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その昔、Ri（再び）cotta （加熱した）を意味するフレッシュタイプのチーズ、リコッタチーズをできるだけ長期間保存するため、2.3日水切りし、海水から作った塩をして手でこすりつけ1～2か月間熟成させたのが始まりのこのリコッタ・サラータ。サラータとはイタリア語で「塩をした」という意味。
現地では『乾いたリコッタ』を意味する『リコッタ・セッカ』とも呼ばれています。

シチリアを中心に、カラブリア、カンパーニア、プーリア、バジリカータ、サルデーニャ等の南イタリアの州で作られており、真っ白いフレッシュな見た目の生地とは裏腹にピリッと塩気の効いた地中海の味わい。

穏やかなミルクの風味とナッティな甘味、旨みが感じられますが、そのままチーズだけで食べるには少し塩分が強めなので、はちみつやジャムなどと合わせておつまみにするのがおススメ！
イタリアではミルキーな塩として、細かくおろしてお料理に調味料として使うのも一般的です。

トマト料理との相性は格別で、日本ではそれほど知名度は高くありませんが世界的には有名なシチリアの伝統的なパスタであるノルマ風パスタ(茄子とバジル入ったトマトソースパスタ)には欠かせない食材として有名です。

他にも削ってサラダにトッピングしたり、魚介系のカルパッチョのアクセント、ミネストローネの仕上げに削ったりと、ご家庭のイタリアンがワンランクもツーランクもアップします。

そのままワインに合せるならミネラル感の強い白ワインがGOOD、是非シチリアのワインに合せてお召し上がりください！

※こちらのリコッタサラータは新鮮なものをお届けするためご注文確定後にお取り寄せいたします。通常ご注文後3～5日で発送いたします。あらかじめご了承ください。
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