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グリュイエールチーズ スイス産【100g単位】

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スイスの南部、フリブール州を中心にした地域で作られ、グリュイエールという名の土地が発祥のチーズ、グリュイエールチーズ(Gruyère)
500リットルもの熱した牛の生乳を原料に、直径55~65cm、重さ25~40kgに作られる非常に大型なスイスを代表するハード・セミハード系のチーズ。

なんといってもチーズフォンデュやラクレット等のスイスの伝統的な料理によく使われるのが有名で、フランス料理でもグラタンやキッシュロレーヌ、クロックムッシュ、オニオングラタンスープなどに幅広く使われているチーズです。

グリュイエールの歴史はとても古く、現在のスイスに当たる場所でエトルリア人が2千年以上前から作っていた硬いチーズがルーツだそうです。その後中世、ローマ帝国の後期から修道士たちが切り開いて山岳地帯に作った大規模な牧場で、この固い大型のチーズを食べやすく改良し増産したのが始まり。
以前より柔らかく、美味しく、さらに保存性にも優れるようになったグリュイエールは、たちまち交易品として人気となり、その他の地域にも製法が伝わったことによって地域ごとに様々なグリュイエール系チーズが作られることになりました。

しかし今日では穴の開いていない無腔質のグリュイエールの呼び名はスイス産のものに限られています。もちろん当店のグリュイエールはAOP(EUの原産地名称保護制度)指定を受けている本当のグリュイエール。
同じくスイス産のチーズとして有名なチーズ”エメンタール”の生産量を今では抜き、スイス産チーズの代表格となっています。

その味わいはミルキーな優しい甘みとフルーティー感がありながらも非常に濃厚。
フランスの国民的チーズ”コンテ”などにも似たナッツのような香り、熟成からくる旨み成分が引き締まっていてしなやかな食感と絶妙なバランス。
そのまま切り分けてテーブルチーズとしても大変おいしく、ワインと共にお楽しみいただいても一層引き立ててくれるかと思います。

そして何よりグリュイエールチーズが真価を発揮するのはお料理などで火を通した時に増した旨味。
この旨味をダイレクトに思う存分楽しむにはやはりチーズフォンデュがおススメです。
加熱するとトロリととろけてよく伸びるこのチーズならピッツァやチーズトースト、グラタンにもってこい。
本格的なキッシュにも欠かせません。
ほかにもいろいろなチーズ料理にお試しください。

本格チーズでありながら値段も手ごろで万人に愛されるグリュイエールチーズ、是非お試しください。

※こちらのグリュイエールチーズは新鮮な状態でお客様にお届けするためご注文を頂戴してからカットし、真空パックでお届けいたします。100gご購入の場合はカートに1個、200gご購入の場合はカートに2個お入れください。

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