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ロザーティ サビーナ D.O.P エキストラバージンオリーブオイル 500ml

イタリアで初めてD.O.P.(原産地保護表示)に認定されたオリーブオイル、サビーナD.O.P。
古代ローマの時代からオリーブ造りが盛んだったラツィオ州サビーナの地で200年以上前からこだわりのオリーブイルを作っているのがこのオリーブオイルのメーカーであるロザーティ家。
現オーナーはドクター・ロザーティとも呼ばれるイタリア屈指のオリーブオイル鑑定士のフランチェスコ氏とオリーブ栽培を担うエルマンノ氏の兄弟。

造るオリーブオイルは全てサビーナD.O.P.を取得している。

当然ながらロザーティ社のオリーブオイルの品質は非常に高く、本来エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルとして認められるのは酸度0.8%以下、サビーナD.O.P.を名乗るには0.6%が上限のところを、さらに厳しい基準0.2~0.3%以下で造られている。

低い酸度の高品質なオリーブオイルを造るため、オリーブの落実は使用せず、一粒づつ手摘みで状態をチェックしながら収穫する。
収穫後は数時間以内に素早く搾油することも酸度を低くするためのこだわり。

そうして生まれたロザーティのエキストラバージンオリーブオイルは雑味は全くと言っていいほど無く、驚くほどにフレッシュ感が感じられます。
色は黄金がかった薄い緑色で、香りはハーブや野菜のような心地よい香り。味わいはアーティチョークやナッツのような風味。辛味も強くなく柔らかい口当たり。

まずはシンプルに焼いたバケットにしみ込ませてそのフレッシュ感を楽しんでいただきたい逸品です。


【酸度】0.3以下
【内容量】500ml
【オリーブ品種】カルボンチェッロ種、フラントイオ種、レッチーノ種、モライオーロ種
【保存方法】常温
【原産国】イタリア(ラツィオ州エーティ県サビーナ地方)
【備考】
オリーブオイルは低温になると濁ったり、固まったりしますが、これはオリーブオイルの旨味成分の一部が固まって起きる現象ですので、温度が上がれば元に戻ります。品質には全く問題ございません。

詳しいご注文方法は【お買い物ガイド】をご覧ください。

¥ 3,280

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