製法と原料の特徴

イタリア産グアンチャーレ：
・豚の頬肉（豚トロ）を使用
・大理石で作られた桶で約2ヶ月間塩漬け熟成

スペイン産パパーダ：
・イベリコ豚の喉肉を使用
・伝統的な製法で丁寧に熟成
・日本向けにパプリカ風味をほとんど除去

パンチェッタとの違い
多くの方が混同されがちですが、グアンチャーレとパンチェッタは別物です：

パンチェッタ：豚の三枚肉（ばら肉）から製造
グアンチャーレ：豚の頬肉から製造、パンチェッタよりさらに脂が多いのが特徴

味わいの特徴：本物に遜色ない美味しさ

スペインを代表するイベリコ豚を原料としながらも：
・イベリコ豚特有の強いナッツ香は控えめ
・グアンチャーレらしい濃い旨味が印象的
・イタリア産と全く遜色のない味わい

料理での使い方：真価を発揮する調理法

【本格カルボナーラに】
グアンチャーレが最も真価を発揮するのがカルボナーラです：

1.低温でじっくり炒めることで上質なラードが溶け出す
2.ハーブやスパイスの香りが移った脂は非常にスッキリ
3.甘味すら感じる深い味わいに

【アマトリチャーナにも最適】
ローマ料理の定番アマトリチャーナにも欠かせません：

・トマトソースとの相性が抜群
・グアンチャーレの旨味がソース全体に深みを与える

【その他の楽しみ方】
そのまま楽しむ：
・薄切りにしてワインのおつまみに
・パンに挟んでパニーニに

リゾットの具材として：
・炒めて出た脂でリゾットを作ると絶品

スライス・カットのご指定が可能

【お客様のご用途に合わせて以下からお選びいただけます】

約5ミリの厚めのスライス：
・パスタやリゾットなどの調理用に最適
・しっかりとした食感を楽しめる

1ミリの薄切りスライス：
・そのままおつまみやパニーニに
・口当たりが良く、脂の甘みを堪能

ブロック（かたまり）：
・お好みの厚さにカット可能
・料理に合わせて使い分けたい方に
※数個の塊に分かれる場合がございます

【量り売りでお好きな分量を】
当店では100グラム単位での量り売りでご提供しております：

100g購入の場合：カートに1個
200g購入の場合：カートに2個
お試しから本格調理まで、ご用途に合わせてご注文可能

保存方法と賞味期限

保存方法：冷蔵庫（10度以下）で保存
賞味期限：商品到着後10日
水分活性：0.92未満
開封後は早めにお召し上がりいただくか、冷凍保存も可能です。

こんな方におすすめ

・本格的なカルボナーラを作りたい方
・アマトリチャーナの本当の味を知りたい方
・イタリア料理の食材にこだわりたい方
・スペイン食材（イベリコ豚製品）がお好きな方
・ワインのおつまみをお探しの方
・パスタ料理のレパートリーを増やしたい方

商品詳細

原産国：スペイン
原材料：豚肉、食塩、香辛料、糖類 / 発色剤（亜硝酸ナトリウム）、クエン酸ナトリウム、酸化防止剤（V.C）
水分活性：0.92未満
賞味期限：商品到着後10日
イタリア産が入手困難な今、このスペイン産パパーダで本格的なイタリアの味をご家庭でお楽しみください。きっと普通のベーコンでは味わえない、深い旨味とコクに驚かれることでしょう。

※商品の詳しい記事はこちら：https://shop.belgustogroup.com/blog/2022/09/15/142930