コッパ・ノストラーナ(カポコッロ)モントルシ【100グラム単位量り売り】イタリア食材

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イタリア産は完売しました。
現在スペイン産コッパが入荷しております。
https://shop.belgustogroup.com/items/67577306
こちらのページでご注文いただいた場合もお届けはスペイン産コッパとなります。
予めご了承下さい。

以下はイタリア産コッパの説明文です
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豚の首の後ろ側の肉を熟成させて作る生ハムです。
形はややつぶれた円筒形。身が締まり、噛めば噛むほど染み出す旨味、ガーリックやペッパー等のスパイスの風味が食欲をそそるしっかりとした味わい。

コッパ(coppa カポコッロ Capocollo とも呼ばれる）は豚の首の後部の肩ロース肉(イタリア語でコッパ）が用いられることに由来しています。その起源は古代ローマ時代までさかのぼり、現在はロンバルディア州ピアチェンツァの名産として有名ですが、イタリア各地、その土地独自のコッパも作られています。

ラックスハムに分類されるコッパですが作り方は生ハムより長期熟成型のサラミの製法に似ており、塩やスパイス(ペッパー、シナモン、クローブ、ナツメグなど）をミックスしたものをマッサージするように肉に揉み込み、肉の内側にしっかり浸透させます。味付けが施された肉の塊はその後、人工ケーシングの中に詰め、円筒形に整形しながら麻の紐できつく縛り、最低3か月間熟成させたのち出荷されます。

通常の生ハムよりドライな食感ですが、それがまたコッパの特徴。噛めば噛むほど染み出す程よいスパイシーさとねっとりとした脂身のうまさは、ビールのおつまみとしてプロシュートよりもこちらが個人的にはおすすめです！
普通の生ハムは食べ飽きたって方にもぜひお試しいただきたい商品です。

そのまま召し上がる際は冷蔵庫から出したてよりも、しばらく室温になじませてからの方が、香りや旨味が引き立ちます。


100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合は2個と入力してください。

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原材料：豚肩肉、食塩、砂糖、白ワイン、香辛料、酸化防止剤(V.C)、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)　　水分活性：0.93未満
原産国：イタリア
賞味期限：商品到着後10日
保存方法：冷蔵10度以下


コッパについて、詳しくは↓
http://shop.belgustogroup.com/blog/2016/11/01/214317/