意味する「ペコーラ」に由来する名前です。

ペコリーノ・ロマーノは古代ローマ時代から続く歴史を持ち、長年にわたってイタリアの食文化を支えてきました。

D.O.P.（原産地名称保護）は、原料や製造地域、製法などの基準を満たした製品に認められるEUの認証制度です。

ペコリーノ・ロマーノD.O.P.は、現在ではサルデーニャ州を中心とした指定地域で製造されています。

熟成によって生まれる力強い塩味と豊かな旨味が、ローマの伝統料理にも欠かせない存在となっています。

100g単位の量り売りでお届けします

ブロック・粉チーズともに、100g単位でお求めいただけます。

販売価格：各1,380円（税込）／100g
100gをご希望の場合は数量1、200gの場合は数量2、300gの場合は数量3をカートにお入れください。

ご注文の際は、商品種類から「ブロック」または「粉チーズ」をお選びください。
※ブロックタイプは、ご注文量によって複数の塊に分かれる場合があります。

【商品情報】
商品名：ペコリーノ・ロマーノ D.O.P.
原産国：イタリア
原料乳：羊乳100%
種類：ナチュラルチーズ（ハードタイプ）
認証：D.O.P.（原産地名称保護）
販売形態：ブロック／粉チーズ
内容量：100g単位
保存方法：要冷蔵10℃以下
賞味期限：商品に記載の期限をご確認ください。(発送時20日以上)

※ブロックタイプと粉チーズタイプでは包装形態や賞味期限が異なる場合があります。開封後はできるだけ早めにお召し上がりください。