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モルタデラハム・レオンチーニI.G.P 700gホール 【モルタデッラ・ボローニャハム】

日本では、ボローニャソーセージとも呼ばれる、イタリア、エミリア・ロマーニャ州の州都ボローニャで伝統的につくられているソーセージの一種です。
商品の原産地を特定するI.G.P(モルタデッラ・ディ・ボローニャ)を取得しています。

その製法はイタリアの中でも独特で、厳選した原料の豚肉を所定のミンチ機で非常に細かいクリーム上の練り物にし、豚の脂身の中でも最も珍重されるゼラチン質と旨味が多い喉の部分の脂身をサイコロ状にカットして加えます。
その後塩と天然の香辛料で味をととのえてからサラミのように腸に詰め、乾燥空気を用いた特殊なかまを使って優しい温度で蒸され完成します。

手間暇かけて作られたモルタデラは、ベルベット状に引き締まった歯ごたえと優しい舌ざわりか特徴。
ほのかにスパイシーな香りと、肉と脂身のバランスの取れた豊かな風味、塩味は濃すぎず、生臭さもほとんど感じません。

一般的に出回っているモルタデッラハムはピスタチオや黒コショウが粒のまま入った、直径15~20センチほどの大型の物が主流ですが、当店のレオンチーニ社のモルタデラハムはナッツが入らない、直径8センチ前後の小ぶりなタイプ。
優しい味わいで、他の生ハムやサラミと盛り合わせてもバランスのいいモルタデッラです。

そのまま食べても、チーズと一緒にクラッカーに乗せて前菜にしても、サラダやパスタにお使いいただいてもとってもおいしいハムですよ♪

こちらのモルタデッラハムは700gのホール商品です。
スライスをしてのお届けはできませんのであらかじめご了承ください。

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原材料:豚肉、豚脂、食塩、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(V.C発色剤(亜硝酸Na)
原産国:イタリア
保存方法:10℃以下で保存

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¥ 2,980

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