オーストリア産パンチェッタテサ(生ベーコン)【100グラム単位量り売り】

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輸入停止が続くイタリア産パンチェッタの代品としてオーストリア産のパンチェッタ入荷しました。

パンチェッタ(＝Pancetta)という言葉はイタリア語で豚のバラ肉そのものを指す言葉ですが、イタリア北部と国境を接するオーストリアでも昔から盛んにパンチェッタは作られています。

塩漬け熟成までの製造方法はイタリアのパンチェッタとほとんど一緒で、と殺した豚のバラ肉を四角く成型した物にまんべんなく塩や胡椒、ローリエなどのスパイスがまぶされ、数日間静置された後に肉の大きさに合わせた期間の熟成がなされます。

今回ご案内するオーストリア産パンチェッタがイタリア産ともっとも違う点は燻製が施されている事。アフミカータと呼ばれる燻製されたパンチェッタもイタリアにありますが、やはりスタンダードはノンスモークタイプ。

こちらのパンチェッタの燻製はもちろん冷燻のため薫香はそこまで強くありません。
イタリア産の生肉っぽさと、一般的な薫香のあるベーコンのちょうど中間をイメージしていただくと分かりやすいかもしれません。

スモークの工程を踏んでいる為適度に肉が締まり、生ハムのように薄くスライスしてそのままで食べても美味。肉の熟成感と脂の旨味、程よい薫香が堪能できます。

そのままアンティパストとしてやパンと一緒に食べやすいスライス、又はカルボナーラ、アマトリチャーナ等の料理に使うため好みの大きさに切りやすい5ｍｍスライス、ブロックでのお届けが可能です。

※ブロックの場合、ご注文数量によって塊の数が異なります。
例　400g注文→300ｇと100ｇの2ブロック　又は200ｇが2ブロック　等
なお塊数のご指定等はお受けできませんので予めご了承下さいませ。

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原材料：豚腹肉、食塩、酸化防止剤(アスコルビン酸Na)、防腐剤(亜硝酸Na)
原産国：イタリア

※こちらのパンチェッタは最少100グラム単位の量り売りです。
100グラム購入の場合はカートに1個、200グラム購入の場合はカートに2個入れてください。
※ご注文いただいてからカットし、真空パックでお届けいたします。